Cách nấu nang mực sương sâm dễ dàng?

Lá sương sâm là nguyên liệu chính để làm món thạch sương sâm mát lạnh. Không chỉ là món ăn dân dã giải nhiệt trong ngày nắng nóng mà còn đem lại nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Thạch từ lá sương sâm được nhiều người yêu thích bởi công dụng nhuận tràng, chữa táo bón hiệu quả. Tuy nhiên cách để làm thạch sương sâm không phải ai cũng biết, bài viết sau đây sẽ hướng dẫn các bước làm thạch sương sâm thành công ngay tại nhà cho gia đình của bạn nhé.

Sương sâm là gì ?

Lá sương sâm có tên khoa học là Tiliacora triandra, thuộc họ Menispermaceae, còn có những tên gọi khác là mối trơn, tiết dê, sâm sâm. Đặc điểm chung là lá cây có màu lục đậm, có phiến xoan, chiều dài từ 6-11cm, rộng 2-4cm.

Ngoài ra cây sương sâm là loại thực vật thân leo có lông mịn hoặc da trơn, có nhiều nhánh và sinh trưởng mạnh ở khu vực có khí hậu nhiệt đới, phân bố khắp nơi ở các nước Đông Nam Á 

Tác dụng của lá sương sâm :

Giúp hạ sốt :

• Lá sương sâm có công hiệu trong việc giảm sốt ở người già và trẻ nhỏ, bạn có thể dùng lá sương sâm làm thạch dùng hay chắt nước uống trong ngày

Làm màu trong thực phẩm :

• Màu xanh tự nhiên của lá sương sâm có thể làm màu thực phẩm tự nhiên để thay thế lá dứa hay các loại thực phẩm khác

Giải nhiệt và giải độc ở cơ thể :

• Nước ép hay thạch làm từ lá sương sâm có công dụng thanh lọc cơ thể, hỗ trợ và cải thiện chức năng gan trong quá trình trao đổi chất, giúp da thêm phần khỏe khoắn

Trị bệnh gout :

• Trong một số nghiên cứu, tinh chất được chiết xuất từ lá sương sâm có khả năng ổn định nồng độ axit uric trong máu

Kiểm soát đường trong máu :

• Lá sương sâm giúp kiểm soát lượng đường trong cơ thể. Những ai bị huyết áp cao, thấp hay tiểu đường nên tiêu thụ loại lá này để tình trạng bệnh cải thiện nhiều hơn

Ngừa tế bào ung thư :

• Lá sương sâm có chứa lượng flavonoid cao, đây là chất chống oxy hóa cực mạnh giúp hỗ trợ và ngăn ngừa bệnh ung thư, cải thiện hệ miễn dịch hấp thu Vitamin C và cân bằng oxi hóa trong cơ thể

Chữa bệnh táo bón, khó tiêu :

• Chất xơ trong lá sương sâm cũng dồi dào nên giúp cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa, ngăn ngừa và điều trị các bệnh táo bón, khó tiêu hay rối loạn đường tiêu hóa

Cách nấu nang mực sương sâm dễ dàng?

Nguyên liệu : 

• Lá sương sâm tươi 200gr
• Bột nang mực 2 muỗng
• Ít muối
• Nước lọc 500ml

Sơ chế lá sương sâm :

• Lá sương sâm mua về ngâm với nước muối pha loãng trong vòng 20 phút, sau đó rửa sạch lại với nước khoảng 3-4 lần cho sạch rồi để ráo

Xay lá sương sâm :

• Cho 200gr lá sương sâm xay cùng 500ml nước lọc, xay trong vòng 7-10 phút cho đến khi phần lá nát thì tắt máy
• Thêm 2 muỗng canh bột nang mực đã chuẩn bị sẵn vào và tiếp tục xay thêm 5-7 phút nữa ở chế độ nhỏ nhất cho đến khi phần nang mực được trộn lẫn với phần lá, hỗn hợp nhuyễn thì dừng lại

Lược sương sâm :

• Sau khi xay nhuyễn lá sương sâm, đổ từ từ phần hỗn hợp đã xay vào rây rồi lược lại khoảng 2-3 lần cho đến khi sạch hết các vụn lá, dùng tay gom lại vắt thật ráo nước, giữ lại phần nước cốt và bỏ bã

Cho ra khuôn :

• Cho phần nước đã lược qua rây vào khuôn, để nghỉ trong vòng 4-5 tiếng ở nhiệt độ phòng, tránh tiếp xúc với bụi bẩn
• Đủ thời gian, sương sâm đã đông lại, dùng dao thái thạch thành từng khúc vừa ăn, cho ra chén và thưởng thức

Thành phẩm :

• Thạch sương sâm có màu xanh mát mắt, thanh nhiệt vào những ngày hè nắng nóng với miếng thạch dai, mùi thơm đặc trưng lạ miệng
• Khi ăn kèm với nước cốt dừa cùng ít đường, mật ong sẽ tạo ra một món ăn giải nhiệt, kích thích vị giác hơn nhiều.

Tham khảo: Bán sỉ lẻ mai mực tại HCM?

Cách chọn lá sương sâm tươi ngon : 

• Lá sương sâm thường có 2 loại lá sâm lông và lá sâm trơn, loại sâm lông thường sẽ được sử dụng phổ biến hơn bởi cho ra nhiều thạch hơn
• Có thể mua lá tươi hoặc lá khô đem về chế biến đều được
• Nên chọn lá già khi làm thạch sẽ ngon hơn
• Nếu sương sâm được thu hái vào mùi mưa thì nên tăng thêm lượng lá vì mùa này lượng thạch trong lá sẽ giảm

Cách bảo quản thạch sương sâm :

• Thạch sương sâm bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong 2-3 ngày. Khi muốn ăn bạn chỉ cần lấy ra, chắt hết nước và sử dụng như bình thường 

Lưu ý khi sử dụng thạch sương sâm :

• Thạch từ lá sương sâm có tính mát, nếu sử dụng nhiều có thể gây tiêu chảy. Bạn không nên dùng quá 2 ly thạch trong 1 ngày. Đối với trẻ em chỉ nên dùng nửa ly 
• Theo Đông y, lá sương sâm có tính độc, không nên quá lạm dụng
• Nên ưu tiên sử dụng lá sương sâm tươi vì có hàm lượng dinh dưỡng cao
• Mẹ bầu có thể sử dụng thạch sương sâm để giảm tình trạng táo bón trong thai kỳ, tuy nhiên cần sử dụng với hợp lý