Nước rau muống luộc có tác dụng gì?, Cách luộc rau muống để lâu vẫn xanh?

Nước luộc rau muống đa số sẽ được mang đi đổ vì một số ý kiến cho rằng nước luộc rau chứa nhiều chất độc hại, không tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên nước luộc rau lại chứa những chất dinh dưỡng được tiết ra từ rau muống, nên đa phần bạn uống nước hay ăn rau đều mang lại lợi ích như nhau. Tưởng chừng luộc rau tưởng chừng như đơn giản, nhưng không phải ai cũng biết luộc rau sao cho xanh và giòn, nước luộc vẫn xanh ngắt không bị thâm. Hãy tham khảo bài viết sau để để luộc rau đúng cách nhé.

Nước rau muống luộc có tác dụng gì?

Trong rau xanh chứa nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh và cần thiết cho cơ thể con người. Rau chứa nhiều vitamin, khoáng chất, canxi, sắt, chất xơ,…đặc biệt vitamin C, B1, folate sẽ ngấm vào nước khi luộc rau. 

Nước luộc rau có khả năng hỗ trợ giải nhiệt cơ thể, thải các độc tố ra ngoài dễ dàng, giúp sức khỏe tràn đầy sức sống. Nước luộc bạn còn có thể tận dụng để nấu cơm, nấu súp, pha nước dùng bún,…

Các vitamin tan trong nước từ rau củ luộc rất dễ mất nên nếu sơ chế không đúng cách, nước luộc rau sẽ không còn nhiều dinh dưỡng. Vì thế khi trước khi mang đi luộc bạn cần rửa từng cọng rau muống dưới vòi nước, rửa lại nhiều lần để loại bỏ hết tạp chất và côn trùng

Nên loại bỏ những lá hư và úng vì khi luộc chung sẽ ảnh hưởng tới phần nước. Đặc biệt không dùng nước luộc rau để nấu cháo hay pha sữa hay nấu cháo cho trẻ vì phần nước không chứa nhiều chất dinh dưỡng để trẻ phát triển.

Cách luộc rau muống để lâu vẫn xanh?

Nguyên liệu chuẩn bị :

• Rau muống 1 bó
• Chanh 1 quả
• Muối 1 muỗng nhỏ
• Đá lạnh 

Cách luộc rau :

• Rau muống nhặt sạch những lá bị sâu vàng, sau đó mang đi rửa với nước nhiều lần. Ngâm rau với nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ các bụi bẩn, vớt ra xả lại thêm 1 lần nước nữa rồi để ráo
• Đun sôi một nồi nước, khi nước sôi thì thả rau vào luộc, thêm 1 muỗng muối để rau được xanh hơn. Luộc đến khi nước sôi già khoảng 5 phút thì vớt ra ra để ráo
• Chuẩn bị thau đá nước lạnh, thêm vào lát vỏ chanh, nhúng rau vừa luộc vào thau nước đá khoảng 7 phút cho rau được xanh
• Để nước luộc được xanh, cần cho rau ngập nước để rau được chín đều, nhưng đừng luộc quá lâu và quá kỹ vì sẽ làm rau bị úa vàng, còn nếu luộc không kỹ phần nhựa trên thân rau muống sẽ bị thâm đen
• Chỉ mất vài phút là bạn đã có ngay một món rau và nồi nước luộc xanh ngắt, ngon giòn sau 4-5 tiếng 

Giải đáp những thắc mắc :

Một số lưu ý khi luộc rau muống :

Sơ chế và rửa rau thật kỹ vì trong rau muống chứa nhiều ký sinh trùng, cần ngâm trong nước muối để khử sạch hoàn toàn. Nếu rau sơ cũng ảnh hưởng tới phần nước luộc

Trong quá trình luộc, cần để lửa lớn, nước phải sôi già để rau được xanh

Để rau muống không bị ngả màu, bạn có thể dùng giấm ngâm hoặc chanh ngâm rau sau khi luộc

Luộc rau trong bao lâu để xanh giòn ?

Với các loại rau luộc, bạn chỉ nên để ở nhiệt độ phòng trong 4 tiếng sau khi luộc. Nếu để lâu hơn, các vi khuẩn sẽ xuất hiện bên trong rau

Nước luộc rau có tốt không ?

Nước rau luộc có tính dược liệu cao, có tác dụng giải độc hiệu quả, thanh mát cơ thể. Bạn có thể uống nước luộc này thường xuyên để cơ thể đào thải độc tốt tốt nhất, khiến cơ thể khỏe mạnh, tăng sức đề kháng. Những người giảm cân nên uống nước luộc rau để giảm cơn thèm ăn.

Những ai không nên sử dụng rau muống :

Người bị viêm khớp, loãng xương không nên ăn vì trong rau chứa hàm lượn canxi cao

Rau giàu đạm, không tốt cho người bệnh gout

Rau muống chứa hàm lượng oxalate cao, có thể gây ra bệnh sỏi thận. Những người viêm nhiễm đường tiết niệu do suy thận cũng không nên dùng bởi thành phần chứa nhiều muối khoáng, canxi, kali…

Khi đang sử dụng thuốc Đông y cũng tránh ăn loại rau này

Ký sinh trùng có thể xâm nhập vào cơ thể khi rửa rau không sạch, có thể gây ra đau bụng, tiêu chảy, dị ứng

Khám phá ẩm thực: Mực rim nước dừa