Nấm đông cô xào tỏi: Cách làm nấm đông cô xào tỏi đơn giản dễ dàng?

Khi nhắc đến các loại nấm phổ biến của Việt Nam, thường sẽ nghĩ ngay đến nấm hương hoặc nấm đông cô. Đây là loại nấm có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau, trở thành món ăn tốt sức khỏe . Trong đó nấm đông cô xào tỏi là một món đầy dinh dưỡng, dễ dàng thực hiện ngay tại nhà với nguyên liệu vô cùng đơn giản. Cùng Thảo Dược Tấn Phát tìm hiểu qua bài viết sau đây để biết thêm về các bước xào nấm thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình của bạn nhé. 

Giới thiệu về nấm đông cô :

Là loại nấm nhỏ mọc ký sinh trên thân cây sồi, cây phong. Nấm có phần mũ rộng màu nâu nhẹ điểm xuyến một vài đốm màu trắng xen giữa, mặt dưới của tán nấm có nhiều bản đường gấp mỏng. Phần thân nấm đính vào giữa phần dưới tai nấm, chân nấm dài khoảng 1 – 3cm có màu trắng.  

Ăn nấm đông cô có tốt không ?

Nấm đông cô là thực phẩm chứa nhiều đạm, đặc biệt là giàu vitamin và khoáng chất. Các loại vitamin B, C, D, canxi, sắt, nhôm, niacin, magie…Khoảng 30 loại enzym và tất cả các axit amin cần thiết

Trong 100gr nấm có chứa 125gr đạm, 1,6gr chất béo, 240mg kali, 16mg canxi, 2,9gr sắt, 60gr đường, một số vitamin

• Bổ sung sắt : Nấm đông cô chứa lượng khoáng chất và vitamin B dồi dào, có lợi cho người từng bị thiếu máu 
• Phòng ngừa bệnh ung thư : Nấm có thành phần chống oxy hóa polysaccharid chống lại các tác nhân gốc tự do, tăng cường hệ miễn dịch, hạn chế tối đa nguy cơ mắc bệnh ung thư
• Tốt cho hệ tim mạch : Nấm có thành phần beta-glucan dồi dào, có khả năng kết dính chất béo xấu tích tụ ở thành mạch kéo chúng ra khỏi cơ thể. Từ đó ngăn ngừa nguy cơ xơ vữa động mạch, bảo vệ tim mạch
• Tăng cường hệ miễn dịch : Nấm giàu thành phần dinh dưỡng, khoáng chất, vitamin và coenzyme cùng các chấ chống oxy hóa, hỗ trợ nâng cao hệ miễn dịch, chống lại bệnh tật
• Bảo vệ sức khỏe xương khớp : Nấm hương là nguồn cung cấp vitamin D tốt cho xương khớp, góp phần thúc đẩy quá trình chuyển hóa và hấp thụ canxi, đẩy mạnh quá trình tạo xương, giúp xương chắc khỏe hơn

Cách làm nấm đông cô xào tỏi đơn giản dễ dàng?

Nguyên liệu : 

• Nấm đông cô 400gr
• Hành lá 2 nhánh
• Củ tỏi 2 củ
• Hành tím 2 củ
• Ngò rí, muối, đường, dầu ăn, bột ngọt, hạt tiêu xay, hạt nêm…

Cách sơ chế nấm đông cô :

• Cần ngâm nấm trước khi chế biến, trung bình ngâm trong 10 phút để nấm được mềm
• Nên ngâm cả cây nấm, không thái lát, cắt nhỏ khi ngâm
• Sau khi ngâm hãy vớt ra để ráo nước, hoặc dùng khăn giấy thấm khô trên cây nấm
• Khi rửa nấm, động tác nhẹ nhàng, tránh làm hư hoặc gãy các bộ phận trên thân nấm 
• Cắt nấm thành những sợi dày khoảng 1cm

Sơ chế các nguyên liệu khác :

• Hành lá nhặt lá hư, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc nhỏ
• Ngò rí rửa sạch rồi cắt thành từng khúc nhỏ
• Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn

Xào nấm :

• Bắc chảo lên bếp bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn, đợi dầu nóng thì thêm tỏi và hành tím vào phi thơm
• Sau đó cho nấm vào đảo sơ khoảng 3-4 phút cho nấm chín 
• Nêm vào nửa muỗng cafe bột ngọt, nửa muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe tiêu. Đảo đều trong 5 phút để nấm thấm gia vị rồi cho hành lá và ngò rí vào, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Hoàn thành : 

• Trên đây là công thức làm món nấm đông cô xào tỏi vừa bổ dưỡng, thơm ngon, cần một chút khéo léo và kỹ lưỡng là đã có thể nấu cho cả nhà một món ăn đầy hấp dẫn rồi. 

Xem thêm: Mua Nấm Đông Cô Khô Ở Đâu Tại TPHCM?

Những điều cần lưu ý khi chế biến nấm đông cô :

• Không nên rửa nấm quá kỹ trước khi nấu 
• Không nên nấu nấm bằng nồi nhôm 
• Đừng cho quá nhiều dầu khi xà nấm 
• Xào nấm chín hoàn toàn trước khi tắt bếp
• Tránh uống đồ lạnh khi đang ăn nấm

Mẹo chọn nấm đông cô tươi :

Nấm tươi có mùi thơm tự nhiên, không bị dập nát. Đừng mua nấm chóp có nếp nhăn hoặc thâm đen

Nên mua nấm có lớp tơ mỏng phủ trên chóp nấm

Cuống của cây nấm chắc chắn, có màu sắc đồng đều

Túi nấm càng non sẽ càng nhiều dinh dưỡng 

Ngâm nấm trong nước dần chuyển thành màu vàng hanh thì đây là loại nấm giàu dinh dưỡng và ngon