Măng khô xé sợi: Tổng hợp các món ngon từ măng khô xé sợi?

Măng khô xé sợi là thành quả của quá trình đem măng tươi phơi nắng hoặc đem đi gác bếp trong thời gian ngắn. Với hương vị thơm ngon đặc trưng đã trở thành thực phẩm được nhiều người yêu thích, khi đem đi xé thành sợi sẽ tiện lợi hơn trong quá trình chế biến. Đặc biệt khi măng khô xé sợi được làm hoàn toàn từ thủ công và tự nhiên, trở thành thực phẩm quen thuộc đối với người dân Việt Nam. Để làm các món ngon từ măng khô xé sợi ngay tại nhà, đừng bỏ lỡ bài viết sau đây, thaoduocvn.net sẽ giới thiệu về các chế biến từ măng khô xé sợi.

Dinh dưỡng có trong măng khô xé sợi : 

• Calories 27kcal
• Cholesterol bão hòa 0,1gr
• Choelsterol không bão hòa 0,1gr
• Natri 4mg
• Lipid 0,3gr
• Kali 533mg
• Cacbohydrat 3gr
• Đường
• Chất xơ 2,2gr
• Protein 2,6gr
• Vitamin A 20IU
• Canxi 13mg
• Vitamin B6 0,2m
• Magie 3mg
• Sắt 0,5mg
• Vitamin C 4mg

Cách làm măng khô xé sợi : 

Măng khô sau khi thu hái nên chọn những măng non, có kích thước vừa phải. Sau khi thu hái măng về, cần được làm khô ngay lập tức vì măng tươi dễ bị hư. Tiến hành luộc, để loại bỏ độc tố, bạn cần luộc măng với nước, thêm rau ngót vào nồi luộc chung. Sau khi luộc 15 phút, xem măng chín thì vớt măng ra rửa lại với nước lạnh, xả sạch rau ngót còn bám trên măng là được. 

Sau khi loại bỏ độc tố, tiến hành thái thành từng lát mỏng, măng sẽ được bỏ lên khay đan bằng tre nứa rồi gác lên cao phơi khô. Trong quá trình phơi măng, hãy lật qua lật lại khoảng 2-3 lần để măng khô đều. Nếu có nắng to thì phơi 2-3 ngày là sẽ khô hoàn toàn 

Nếu thời tiết không thuận lợi, bạn có thể làm măng treo gác bếp cũng rất ngon. Khi măng đã khô kiệt nước, xé thành những sợi nhỏ rồi phơi khô thêm 1 lần nữa. Măng gác bếp có màu nâu đậm do khói bếp, mùi ngai ngái rất đặc biệt.

Tổng hợp các món ngon từ măng khô xé sợi?

Măng xào lòng gà : 

Nguyên liệu : 

• Măng khô 250gr
• Lòng gà 2 bộ
• Hành lá 
• Rau mùi
• Hành khô 2 củ
• Mắm, mì chính, dầu ăn

Thực hiện : 

• Lòng gà rửa sạch, bóp với muối, sau đó thái thành từng miếng vừa ăn. Ướp cùng với 1 muỗng mắm, 1 muỗng mì chính, hành khô, rau mùi,…
• Măng khô xé sợi luộc cho mềm khoảng 15 phút để loại bỏ độc tố
• Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành khô. Khi hành ngả sang màu vàng thì cho lòng xuống đảo đều
• Xào ở lửa nhỏ cho đến khi lòng gần chín thì cho măng vào xào chung, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá và tiêu xay rắc lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn

Có thể bạn quan tâm: Cách nấu miến gà măng khô đậm vị

Măng xé sợi xào mực : 

Nguyên liệu :

• Măng khô 200gr
• Mực tươi 2 con
• Ớt sừng 1 quả
• Hành lá 
• Mắm, mì chính, dầu ăn…

Thực hiện : 

• Măng khô đem đi luộc cho mềm để loại bỏ độc tố, xé nhỏ thành các sợi vừa ăn
• Mực tươi mua về rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ tùy ý 
• Ớt sừng rửa sạch, thái thành miếng to, đẹp
• Hành lá rửa sạch rồi thái thành từng khúc
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì cho mực vào xào, sau đó thêm măng khô vào xào chung. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, xào chín rồi tắt bếp là có thể thưởng thức

Măng xé sợi xào chay : 

Nguyên liệu :

• Măng khô xé
• Nấm mèo
• 1-2 củ cà rốt
• Các loại nấm
• Hành lá
• Mắm, mì chính, hạt tiêu, ớt
• Dầu ăn

Thực hiện : 

• Măng xé khô luộc với nước sôi để loại bỏ độc tố
• Nấm mèo ngâm với nước muỗi loáng trong 10 phút, rửa lại với nước sạch, cắt bỏ gốc, rửa sạch lại lần nữa rồi để ráo, đem đi thái lát 
• Cà rốt rửa sạch, cạo bỏ vỏ, cắt cuống, rửa sạch rồi đem đi bào thành sợi
• Hành lá, các loại rau mùi, ớt nhỏ băm nhuyễn
• Nấm ngâm với muối loãng khoảng 10 phút, rửa lại với nước sạch, để ráo và tách thành sợi
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi, thêm măng vào xào, đến khi măng chín thì cho cà rốt, nấm vào xào chung, nêm nếm thêm 1 muỗng hạt nêm
• Các nguyên liệu đã chín mềm thì tắt bếp, rắc tiêu, ớt, rau thơm để món ăn thêm phần bắt mắt

Măng hầm cùng chân giò : 

Nguyên liệu : 

• Thịt chân giò 1kg cắt nhỏ
• Măng khô xé sợi
• Hành khô bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn
• Rau mùi, ngò gai, hành lá thái nhỏ

Thực hiện : 

• Chân giò khử mùi hôi bằng cách ngâm với rượu trắng, rửa lại với nước
• Măng luộc với nước sôi khoảng 10 phút để loại bỏ lưu huỳnh 
• Luộc thịt chân giò khoảng 20-30 phút, khi sôi thì lấy muôi để vớt bọt
• Cho măng vào nấu cùng, đun đến khi chín mềm thì cho gia vị vào nêm nếm cho vừa ăn
• Rắc mùi ngò gai và hành lá vào nồi canh để món ăn thêm ngon

Công dụng của măng khô xé sợi đối với sức khỏe

Trong măng khô có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, nhờ đó hỗ trợ chữa các bệnh như : 

• Thúc đẩy nhu động ruột, kích thích tiêu hóa
• Phòng chống hiệu quả tình trạng béo phì, xơ vữa động mạch, cao huyết áp
• Hỗ trợ đắc lực trong việc điều trị táo bón
• Phòng ngừa được bệnh ung thư đại tràng và ung thư vú

Có thể bạn quan tâm:

Cách làm món vịt nấu măng khô ngon miệng?

Cách nấu thịt kho măng khô dễ dàng?