Mứt dừa lá dứa: Cách nấu mứt dừa lá dứa thơm ngon, đậm vị ?

Mứt dừa từ lâu đã là một món ăn truyền thống trong khay bánh kẹo vào những ngày Tết của người Việt Nam. Đây là món ăn được đánh giá cao bởi sự dẻo dai của sợi dừa non, hòa quyện với vị ngọt của lớp đường phủ bên ngoài.

Ngày nay mứt dừa truyền thống đã được sáng tạo bởi sự kết hợp với các nguyên liệu khác nhau, tạo ra mứt dừa nhiều màu sắc. Trong đó mứt dừa lá dứa mang đến vị ngọt nhẹ nhàng, mùi thơm thoang thoảng gây ra sự thích thú và tò mò cho người dùng. 

Ý nghĩa của mứt dừa vào ngày Tết :

Theo dân gian, mứt dừa là một loại bánh kẹo dân dã, xuất hiện vào những dịp Tết cổ truyền. Trong đó chúng còn mang đến ý nghĩa sâu xa, mứt dừa đại diện cho sự sum họp, quây quần gia đình và bạn bè trong dịp năm mới.

Với sự thơm ngọt đặc trưng và đa dạng về màu sắc, tùy vào khẩu vị của từng người mà gia giảm liều lượng khác nhau. Thực phẩm này cũng rất dễ chế biến và thực hiện tại nhà, chỉ cần bỏ chút thời gian và sự khéo léo là có thể tự tay làm mứt theo khẩu vị gia đình rồi, vừa đảm bảo vệ sinh vừa yên tâm khi sử dụng

Cách nấu mứt dừa lá dứa thơm ngon, đậm vị ?

Nguyên liệu :

• Cơm dừa bánh tẻ : 600gr
• Lá dứa : 100gr
• Đường thốt nốt : 300gr
• Sữa đặc : 100gr

Sơ chế cơm dừa : 

• Cơm dừa bánh tẻ khi mua về đem ngâm và rửa sạch khoảng 2-3 lần nước, tiến hành thái thành những lát mỏng vừa ăn
• Kế tiếp, đun sôi nồi nước, cho dừa vào thau và chế nước sôi vào và ngâm chúng trong khoảng 15 phút, điều này sẽ giúp cùi dừa ra hết dầu
• Vớt dừa ra, rửa lại với nước sạch và để ráo

Xem thêm: Cách nấu gà cuộn lá dứa bắt mắt ?

Sơ chế lá dứa : 

• Lá dứa khi mua về, đem ngâm với nước muối loãng, rửa lại 2-3 lần nước sạch , để ráo
• Sau đó cắt lá thành những khúc nhỏ, cho vào máy xay, đổ thêm 1 chén nước sôi để nguội vào 
• Xay nhuyễn hỗn hộp trên rồi cho ra cái rây để lọc bỏ bã, chỉ lấy phần nước cốt

Trộn dừa cùng đường và sữa : 

• Lấy một nồi nhỏ, bắc lên bếp và đun đường thốt nốt ở lửa vừa, đến khi đường tan hết thành dạng nước thì bắc ra để nguội
• Lấy dừa cho vào 1 thau lớn, thêm vào đó sữa đặc đường thốt nốt và nước cốt lá dứa đã chuẩn bị, đảo đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau
• Sau đó đậy kín miệng thau, ngâm trong khoảng 3 tiếng để thấm các gia vị và nước cốt lá dứa vào từng sợi dừa

Sên mứt : 

• Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho toàn bộ dừa vào và đảo đều tay. Đến khi phần dừa sôi thì hạ lửa vừa, cứ 10 phút thì đảo 1 lần
• Khi thấy có dấu hiệu dừa đã sệt lại thì tiếp tục đảo nhanh tay để không bị cháy, đảo đến khi thấy phần dừa khô ráo, không còn nước, được áo bên ngoài bởi 1 lớp đường đều nhau trên từng sợi dừa thì có thể tắt bếp. Để nguội là có thể thưởng thức và đem đi đóng gói bảo quản

Mứt dừa lá dứa có màu xanh bắt mắt thơm thoang thoảng mùi lá dứa, khi ăn có vị béo sữa, và vị ngọt vừa phải, các nguyên liệu đều là hàng đảm bảo chất lượng nên yên tâm về vấn đề sức khỏe, thích hợp dùng cho mọi lứa tuổi. Hãy cùng thử làm mứt dừa lá dứa cho gia đình của bạn thưởng thức vào dịp Tết này nhé.

Xem thêm: Cách nấu gà chiên lá dứa siêu ngon ?

Mẹo để làm mứa dừa lá dứa thơm ngon : 

• Sau khi sên mứt, dùng quạt chỉa thẳng vào nồi mứt và đảo liên tục đến khi mứt dừa nguội hẳn là có thể ăn ngay
• Có thể trải mứt vừa sên ra một cái mâm, làm nguội trước máy quạt cho dừa mau khô

Cách chọn cùi dừa ngon để làm mứt : 

• Để làm mứt dừa ngon bạn nên chọn cơm dừa bánh tẻ. Dừa này sẽ chọn trái không quá già và quá non, độ cứng và độ dai vừa phải thích hợp dùng để làm mứt
• Cơm dừa có màu trắng, không nên lựa cùi dừa bị ngả vàng, màu hơi đục, khi ấn không thấy được độ giàn và dai
• Cùi dừa bánh tẻ có màu nâu nhạt ở lớp vỏ bên ngoài, đều màu và không bị loang
• Gỡ lớp vỏ này ra sẽ thấy được thớ gân bên trong nhẵn bóng
• Tránh chọn mua cùi dừa quá già vì khi làm mứt sẽ không còn độ cứng và dẻo
• Nếu chọn cùi dừa non sẽ không làm mứt được