Sườn xào ớt chuông: Cách làm sườn xào ớt chuông thơm ngon tại nhà?

Sườn xào ớt chuông là một món ăn đậm vị hấp dẫn, vô cùng đưa cơm. Khi ăn cảm nhận được sườn mềm thơm, thấm sốt vừa đủ, không bị nhão bột quá nhiều, sự chua ngọt hài hòa kèm theo hương thơm của ớt chuông khiến nhiều người không thể cưỡng lại. Với công thức làm sườn xào ớt chuông sau đây, chắc chắn sẽ làm các thành viên trong gia đình bạn mê mẩn khi vừa cắn miếng đầu tiên.

Cách chọn sườn non tươi :

• Phần xương cần chọn loại nhỏ và dẹt, sườn sẽ chứa nhiều thịt và ít xương
• Kích thước của miếng sườn vừa phải, tránh chọn mua loại quá nhỏ
• Để miếng sườn ngon, mềm và béo ngậy hơn, chọn những miếng thịt chứa nhiều thịt dày và ít mỡ
• Chọn mua sườn từ các cửa hàng uy tín, có xuất xứ rõ ràng để đảm bảo sức khỏe

Khử mùi hôi của sườn heo :

• Cách 1 : Để khử mùi hôi của sườn heo, trước khi chế biến, hãy trụng sơ sườn với nước sôi khoảng 3 phút, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh
• Cách 2 : Dùng giấm, chanh hoặc rượu trắng chà lên miếng sườn trong 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch để khử mùi hôi
• Cách 3 : Dùng hành tím và tỏi để ướp sườn, cách này loại bỏ mùi hôi và tạo ra hương vị thơm ngon cho món ăn

Cách làm sườn xào ớt chuông thơm ngon tại nhà?

Nguyên liệu : 

• 600gr sườn non
• 50gr hành tây
• 200gr ớt chuông
• Bột năng
• Cần tây
• Tỏi, hành tím, gừng
• Đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, tương ớt, tương cà, dầu hào, giấm, nước mắm, dầu ăn, muối

Sơ chế các nguyên liệu : 

• Sườn sau khi mua về rửa sạch qua với nước, dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ khoảng 4cm cho vừa ăn
• Cho vào tô 1 muỗng muối, 1 muỗng giấm, khuấy đều rồi cho sườn vào ngâm trong 15 phút
• Ớt chuông bỏ cuống, bỏ hạt và ruột, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn
• Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt hình khối
• Cần tây gọt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc 5cm
• Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn
• Gừng, hành tím, lột bỏ vỏ, lấy 1 nửa đi băm nhuyễn, nửa còn lại thái lát

Luộc sườn :

• Bắc nồi lên bếp, bật nước ở lửa vừa sau đó cho vào nồi vài lát hành tím, gừng, cùng 1 muỗng cafe muối
• Khi nước bắt đầu sôi, cho 600gr sườn vào luộc khoảng 10-15 phút thì vớt ra để ráo

Ướp sườn :

• Cho sườn vào tô, ướp cùng với 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt cùng 1 ít tiêu
• Trộn đều cho sườn thấm gia vị rồi đem ướp trong 10 phút
• Sau khi ướp sườn xong, rắc vào khoảng 3 muỗng bột năng, xốc đều cho bột năng áo đều bên ngoài miếng sườn 

Chiên sườn :

• Cho vào chảo 100ml dầu ăn, sau đó đợi dầu sôi thì cho sườn vào chiên ở lửa vừa
• Trở sườn liên tục cho đến khi thấy săn lại và vàng đều bên ngoài thì vớt ra để ráo dầu

Pha nước sốt : 

• Cho vào chén 1 muỗng dầu hào, 1/2 muỗng tương cà, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng giấm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 muỗng cafe tiêu
• Trộn đều các nguyên liệu với nhau để các gia vị hòa quyện

Xào sườn :

• Cho vài chảo 1 muỗng dầu ăn, tiếp đến thêm 1 muỗng hành, tỏi, gừng băm vào xào cho thơm
• Bắt đầu cho ớt chuông và hành tây vào xào, đảo đều với lửa lớn khoảng 2 phút
• Sau đó hạ nhỏ lửa rồi cho nước sốt vừa pha vào, kế đến thêm sườn vào và đảo đều để nước sốt được áo đều lên miếng sườn
• Sau cùng thì cho cần tây vào xào để tạo vị thơm cho món ăn rồi tắt bếp

Thành phẩm :

• Những miếng sườn được áo bên ngoài nước sốt chua ngọt, sườn mềm, không bị mất đi độ ngọt tự nhiên, phần nước sốt chua chua, ngọt ngọt kết hợp mùi thơm của ớt chuông khó thể nào cưỡng lại.

Tham khảo: Cách làm thịt bò xào dứa thơm ngon, đậm đà tại nhà?

Lưu ý khi xào sườn với ớt chuông :

• Áo bột bên ngoài để lúc chiên có thể giữ được độ mềm mọng của miếng sườn
• Luộc sườn vừa chín tới để sườn không mất đi độ ngọt, đây là bí quyết giữ cho miếng sườn mềm và không bị khô
• Thêm chút nước trong quá trình xào để thịt được thấm vị và ngon hơn
• Sườn nên chặt dài khoảng 4cm cho vừa ăn
• Rửa sườn với ít muối để loại bỏ tạp chất cũng như máu đông
• Xào rau củ ở lửa lớn để rau củ chín những không ra nước, sau đó hạ nhỏ lửa rồi cho sườn vào xào