Canh lá chùm ngây: Cách nấu canh lá chùm ngây đậm đà ngon miệng?

Rau chùm ngây chứa nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe, là loại thực phẩm cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Thường sẽ sử dụng rau để chế biến trong ẩm thực, trong đó canh rau chùm ngây nấu cùng với thịt bằm là một món ăn cung cấp các protein, chất xơ, vitamin cần thiết. Để thay đổi khẩu vị cho các bữa ăn hằng ngày, hãy thử thực hiện nấu canh này cho gia đình của bạn vào mỗi dịp cuối tuần, chắc chắn mọi người sẽ thích thú. 

Dinh dưỡng có trong lá chùm ngây :

Đây là cây phổ biến ở Việt Nam nhờ khả năng chịu hạn tốt và có khả năng phát triển mạnh ở vùng khí hậu nhiệt đới. 

Theo các chuyên gia y tế, hàm lượng dinh dưỡng của các bộ phận như lá, hoa, quả, hạt, rễ, thân đều cao

Cứ 100gr chùm ngây sẽ chứa khoảng :

• 185mg canxi
• 4mg sắt
• 337mg kali
• Vitamin C gấp 4 lần 100gr cam
• Beta-carotene, protein, vitamin, axit amin và các hợp chất phenolic
• Đặc biệt loại rau này có chứa đến 18/22 loại axit amin thiết yếu

Rau chùm ngây có tác dụng gì cho sức khỏe ?

Tăng cường hệ miễn dịch : 

• Rau chùm ngây chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như Vitamin C, vitamin A và các chất chống oxy hóa. Giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể và ngăn ngừa các bệnh lý liên quan đến hệ miễn dịch

Hỗ trợ hệ tiêu hóa : 

• Rau chứa nhiều chất xơ, tạo cảm giác no lâu và tăng cường quá trình tiêu hóa. Cải thiện chức năng của gan và tụy

Kháng khuẩn và kháng viêm : 

• Rau có tính kháng khuẩn và kháng viêm, giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và giảm tình trạng viêm nhiễm trong cơ thể

Hỗ trợ giảm cân : 

• Do chứa ít calo và giàu chất xơ, có thể giúp giảm cân một cách hiệu quả. Chất xơ trong rau tạo cảm giác no lâu hơn và ổn định đường huyết, giúp kiểm soát cảm giác thèm ăn

Tốt cho hệ tim mạch : 

• Rau chứa nhiều chất chống oxy hóa và chống vi khuẩn, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ

Giảm cholesterol : 

• Chất xơ trong rau chùm ngây có khả năng liên kết với cholesterol, giúp giảm cholesterol một cách hiệu quả

Cách nấu canh lá chùm ngây đậm đà ngon miệng?

Nguyên liệu : 

• Rau chùm ngây 250gr
• Hành tím 1 củ
• Thịt heo 250gr

Sơ chế các nguyên liệu : 

• Chùm ngây tước hết lá, rửa sạch với nước sau đó cho vào rổ để ráo
• Thịt heo rửa với nước muối pha loãng, dùng tay bóp nhẹ thịt để sạch hơn và loại bỏ được mùi hôi
• Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn

Ướp thịt :

• Tiếp theo cho thịt lên thớt sạch rồi dùng dao băm nhuyễn, hoặc có thể cắt nhỏ từng miếng thịt rồi cho vào máy xay nhuyễn 
• Ướp thịt với ít muối, tiêu, hạt nêm rồi đợi cho thấm gia vị khoảng 5-7 phú

Nấu lá chùm ngây :

• Bắc nồi lên bếp rồi cho ít dầu ăn vào đun sôi. Cho hành tím vào băm nhuyễn rồi phi thơm 
• Khi hành đã thơm thì cho thịt băm vào, đảo nhẹ tay để thịt không bị dính đáy nồi
• Khi thấy thịt heo săn lại thì đổ thêm nước vào đun sôi. Nước sôi thì cho rau vào nấu chung, nêm gia vị cùng với đường, ít muối, hạt nêm, khuấy đều, đợi nước sôi lần nữa thì tắt bếp

Thành phẩm : 

• Canh lá chùm ngây là sự kết hợp giữa hai nguyên liệu bổ dưỡng. Hương vị thơm ngon, thanh mát, món ăn sẽ phù hợp với bữa cơm hằng ngày trong gia đình.

Lưu ý khi ăn rau chùm ngây :

• Ăn rau chùm ngây 2-3 lần một tuần là đủ, chứa nhiều chất dinh dưỡng đặc biệt là Vitamin C và canxi. Ăn quá nhiều rau có thể dẫn đến dư thừa chất, không tốt cho sức khỏe
• Rau không nên ăn vào buổi tối, hàm lượng Vitamin C trong chùm ngây có thể gây kích thích thần kinh, dẫn đến khó ngủ
• Phụ nữ đang mang thai không nên ăn rau chùm ngây. Hoạt chất alpha sitosterol trong rau có thể gây co trơn tử cung, dẫn đến sảy thai. Phụ nữ đang trong giai đoạn đầu thai kỳ tuyệt đối không nên ăn rau chùm ngây
• Không nên nấu rau quá chín, sẽ ảnh hưởng đến các chất dinh dưỡng vốn có
• Rau kỵ với thuốc suy tuyến giáp, thuốc trị tiểu đường, thuốc hạ huyết áp

Rau chùm ngây kỵ với thực phẩm nào ?

• Hành và tỏi : Khi ăn chung với nguyên liệu này sẽ gây khó tiêu và khó chịu trong khoang bụng và dạ dày
• Sữa : Chất cặn trong sữa tạo thành các cục nhỏ trong dạ dày khi kết hợp với rau chùm ngây. Điều này có thể gây ra triệu chứng buồn nôn và đầy hơi
• Trà và cà phê : Các chất chứa trong cà phê và trà có thể làm mất đi các chất chống oxy hóa, giảm lợi ích dinh dưỡng của rau
• Thịt đỏ : Rau và thịt đỏ đều chứa nhiêu protein, do đó việc ăn chúng gây căng thẳng cho hệ tiêu hóa, khó tiêu hóa
• Mật ong : Đây là dược liệu có tính nhiệt đới và ăn chung với chùm ngây có thể gây nóng trong cơ thể, gây ra khó chịu và mất ngủ