Mực xào hành tây: Cách làm món mực xào hành tây mềm ngon?

Mực là một loại hải sản chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể và trở thành nguyên liệu chế biến trong nhiều món ăn dinh dưỡng ngày nay. Trong đó món mực xào hành tây là một món ăn truyền thống mà ai cũng có thể thực hiện tại nhà, vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng. Thỉnh thoảng hãy thử thay đổi thực đổi món ăn trong gia đình bằng món mực xào hành tây này để khiến bữa cơm thêm phần hấp dẫn và mới lạ nhé.

Khi ăn mực đem lại tác dụng gì?

Mực là loại hải sản được đánh giá cao về hàm lượng dưỡng chất, trong đó có chứa nhiều protein, các khoáng chất cần thiết cho cơ thể như Riboflavin, Vitamin B12, Photpho, đồng và selen. Đặc biệt đây là thực phẩm ít chất béo bão hòa và ít natri nên có tác dụng giải độc cho gan rất tốt, cải thiện sức khỏe, chống mệt mỏi

Ngoài ra, thực phẩm này còn giúp ổn định huyết áp, bảo vệ các tế bào thần kinh, ngăn ngừa lão hóa sớm. Một khẩu phần mực gồm 100gr sẽ chứa khoảng :

Calories : 104 Kcal

Chất đạm : 18 gram

Chất béo : 2 gram

Carbohydrate: 3 gam

Ngoài ra còn một số chất khác như vitamin C, sắt, canxi…

Cách làm món mực xào hành tây mềm ngon?

Nguyên liệu chuẩn bị : 

• Mực nang : 400 gram
• Hành tây : 1 củ
• Cà rốt, gừng : mỗi loại 1 củ
• Hành lá : 3 nhánh

Gia vị :

• Dầu hào : 1 muỗng
• Dầu tỏi : 1/2 muỗng
• Dầu ăn : 1 muỗng
• Nước mắm : 1/2 muỗng cafe
• Muối, hạt nêm, đường, tiêu xay…

Sơ chế mực :

• Mực nang mua về rửa sơ với nước, sau đó dùng 1 tay nắm thân mực, tay còn lại nắm đầu mực, nhẹ nhàng kéo tách rời 2 bộ phận ra 
• Dùng dao loại bỏ mắt và răng mực, ngoài ra da mực cũng cần được loại bỏ 
• Rửa lại từ ngoài vào trong khoảng 2-3 lần nước cho thật sạch, đem ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 3 phút rồi vớt ra 
• Mực sau khi sơ chế hãy khứa thành các đường nhỏ trên thân, để khi ướp giúp chúng thấm gia vị 

Sơ chế các nguyên liệu : 

• Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành những lát ngang khoảng 4-5mm
• Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những múi cau, đem ngâm vào thau nước đá để loại bỏ mùi hanh và giữ được độ giòn của hành 
• Gừng nạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái thành sợi mỏng
• Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, thái gốc hành để riêng, phần lá thái nhỏ để riêng

Ướp mực : 

• Mực sau khi đã sơ chế thì ướp với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng dầu tỏi phi, trộn đều rồi để ngấm khoảng 5 phút 

Pha chén nước sốt :

• Cho vào chén 1 muỗng dầu hào, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm rồi trộn đều hỗn hợp cho hòa quyện vào nhau

Xào mực :

• Bắc chảo lên bếp, đợi chảo khô thì thêm vào 1 muỗng dầu ăn, đợi dầu nóng thì phi thơm củ hành đã thái mỏng cho vàng đều, tiếp tục thêm hành tây và cà rốt vào xào khoảng 3 phút ở lra vừa
• Sau đó, cho toàn bộ mực đã ướp vào đảo đều ở lửa lớn, xào đều tay cho mực săn lại hoàn toàn thì thêm chén nước sốt vừa pha vào phần mực, đảo đều 5 phút nữa đến khi các nguyên liệu chín đều thì nêm nếm cho vừa ăn, thêm gừng lát và hành lá vào xào chung khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Múc ra dĩa và thưởng thức , rắc thêm tiêu để món ăn dậy mùi hơn

Hoàn thành : 

• Mực xào hành tây đã thành công với mùi thơm hấp dẫn, không quá chín cũng không quá sống, hòa quyện với vi ngọt của hành tây và cay nhẹ của gừng tạo nên món ăn hấp dẫn. Khi ăn sẽ cảm nhận được sự dai giòn của mực, các gia vị nêm nếm bắt miệng, ăn kèm cùng cơm trắng thì còn gì bằng.

Tham khảo: Cách làm gỏi gà hành tây không bị hăng?

Một số điều cần lưu ý khi xào mực với hành tây :

• Mực xào với hành tây đạt chuẩn là khi mực chín tới, dai giòn vừa đủ, hành tây và các rau có độ ngọt tự nhiên nhờ các nguyên liệu tươi ngon, không quá nhũn
• Bạn nên nêm món ăn nhạt hơn bình thường vì khi thưởng thức món mực xào sẽ mặn hơn lúc chế biến 
• Sơ chế mực thật sạch vì đây là hải sản dễ có ký sinh trùng bám vào xúc tua
• Không nên để món ăn qua đêm 

Cẩn thận khi ăn mực :

• Mực có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe nhưng cũng không nên ăn quá nhiều, mỗi tuần chỉ nên dùng từ 1-2 con mực là tốt nhất 
• Mực là sản phẩm có tính hàn vì thế ăn quá nhiều sẽ gây ra triệu chứng lạnh bụng, tiêu chảy
• Mực là hải sản dưới biển, nếu ai có vấn đề dị ứng thì không nên sử dụng, sẽ dẫn đến các bệnh về da như nổi mề đay, mẩn ngứa…
• Người mắc các bệnh về gan mật và tim mạch khi ăn quá nhiều mực sẽ tăng cholesterol trong máu
• Người có thể trạng lạnh, lá lách và dạ dày hư yếu cũng không dùng vì có thể làm tích tụ hàn khi, khiến bệnh trở nặng hơn
• Mực sống chứa nhiều peptide có thể gây rối loạn tiêu hóa nếu chưa được nấu chín kĩ
• Nhâm nhi mực với bia là một món tủ của nhiều người, tuy nhiên không ai biết rằng sự kết hợp này sẽ phân hủy và huyển hóa chất purine nucleotide, dễ dẫn tới bệnh gout, gây mẩn đỏ toàn thân, sưng đau, ngứa ngáy