Tim xào hành tây: Cách nấu tim xào hành tây đậm đà ngon miệng?

Tim heo là thực phẩm giàu dưỡng chất, vì thế thường sẽ được lựa chọn là nguyên liệu dùng để xào nấu trong các bữa ăn hằng ngày. Có nhiều cách chế biến tim heo khác nhau, nhưng món tim xào hành tây thực hiện đơn giản nhất, nguyên liệu dễ tìm, không mất nhiều thời gian khi chế biến. Tim có độ giòn, vi ngọt tự nhiên, kết hợp với hành tây và các loại rau củ khác tạo nên hương vị đặc biệt, kích thích vị giác. Để thực hiện món ăn này tại nhà, mời bạn tham khảo bài viết sau đây nhé.

Giới thiệu tổng quan về món tim heo xào hành tây :

Trong tim heo có chứa các chất như protein, chất béo, canxi, sắt, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, có tác dụng tăng cường chức năng cho cơ tim. Các chất trên góp phần trong việc hồi phục chức năng cho tim và hệ thần kinh của con người, ngoài ra kích thích quá trình chuyển hóa chất béo, chống mệt mỏi. 

Trong 100gr tim lơn có chứa 81calo, chất đạm 15,1gr, chất béo 3,4gr, canxi 7mg, photpho 213mg, sắt 5,9mg, vitamin A 8mcg, vitamin B1 0,34mg, vitamin B2 0,49mg,..

Tim heo có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau, các món ăn bổ dưỡng như tim heo hầm hạt sen, hầm thuốc  bắc, nấu cháo, nấu bún…

Trong đó món tim heo xào hành tây có chút lạ miệng, thơm ngon, thấm đẫm gia vị, sự ngọt thanh của hành tây sẽ giúp món ăn thêm phần bắt miệng, kích thích vi giác

Cách nấu tim xào hành tây đậm đà ngon miệng?

Chuẩn bị các nguyên liệu sau :

• Tim heo 1 quả
• Hành tây 2 củ
• Cà rốt 1 củ
• Cần tây, ớt sừng, ớt trái, gừng, hành tím, tỏi
• Gia vị : Nước mắm, muối, bột ngọt, bột nêm, dầu hào…

Sơ chế tim :

• Tim sau khi mua về bóp với ít muối rồi rửa sạch lại với  nước
• Cắt tim làm đôi rồi rửa lại phần máu đông đọng lại
• Dùng rượu trắng pha cùng củ gừng giã nhuyễn để bóp với tim
• Đem tim heo đi chần sơ với nước nước pha loãng, thêm ít gừng đập và củ hành khô. Gừng và hành có tác dụng khử mùi rất tốt
• Rửa sạch tim lần nữa rồi để ráo, thái làm đôi hoặc cắt thành những miếng vừa ăn
• Ướp tim heo với 1 muỗng nước mắm, 1/3 muỗng hạt tiêu xay, để ngấm gia vị trong 15-20 phút

Sơ chế các nguyên liệu khác :

• Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái thành những múi cau, sau đó ngâm trong thau nước đá để giảm độ hăng của hành
• Cà rốt cạo vỏ, rửa với nước rồi thái ngang, độ dày khoảng 4-5mm, bạn có thể tỉa cà rốt thành những bông hoa cho đẹp mắt
• Cần tây nhặt bỏ gốc và lá già, rửa sạch với nước rồi cắt thành những khúc  nhỏ
• Hành, tỏi và ớt rửa sạch, đập dập các nguyên liệu rồi băm nhuyễn. Ớt sừng cắt thành các lát chéo dài, ớt trái tỉa thành những bông hoa trang trí

Xào tim với hành tây :

• Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì thêm 1 muỗng dầu ăn vào, cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm, sau đó thêm tim vào xào ở lửa to
• Khi tim săn lại thì thêm hành tây và cà rốt vào xào cùng, nên xào ở lửa to để các nguyên liệu không bị mềm nhũn
• Cho cần tây vào xào chung, sau đó nêm nếm chút muối và bột ngọt tùy theo khẩu vị của bạn. Tránh nêm mặn vì tim đã được ướp vừa miệng. Đảo đến khi tim chín hẳn thì thêm chút dầu ăn vào để món ăn dậy mùi hơn, đảo thêm 1-2 phút rồi tắt bếp
• Cho tim xào hành tây ra dĩa, rắc thêm tiêu, ớt sừng và ớt trái lên trên để món ăn bắt mắt và hấp dẫn

Thành phẩm :

• Món ăn có độ mềm, thơm, dai vừa phải. Vị ngọt của hành tây và cà rốt bắt miệng người dùng, cần tây thơm lấn át mùi ngai ngái của tim heo. Đây là món ăn có sự kết hợp độc đáo, đáp ứng được nhu cầu không bị khô, vừa chín tới, chứa nhiều chất dinh dưỡng gồm chất xơ và protein.

Tham khảo: Cách làm món mực xào hành tây mềm ngon?

Lưu ý khi ăn tim heo : 

• Tim chứa nhiều hàm lượng cholesterol không nên sử dụng quá nhiều, dẫn tới tăng lipid
• Chỉ nên ăn 1-2 lần tim heo trong 1 tuần
• Cần lưu ý sơ chế tim sạch để không còn mùi hôi, tanh
• Người cao tuổi hạn chế ăn tim heo bởi hàm lượng cholesterol cao gây nguy hiểm cho cơ thể

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon :

Cách chọn tim heo : 

• Chọn tim có màu đỏ tươi, bề mặt bóng láng, mềm mại, màng bao tim dính vào cơ tim 
• Khi ấn vào tim có độ đàn hồi nhất định
• Ấn vào tim có nước tiết hồng, không xuất hiện mùi hôi, mùi khác lạ
• Khi bổ tim không có máu bầm và máu tụ
• Không chọn những quả tim có mùi hôi do để lâu ngày, màu sắc sẫm, bề mặt sần sùi, có những hạt trắng như hạt gạo
• Ấn vào quả tim không có độ đàn hồi, mềm nhũn, giữa màng tim và cơ tim có nước vàng chảy ra là tim kém chất lượng

Cách chọn hành tây ngon : 

• Chọn củ có lớp vỏ mỏng, sáng bóng, màu vàng cam 
• Hành có vỏ màu vàng càng đậm thì mùi vị sẽ hăng, vị sẽ ngọt, cầm nặng tay
• Những củ có thân tròn, thấp thường sẽ ngon hơn những củ có thân thuôn dài
• Hành tây có lớp vỏ ngoài bám chặt vào thân củ, không bị bong tróc
• Tránh lựa những củ đã mọc mầm
• Không mua củ bị mềm, bị héo có màu sắc của vỏ không đều