Thiên ma: Tổng hợp những món ăn chế biến từ củ thiên ma?

Thiên ma là loại thảo dược quen thuộc đối với nhiều người. Ngoài cách sử dụng truyền thống như ngâm rượu để uống hay xoa bóp, thiên ma còn có thể dùng để chế biến các món ăn hằng ngày. Các ẩm thực từ dược liệu này có hương vị mới lạ, chứa nhiều dinh dưỡng, được nhiều người lựa chọn là món ăn ngon hấp dẫn. Bài viết sau đây Thảo Dược Tấn Phát sẽ giúp bạn sơ chế và nấu thiên ma đúng cách tại nhà cho gia đình thưởng thức.

Giới thiệu về thiên ma :

Cây thiên ma có tên khoa học là Gastrodia Elata Blume, thuộc họ phong lan, đây là một dược liệu khá quen thuộc trong Đông y. Phần rễ câu hay còn gọi là củ thiên ma, được sử dụng phổ biến để làm thuốc trị bệnh. Phần củ này có hình bầu dục, màu trắng hay vàng nhạt, với hình dáng giống như chân người

Cây thiên ma chủ yếu mọc và phát triển ở các quốc gia Châu Á như Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc…Ở Việt Nam, cây phổ biến ở các vùng núi phía Bắc như Hòa Bình, Lạng Sơn…

Thu hoạch thiên ma vào mùa xuân hoặc mùa đông hằng năm. Rễ cây sau khi thu hoạch sẽ được làm sạch, tách vỏ và mang đi luộc, hầm, hoặc nướng, dùng trong ẩm thực, chế biến thành các món ăn.

Trong rễ cây có chứa các thành phần dược liệu vô cùng đa dạng và phong phú. Các hoạt chất trong rễ có thể kể đến như gastrodin, alkaloid, vitamin A, vanillyl và alcohol…

Tác dụng của thiên ma :

Trong y học cổ truyền, thiên ma được biết đến với hương vị ngọt và tính ấm, thuộc kinh can. Phần củ có khả năng giúp cân bằng tình trạng phong tức, giảm đau. Chính vì vậy thiên ma cũng hỗ trợ điều trị chứng méo miệng, bại liệt, chóng mặt, đau đầu…

Ngày nay, do nhiều nghiên cứu cũng đã chỉ ra rằng, loài cây này có có một số tác dụng bồi bổ cơ thể như :

• Giảm đau đầu và đau nhức xương khớp
• Hỗ trợ an thần và chống co giật
• Tăng cường lưu thông máu tới tim và não, cải thiện trí nhớ, giảm huyết áp, làm chậm nhịp tim
• Tăng khả năng thiếu oxy ở cơ thể
• Kháng oxy hóa và ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư
• Các thành phần trong thiên ma có khả năng kích thích tế bào đại thực bào và tăng cường hoạt động của hệ thống miễn dịch
• Rễ cây thiên ma giúp giữ ấm cho da và tăng khả năng kháng oxy hóa, làm chậm quá trình lão hóa
• Thiên ma hoạt động tương tự như hormone estrogen, giúp ích cho việc điều trị rối loạn kinh nguyệt và mãn kinh sớm

Tổng hợp những món ăn chế biến từ củ thiên ma?

Để sử dụng thiên ma đúng cách, bạn có thể dùng củ này kết hợp với các nguyên liệu quen thuộc khác. Những thành phần dinh dưỡng và dược tính trong thiên ma đều có thể được hấp thụ một cách tối đa. Sau đây hãy dùng thiên ma để chế biến các món ăn bổ dưỡng như :

Nấu canh thiên ma, óc heo :

• Cần chuẩn bị 1 cái óc heo và 10gr thiên ma, đủ dùng cho 1 người ăn
• Cho óc heo cùng thiên ma vào nồi, thêm nước rồi đun ở lửa nhỏ trong 1 tiếng
• Vớt bã thiên ma ra rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn
• Món này phù hợp cho những bệnh nhân suy nhược thần kinh hay đau nửa đầu

Xào gà với củ thiên ma :

• Nguyên liệu gồm 600-100gr thịt gà, 10-12gr nấm hương, 10gr thiên ma
• Chặt thịt gà thành miếng vừa ăn, thái lát thiên ma và nấm hưng
• Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành và gừng,  sau đó cho gà vào xào chung, thêm chút nước, xào cho đến khi gà săn lại và chín đều
• Món ăn này hỗ trợ điều trị tốt cho những người bị đau nửa đầu, bị tê bại chân tay, suy nhược thần kinh…

Nấu canh cá chép cùng thiên ma :

• Dùng 1 con cá chép, củ thiên ma, xuyên khung và phục linh mỗi vị 10gr
• Cá chép làm sạch, bỏ hết ruột cá, đánh vảy và xát với muối
• Thái lát xuyên khung, phục linh, thiên ma nhồi vào bụng cá
• Có thể thêm gừng, hành tươi, để món ăn thơm hơn
• Cho cá vào nồi, thêm nước dùng sao cho ngập nửa thân cá
• Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi thưởng thức
• Món ăn này đặc biệt tốt cho các bệnh nhân bị chứng cao huyết áp hoặc thường xuyên bị đau đầu chóng mặt

Nấu thiên ma và trần bì :

• Sắc thiên ma và trần bì trên bếp để lấy nước uống, thêm đường trắng rồi khuấy đều, chia làm 2 lần uống trong ngày
• Những bệnh nhân mắc chứng đau đầu, choáng váng, ù tai, bị mất ngủ triền miên…hãy sử dụng loại nước uống này để cải thiện tình trạng bệnh

Tham khảo thêm: Cách làm bông atiso nhồi tôm thịt hấp lạ miệng?

Lưu ý khi sử dụng củ thiên ma :

• Phía trên là những món ăn chế biến từ củ thiên ma. Tuy nhiên khi sử dụng các món ăn từ cây này, người dùng cần lưu ý các điều sau đây :
• Phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú không nên ăn món này
• Bên cạnh đó, người bị thiếu đạm, ung thư vú, lạc nội mạc tử cung, ung thư buồng trứng, mới phẫu thuật cấy ghép thận cũng không nên dùng dược liệu.

Có thể bạn quan tâm:

Mua bán sỉ lẻ thiên ma tại tphcm?