Thịt bò nướng: Cách làm thịt bò nướng thơm ngon ?

Thịt bò là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà lại còn chứa nhiều dinh dưỡng. Đây là một nguyên liệu thích hợp dùng cho mọi lứa tuổi, cung cấp các dưỡng chất cho cơ thể, phục hồi sức khỏe nhanh chóng. Vì những lợi ích như trên mà nhiều người đã sử dụng thịt bò để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó món thịt bò nướng lại được số đông ưa chuộng. Tuy nhiên cách ướp thịt như thế nào để vừa vị, không ảnh hưởng đến chất lượng của thịt cũng như trong quá trình nướng. Trong bài viết sau Dược Tấn Phát sẽ có công thức ướp thịt bò đậm đà, hợp khẩu vị của nhiều người.

Tại sao bò nướng lại được yêu thích?

Thịt bò là thực phẩm quen thuộc với người dùng, dễ mua. Bạn có thể dùng bò để nướng, ướp cùng các gia vị thơm ngon. Hơn nữa, món thịt nướng kiểu nào cũng rất ngon, mỗi kiểu sẽ mang đến một hương riêng

Vốn dĩ thịt bò đã vô cùng thơm ngon, đậm vị, nhiều chất dinh dưỡng hơn thịt heo. Vì thế khi nướng lên lại còn ngon ngọt hơn. Trong thịt bò chứa rất nhiều sắt, cực kỳ tốt cho người bị thiếu máu

Hướng dẫn cách chọn thịt bò ngon : 

• Nên chọn loại thịt bò mềm, nhiều vân mỡ, ít mỡ lớn và không có gân
• Nên chọn thịt nạc thăn, nạc mông, nạc vai để nướng vì thịt ít mỡ, dễ cắt theo thớ
• Chọn thịt tươi thay vì chọn thịt đông lạnh
• Chọn những miếng thịt đỏ tươi, tránh chọn những miếng ngả màu nâu sẫm vì đã để lâu ngày
• Dùng tay ấn vào bề mặt thịt, nếu có độ đàn hồi nhất định thì đó là thịt ngon
• Ngược lại nếu thịt không có độ đàn hồi, bị lõm xuống, có mùi hôi thiêu thì không nên mua

Cách làm thịt bò nướng thơm ngon ?

Nguyên liệu :

• 1kg thịt bò
• 4 củ hành khô
• 4 củ tỏi
• 5 cây sả
• 2 trái ớt
• 50ml dầu hào
• 30gr bột quế
• 10gr hạt điều
• 2 muỗng mật ong
• Tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn

Sơ chế các nguyên liệu :

• Phần thịt vai hoặc ba chỉ nướng sẽ ngon hơn. Sau khi mua về, các bạn rửa sạch, sau đó cắt lát dày khoảng 0,5cm
• Hành, tỏi, ớt bóc vỏ, rửa sạch sau đó đập dập và băm nhỏ. Sau khi băm xong, bỏ vào tô
• Sả nhặt những bẹ già, cắt bỏ gốc, sau đó đập dập và băm nhỏ, cho vào tô đựng hành và tỏi
• Bắc chảo lên bếp, sau đó cho dầu ăn vào , dầu nấu thì thêm hạt điều vào chưng. Khi thu sẽ được hỗn hợp màu nâu sậm, tắt bếp và vớt bỏ hạt, chỉ để lại phần dầu

Pha nước sốt ướp thịt :

• Trộn các nguyên liệu lại với nhau gồm hành, sả, tỏi, dầu hào, mật ong, bột quế, tiêu xay. Thêm vào đó ít muối, đường, nước mắm sau đó trộn đều để chúng hòa quyện vào nhau

Ướp thịt bò :

• Lấy từng lát thịt bò trải đều ra chiếc dĩa phẳng. Tiếp đến dùng bao tay lấy phần nguyên liệu vừa ướp thoa lên từng miếng thịt bò
• Làm lần lượt các miếng cho đến khi hết nguyên liệu. Sau khi ướp riêng từng miếng, xếp chồng các miếng lên nhau
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại phần thịt rồi để vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong 2-3 tiếng để thấm đều gia vị

Nướng thịt :

• Sau khi ướp, gắp thịt lên lò nướng, nướng liên tục trên bếp than hoặc bếp điện, lặt 2 mặt thịt liên tục khi nướng cho chúng chín đều
• Để ý miếng thịt khi nướng có màu vàng thơm, không bị cháy đen thì gắp ra dĩa

Hoàn thành : 

• Thịt bò nướng ướp theo cách này có màu vàng đỏ của dầu điều, mùi thơm của bột quế, thêm vị ngọt của mật ong thấm vào từng thớ thịt đậm đà, cắn thử một miếng dậy lên hương vị khó quên, lấy lòng được các thực khách khó tính

Chi tiết: Cách làm nui xào bò đậm đà

Một số lưu ý khi ướp thịt bò nướng :

• Nên chọn loại thịt có vân mỡ đan xen phần thịt nạc, việc này sẽ làm thịt luôn có độ ẩm mịn, thơm mềm sau khi nướng
• Cắt thịt theo thớ ngang để tránh khi ăn bị dai
• Khi nướng thịt, cần canh chuẩn thời gian nướng và chỉ lật mặt duy nhất 1 lần để tránh món ăn bị dai
• Nếu không quá gấp, trong thời gian ướp thịt hãy để chúng vào trong ngăn mát tủ lạnh, điều này sẽ giúp gia vị thấm vào từng thớ thịt 
• Để thái được miếng thịt đẹp nên rửa sạch chúng rồi cho vào ngăn đông trong 30 phút, lúc này thịt bắt đầu cứng sẽ dễ dàng cắt lát hơn
• Ướp với bột quế, dầu điều, dầu hào vì khi nướng thịt sẽ thơm và màu đẹp hơn

Một số mẹo cần biết khi chế biến thịt bò : 

Cách rửa thịt bò :

Khi mua về điều đầu tiên bạn cần làm là rửa sạch miếng thịt. Tuy nhiên cần phải rửa đúng cách để thịt không bị mất chất dinh dưỡng. Bạn có thể khử mùi hôi tanh bằng cách dùng gừng giã nhuyễn, chà xát lên bề mặt thịt trong 3 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch

Cách thái thịt :

Đặt dao vuông góc với đường dọc thớ thịt, thái nhẹ nhàng. Dao thái thịt phải sắc, bén, không cắt lại nhiều lần trên 1 đường cắt. Nếu thịt dùng để nướng thì nên thái dày khoảng 8-12mm