Rau tiến vua ngâm gân bò: Cách làm rau tiến vua ngâm gân bò giòn ngon đậm đà?

Vào những dịp lễ, tết, người dân chúng ta tất bật chuẩn bị những món ăn đặc trưng vào những dịp quan trọng, các món ăn truyền thống như bánh chưng, bánh tét, thịt đông,…đều là những món quen thuộc. Trong số đó món rau tiến vua ngâm gân bò là một đặc sản của người dân xứ Nghệ. Đây là món ăn dân dã thường xuất hiện trong các bữa cơm hoặc trong mâm cỗ của gia đình. Khi ăn cảm nhận được độ giòn dai của rau, kết hợp với sự sựt sựt của gân bò, hương vị chua cay hòa quyện tạo nên một món ăn ngon chống ngấy khó cưỡng. Cùng thaoduocvn.net khám phá bài viết sau để biết thêm về các bước làm món rau tiến vua ngâm gân bò này nhé. 

Rau tiến vua ngâm gân bò là gì?

Gân bò muối rau tiến vua là một món ăn vừa xa lạ vừa quen thuộc với nhiều người. Sự kết hợp hòa quyện, bắt miệng khiến người dùng khó quên và trở thành món ăn không thể thiếu trong các bữa cơm của người miền Trung. 

Gân bò được lấy từ phần gân xen lẫn trong bắp thịt của con bò, gân dai và giàu vitamin, có tỉ lệ protein cao dưới dạng collagen cần thiết cho làn da, giúp da căng mịn, sáng bóng, chống lão hóa hiệu quả.

Rau tiến vua ngâm cùng gân bò giúp giải ngấy hiệu quả, vị chua ngọt của nước sốt khiến chúng trở thành món ăn kèm trong các dịp lễ Tết

Là một món ngọt khi kết hợp rau tiến vua và gân bò lại với nhau, món này có vị chua cay, ngọt nồng của tỏi và ớt, vị thanh mát của rau tiến vua, khi ăn sẽ có cảm giác bắt miệng và kích thích vị giác.

Cách làm rau tiến vua ngâm gân bò giòn ngon đậm đà?

Để làm được món rau ngâm gân bò thì vô cùng đơn giản, với nguyên liệu dễ tìm cùng giá thành phải chăng, bạn đã có ngay món ăn vô cùng bắt miệng tại nhà. 

Cần chuẩn bị : 

• 500gr gân bò sạch
• 50gr rau tiến vua khô
• Giấm gạo
• Tương ớt
• Tỏi, gừng, ớt tươi
• Gia vị nêm nếm

Sơ chế gân bò : 

• Gân bò đem đi xát muối, sau đó rửa qua với nước giấm pha loãng
• Chuẩn bị thêm nồi nước sôi để luộc gân bò trong 5 phút
• Sau đó vớt ra rửa sạch lần 1
• Tiếp tục bắt lên bếp luộc lần 2 ở nước mới trong 25-35 phút đến khi chín mềm 
• Khi luộc hãy bỏ thêm xả và gừng cho thơm, để không còn mùi tanh của gân
• Sau khi gân chín thì vớt ra tô nước đá lạnh ngâm trong 3-5 phút để đảm bảo được độ giòn của gân
• Đem ra thái lát thành từng khúc vừa ăn 

Sơ chế nguyên liệu khác : 

• Rau tiến vua khô mua về rửa sạch và ngâm với nước lạnh trong 6 tiếng để rau nở hoàn toàn, vớt ra ngoài để ráo, cắt thành từng khúc cho vừa ăn
• Tỏi bóc bỏ vỏ, thái thành từng lát mỏng, ớt và gừng cũng làm tương tự

Pha hỗn hợp nước ngâm :

• Pha chén nước lọc, chén giấm, muỗng đường, muỗng nước mắm theo tỉ lệ 1:1. Đun hỗn hợp này trên bếp và nêm nếm cho vừa khẩu vị, khuấy đều cho tan thì tắt bếp sau đó để nguội. Thêm tỏi và gừng đã sơ chế ở trên cho vào chén nước ngâm để tạo mùi thơm.

Các bước ngâm :

• Dùng lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy kín. Xếp gần bò và rau tiến vua chồng lên nhau, sau đó thêm hỗn hợp nước ngâm vào đến đầy hũ.
• Đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 ngày là có thể ăn được, tốt nhất nên ngâm trong 2-3 ngày vị sẽ ngon hơn, không nên ăn khi đã để quá 1 tuần. 

Thành phẩm : 

• Rau tiến vua ngâm gân bò đã được sơ chế kĩ càng, rau tiến vua xanh, thêm tỏi và ớt tạo nên mùi thơm và màu sắc cho. Gân bò và rau đều có độ giòn nhất định, ngấm đều vị chua, cay, ngọt

Những điều cần lưu ý khi chế biến món ăn : 

• Nên chọn loại gân bò tươi, ngon, có màu sắc tự nhiên, căng tròn đàn hồi tốt. Chọn gân không có mùi hôi, màu sắc lợt lạt
• Cần được bảo quản thường xuyên trong tủ lạnh