Sườn xào chua ngọt: Cách làm sườn xào chua ngọt ngon miệng tại nhà?

Sườn heo là thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể. Bữa ăn của gia đình bạn sẽ phong phú hơn với các món xào hấp dẫn, thơm ngon. Với sự kết hợp của sườn heo và nhiều loại rau củ khác nhau, món sườn xào chua ngọt không chỉ đảm bảo tiêu chuẩn về dinh dưỡng, mà còn đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng, hương vị thơm ngon, đậm đà, khó quên…Sườn xào chua ngọt là món ăn phổ biến trong mỗi mâm cơm của gia đình Việt, là món ăn bắt cơm và được rất nhiều người yêu thích. 

Dinh dưỡng của sườn heo :

• Thịt heo là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất như photpho, selen, thiamine dồi dào
• Vitamin B6, B12 trong thịt heo có vai trò quan trọng trong việc hình thành tế bào máu và chức năng não
• Thịt cũng là một nguồn cung cấp sắt, giúp cơ thể tiêu hóa dễ dàng
• Selen trong thịt rất cần thiết cho hoạt động của tuyến giáp. 
• Trong một miếng sườn nặng 170gr có hơn 100gr selen được khuyến nghị nên bổ sung trong một ngày

Dinh dưỡng của trái cà chua :

• Cà chua chứa ít calo và cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin C và kali. Chúng giàu chất chống oxy hóa giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim cùng một số bệnh mãn tính khác. Ngoài ra cà chua giàu chất xơ, có lợi cho hệ tiêu hóa

Cách chọn sườn heo ngon :

• Nên chọn sườn nằm gần 2 chân sau với lớp sụn trải dài, dẻ xương to, cứng, thịt bao quanh khá mềm và đàn hồi 
• Sườn tươi sẽ có mùi tanh đặc trưng nhưng hoàn toàn không bị hôi
• Bên ngoài phải có màu đỏ tươi hoặc hồng nhạt
• Dùng ngón tay ấn vào miếng sườn nếu thấy có độ đàn hồi tốt là sườn ngon
• Không nên chọn những miếng sườn có dấu hiệu mềm, xỉn màu, không đàn hồi

Khử mùi hôi của sườn heo :

• Hòa tan giấm, muối với nước để rửa sườn heo 
• Cho sườn vào hỗn hợp nước này để rửa, chà cho đến khi nước trong lại là được
• Ngoài ra sau khi rửa thịt xong bạn cũng có thể chần sườn trong nước sôi khoảng 3 phút rồi lấy ra rửa lại với nước sạch cũng sẽ giúp khử mùi hôi

Cách làm sườn xào chua ngọt ngon miệng tại nhà?

Nguyên liệu :

• Sườn heo non 500gr
• Ớt chuông 3 trái
• Hành tây 1 củ
• Hành tím 2 củ
• Tỏi 1 củ
• Ớt 3 trái 
• Ngò 1 muỗng băm nhuyễn

Gia vị : 

• Giấm 3 muỗng
• Nước mắm 2 muỗng 
• Dầu ăn 1 ít 
• Bột năng 1 ít
• Ít muối, tiêu, hạt nêm, đường

Sơ chế sườn non : 

• Để sườn non sạch và hết mùi hôi bạn rửa sạch với nước, sau đó bắc 1 cái nồi lên bếp cho vào 1 chút muối
• Khi nước sôi, cho sườn vào chần sơ khoảng 3-5 phút
• Vớt sườn non ra tô cho ráo nước, chặt thành từng khúc vừa ăn, sau đó ướp sườn với 2 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe hạt nêm trong khoảng 15 phút

Chiên sườn :

• Sau khi sườn thấm gia vị, lăn sườn qua một lớp bột năng, tiếp đến cho dầu vào một chiếc chảo và bắc lên bếp
• Khi dầu nóng, cho sườn vào chiên tới khi vàng đều, sau đó gắp ra dĩa và để ráo dầu

Sơ chế ớt chuông và hành tây :

• Rửa sạch ớt chuông, lột vỏ hành tây rồi cắt nhỏ ớt chuông và hành tây thành từng miếng vừa ăn
• Tiếp theo pha sốt với 3 muỗng giấm, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 2 tép tỏi băm, 1 trái ớt băm, khuấy đều cho hòa tan hết gia vị

Xào sườn chua ngọt :

• Bắc chảo khác lên bếp, cho vào một ít dầu để phi thơm hành tím băm
• Tiếp đến cho ớt chuông vào chảo rồi cho sườn vào xào chung. Khi ớt chuông sắp chín, bạn cho hành tây và sốt chua ngọt vào xào
• Cuối cùng hòa 1 muỗng cafe bột năng cùng một ít nước rồi cho sườn vào xào tới khi nước sốt sệt lại là được

Thành phẩm :

• Đĩa sườn xào chua ngọt thơm lừng, với vị chua nhẹ, chút cay nồng sẽ khiến bạn ăn mãi không chán
• Sườn xào chua ngọt có thể ăn chơi hoặc ăn cùng cơm trắng sẽ rất ngon

Một số bí quyết làm sườn xào chua ngọt :

• Khi chưa chế biến, nếu muốn bảo quản sườn heo được tươi ngon, hãy bảo quản sườn trong ngăn đá tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0-4 độ C
• Tránh chiên sườn bị cháy sẽ khiến sườn bị khô, quắt lại sẽ không ngon 
• Khi đang rim sườn, bạn cho thêm 1 chút nước, đun nhỏ lửa tầm 5 phút, như vậy sườn vừa ngon lại vừa mềm, không bị khô
• Chặt sườn khoảng 4cm để dễ thấm gia vị và vừa ăn hơn
• Rửa sườn với nước nóng có pha ít muối và giấm để loại bỏ chất bẩn cũng như phần máu bầm còn sót lại
• Áo lớp bột năng bên ngoài sườn để đảm bảo giữ được độ ngọt, bảo toàn độ ẩm của miếng sườn không bị khô, cứng
• Bạn xào rau củ trên lửa lớn trong khoảng 1-2 phút để rau củ chín nhưng không ra nước, sau khi cho sườn vào thì hạ nhỏ lửa