Miến gà măng khô: Cách nấu miến gà măng khô đậm vị, ngon miệng?

Món miến gà măng khô là một món ăn đậm sắc Việt, không còn quá xa lạ khi xuất hiện trong các bữa ăn truyền thống của người Việt Nam. Đặc biệt không thể thiếu trong các dịp đoàn viên như ngày Tết, giỗ chạp, gặp mặt cuối tuần. Mặc dù là món ăn quen thuộc dễ thực hiện tại nhà, nhưng vẫn còn một số người chưa biết cách sơ chế măng và gà sao cho đúng cách, hãy cùng Thảo Dược Tấn Phát tham khảo bài viết sau đây để có các bước nấu miến gà măng khô dễ dàng chỉ trong vài bước đơn giản.

Ăn măng khô có tốt cho sức khỏe không?

Có nhiều quan điểm cho rằng, măng khô là thực phẩm có chứa độc, ảnh hưởng tới sức khỏe. Tuy nhiên, độc của măng không quá nguy hiểm, chỉ gây ra một số vấn để như buồn nôn, chướng bụng, chóng mặt,…đối với người có cơ thể yếu. Do nhiều cơ sở sản xuất măng khô vẫn chưa loại bỏ lưu huỳnh đúng cách, không những không độc mà còn mang lại những dưỡng chất tốt cho sức khỏe

Nếu ở nhà bạn biết cách sơ chế để loại bỏ lưu huỳnh đúng cách, chỉ cần rửa sạch và luộc nhiều lần, măng khô sẽ có tác dụng giảm cân, kiểm soát cholesterol, tốt cho tim và hạn chế các chứng bệnh về hô hấp, cũng như bệnh dạ dày

Tuy nhiên tránh dùng măng cho người có tiền xử bệnh gout, đau nhức xương khớp, bệnh thận, người vừa ốm dậy,…

Cách nấu miến gà măng khô đậm vị, ngon miệng?

Nguyên liệu cần chuẩn bị : 

• 1 con gà ta nặng khoảng 2kg
• Măng khô 100gr
• Miến khô 250gr
• Nấm hương 50gr
• Gừng 1 củ
• Hành tím khô 2 củ
• Hành tây 1 củ
• Chanh, ớt, hành lá, rau răm…

Sơ chế các nguyên liệu : 

• Thịt gà : Khi mua gà về cần rửa với nước sạch, nhổ sạch lông trên da gà. Sau đó đem đi ngâm cùng rượu trắng trong 3-5 phút để khử mùi hôi tanh, rửa lại với nước
• Miến : Rửa sơ dưới vòi nước rồi đem đi ngâm với nước ấm nóng trong 20 phút để miến nở nhanh hơn. Dùng kéo cắt thành khúc vừa ăn sau đó rửa lại với nước, để ráo. Khi ăn chỉ cần trụng sơ lại với nước sôi
• Măng khô : Măng cần để ngâm từ 6-8 tiếng hoặc ngâm qua đêm, sau đó xả lại với nước sạch. Cho vào nồi nước sôi luộc tầm 15 phút rồi vớt ra để ráo. Rửa lại nhiều lần với nước, rồi đem đi xé thành những sợi mỏng
• Nấm hương : Rửa sạch, ngâm trong nước muối 3-5 phút thì vớt ra cắt bỏ chân nắm, rửa lại với nước
• Hành tây : Mua về lọc vỏ, rửa nước, thái thành những miếng cau mỏng
•  1 củ hành tím, rau răm, ngò gai, hành lá : Rửa với nước rồi đem đi băm nhuyễn
• Gừng và hành tím lột vỏ, đập nhẹ, đem đi nướng xém trên bếp

Nấu miến gà măng khô : 

• Bắc 2,5 lít nước trên bếp, cho con gà vào nồi, thêm gừng và hành tím đã được nướng vào nước luộc. Có thể cho 1 chút gia vị để thịt được đậm đà hơn, đậy nắp lại và đun ở lửa lớn. Đến khi nước sôi thì vặn nhỏ bếp lại, dùng muỗng vớt bọt nổi trên bề mặt nước. Ninh thêm 10-15 phút thì vớt gà ra để vào thau nước đá để tránh bị thâm, lọc thịt và xương để riêng
• Bắc chảo sạch lên bếp, thêm 1-2 muỗng dầu vào, phi thơm hành băm nhuyễn, thêm măng và nấm hương vào chảo đảo đều tay, nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng muối, xào cho đến khi măng chín và săn lại là được
• Dùng nồi nước luộc gà để làm nước dùng, cho măng và nấm hương đã xào vào nồi, dùng xương gà vào ninh cùng nước để tạo vị ngọt tự nhiên. 
• Trong lúc măng sắp chín, nêm vào 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng bột ngọt và hạt nêm, thêm 30gr đường phèn. Nấu thêm 20 phút thì tắt bếp

Thành phẩm :

• Cho miến vào trong tô, thêm thịt gà, măng khô, hành tây, các loại rau thơm vào, rưới nước dùng lên trên cho ngập các nguyên liệu. Cuối cùng thêm ít tiêu và hành lá băm nhuyễn để tạo vị thơm, nếu bạn muốn ăn chua hoặc cay có thể thêm miếng ớt và chanh vào tô của bạn.
• Món miến gà măng khô đã hoàn thành một các dễ dàng và đơn giản, sự dai giòn của măng khô, kết hợp với nước dùng đậm đà tạo nên một món ăn thấm đẫm gia vị, hấp dẫn người dùng.

Có thể bạn quan tâm: Cách làm món gà nấu măng khô?

Mẹo để nấu miến gà măng khô ngon hơn : 

• Trong lúc luộc thịt gà, để tránh gà bị dai, bạn nên luộc với lửa lớn trong vòng 10 phút, sau đó nước sôi thì vặn lửa nhỏ lại và nấu thêm 10 phút nữa, lúc này thịt chín mềm còn mọng nước
• Tùy từng loại miến khác nhau mà sự dai mềm khác nhau, bạn nên chọn những nơi bán uy tín để làm ra món ăn ngon nhất
• Măng khô cần được ngâm từ 5-6 tiếng để măng mềm, loại bỏ tạp chất, có thêm ngâm với nước vo gạo để nhanh mềm hơn.

Nên mua măng khô ở đâu chất lượng ?

Măng khô đang được bán tràn lan trên thị trường, tuy nhiên để đảm bảo sức khỏe khi không mua loại măng kém chất lượng, chứa chất bảo quản và lưu huỳnh, bạn nên chọn những nơi uy tín như các cửa hàng thảo dược được tin dùng, siêu thị thực phẩm,…Ở Tp Hồ Chí Minh, Tấn Phát là cơ sơ cung cấp các loại đồ khô chất lượng, đảm bảo được lấy từ tự nhiên không chứa chất độc hại, quá trình chế biến kĩ lưỡng với máy móc hiện đại. 

Nếu bạn tin dùng hàng của Thảo Dược Tấn Phát, mọi thắc mắc hãy liên hệ trực tiếp theo: SĐT/ZALO: 0902.984.792 – 0968.455.525 hoặc ĐỊA CHỈ: 22/21 đường số 21,P.8, Q. Gò Vấp, HCM để được giải đáp tận tình và chu đáo.