Rau lang xào tỏi: Cách làm rau lang xào tỏi thơm ngon, đậm đà tại nhà?

Các loại rau củ không thể thiếu trong mỗi bữa ăn hằng ngày, chúng giúp câng bằng dinh dưỡng, hỗ trợ bổ sung các chất,, các loại vitamin cho cơ thể. Trong đó rau lang là một loại rau quen thuộc ở các vùng quê, thường người dân sẽ dùng làm thức ăn cho động vật, tuy nhiên nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao mà rau còn được dùng trong các bữa cơm hằng ngày của mỗi gia đình.

Món rau lang xào tỏi có vị giòn ngọt đặc trưng, dậy mùi thơm của tỏi, kích thích vị giác người dùng, rất tốt cho người bệnh tiểu đường, bảo vệ tim mạch. Bài viết sau Tấn Phát sẽ giúp bạn xào rau lang với tỏi tươi ngon, chuẩn vị, thích hợp dùng cho cả người ăn chay.

Rau lang xào tỏi có tác dụng gì?

Rau lang từ xưa là rau dành để nuôi lợn, nhưng ở một số nước như Đài Loan, Nhật Bản, lại coi đó là loại rau sống thọ, bởi hàm lượng dinh dưỡng dồi dào cùng các vitamin tốt cho sức khỏe

Lượng vitamin B2 trong loại rau này đã nhiều gấp 10 lần so với củ khoai lang, cao tương đương với cà rốt, chuối, bông cải. Rau giàu chất xơ, vitamin B6, vitamin C, cùng các chất chống oxy hóa. Theo y học hiện đại cho thấy, rau khoai lang cực giàu chất xơ, lá chứa 1,95-1,97% chất nhựa tẩy nên có tác dụng nhuận tràng

Rau lang ngừa bệnh tiểu đường :

• Đọt rau lang chứa nhiều chất insulin, có chức năng giảm lượng đường huyết, phòng ngừa bệnh tiểu đường 

Ngừa tim mạch, giảm nguy cơ đột quỵ :

• Chất lutein và zeaxanthin giúp ích cho việc phòng chống bệnh tim mạch vành, đột quỵ bằng cách giảm lượng cholesterol xấu trong thành động mạch

Chữa táo bón :

• Lá rau nhiều chất xơ, hỗ trợ nhuận tràng, ngừa táo bón rất tốt

Trị ốm nghén :

• Nhờ chứa nhiều vitamin B6, hỗ trợ giảm cảm giác buồn nôn ở phụ nữ mang thai, chữa chứa chán ăn

Chữa viêm khớp và thấp khớp :

• Beta cryptoxanthin có tác dụng ngăn ngừa những bệnh viêm nhiễm mạn tính như viêm khớp, thấp khớp và tăng cường độ chắc khỏe của xương

Cải thiện đôi mắt :

• Nhờ chứa hàm lượng lớn vitamin C, giúp tái tạo collagen hỗ trợ da và tóc luôn tươi trẻ và săn chắc. Ngoài ra, thành phần beta carotene, lutein, zeaxanthin duy trì đôi mắt sáng và khỏe mạnh, giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể

Hỗ trợ giảm đau bụng kinh :

• Vitamin K hỗ trợ đông máu rất tốt, giúp cơ thể hồi phục vết thương nhanh chóng, giảm đau bụng kinh và hội chứng tiển kinh nguyệt 

Cách làm rau lang xào tỏi thơm ngon, đậm đà tại nhà?

Nguyên liệu : 

• 700gr đọt rau lang 
• 3 tép tỏi
• Tiêu đen xay
• Hạt nêm
• Muối
• Đường
• Bột ngọt
• Dầu ăn

Sơ chế các nguyên liệu :

• Rau lang mang đi nhặt những đọt non, bỏ phần gốc và các lá già
• Ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước, vớt ra để ráo
• Tỏi bóc vỏ, chia một phần ra để băm nhuyễn, phần còn lại cắt lát mỏng để riêng

Luộc rau :

• Bắc nồi nước lên bếp, đợi nước sôi thì cho rau vào luộc, thêm 1/2 muỗng cafe đường 
• Sau khi luộc sôi tầm 3 phút thì tắt bếp, gắp rau ra thau nước lạnh để ngâm từ 5-10 phút, vớt ra để ráo

Xào rau :

• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng dầu ăn, khi dầu đã nóng, lúc này phi thơm toàn bộ phần tỏi băm nhuyễn và thái lát vào 
• Thấy tỏi ngả sang màu vàng thơm thì cho rau lang vào xào chung, dùng đũa đảo đều, sau đó nêm vào 1 muỗng cafe hạt nêm chay, 1/3 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe bột ngọt 
• Đảo đều từ trên xuống dưới để các gia vị thấm đều vào từng sợi rau, xào khoảng 3 phút thấy rau chín thì nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc thêm chút tiêu xay rồi tắt bếp

Thành phẩm :

• Gắp rau ra dĩa, trang trí tỏi phi lên trên mặt ra cho đẹp mắt, bạn có thể chấm cùng nước mắm chua ngọt để món ăn đậm vị hơn
• Rau lang xào tỏi có vị ngọt, giòn rất bùi, mùi thơm hấp dẫn khiến món xào trở thành thực phẩm được nhiều người yêu thích

Lưu ý khi xào rau lang :

• Nên ngâm rau trong nước muối loãng để diệt côn trùng và diệt khuẩn
• Rau xào với lửa lớn để rau xanh tươi, không bị biến đổ màu, mất chất dinh dưỡng 
• Thời gian xào trên bếp không được quá lâu, nếu rau quá chín sẽ bị nhũn, không còn ngon nữa
• Khi luộc rau cho thêm đường chính là để rau luộc được xanh mướt
• Luộc xong ngâm vào thau nước lạnh để giúp rau được giòn hơn

Tham khảo: Cách làm sườn xào ớt chuông thơm ngon tại nhà?

Đối tượng nào không nên ăn rau lang :

Trong 100gr rau lang sẽ chứa 91,9gr nước, 2,6gr protid, 2,8gr glucid, 1,4gr xenluloza, 48mg canxi, 54mg photpho, 11mg vitamin C…nhiều vitamin, khoáng chất. Tuy nhiên không phải ai cũng phù hợp để sử dụng loại rau này, cụ thể như :

• Người đang bị tiêu chảy, hệ tiêu hóa kém, loại rau này có thể gây nặng cho dạ dày
• Người viêm dạ dày, đường huyết 
• Rau lang nên chần trong nước sôi trước khi đem đi chế biến bởi hàm lượng axit oxalic cao có thể gây sỏi thận