Tuyết yến và mủ trôm: Cách nấu tuyết yến và mủ trôm?

Tuyết yến và mủ trôm là 2 loại nguyên liệu cần phải có trong món chè giải nhiệt, thanh mát. Chè dưỡng nhan tuyết yến cùng mủ trôm không chỉ có hương vị thơm ngon, màu sắc đẹp mắt mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe và cả làn da. Do đó, đây là món ăn được lựa chọn trong các gia đình vào dịp cuối tuần. Cách nấu chè tuyết yến mủ trôm mặc dù thực hiện khá tốn thời gian nhưng thành quả thu hoạch về lại khiến người ăn vô cùng hài lòng. Nếu vẫn còn lo lắng không biết nấu như thế nào cho đúng cách và chuẩn vị, hãy cùng Dược Tấn Phát tham khảo công thức sau đây nhé. 

Tuyết yến là gì ?

Tuyết yến là thành phần được chiết ra từ phần lõi của cây Gum Tragacanth thuộc chi Sterculia. Chất này được hình thành từ phần bột gỗ trong thân cây, vì vậy chúng có tên gọi khác là yến thực vật tự nhiên. Thảo dược này cũng không phải là tổ yến như nhiều người đã lầm tưởng

Cây có nguồn gốc từ vùng cao nguyên khô và sa mạc khô hạn, thường sẽ phát triển ở phía Đông của Địa Trung Hải, phía Bắc Tây Nam Á. Một số ít bắt gặp loại cây này ở Đông Nam Á, Ấn Độ, Việt Nam, Lào, Malaysia…

Mủ trôm là gì?

Mủ trôm hay còn được gọi là nhựa trôm, đây là chất được tiết từ vỏ thân cây trôm với tên khoa học là Sterculia foetida, họ Sterculiaceae. Loài cây này phổ biến tại các nước nhiệt đới như Ấn Độ, Pakistan, Úc, Thái Lan, Sudan, Philippines, Indonesia, Việt Nam…

Mủ trôm có hợp chất polysaccharide cao phân tử, D galactose, L rhamnose và acid D galacturonic. Trong mủ trôm có khoảng 37% uronic acid, các khoáng tố như calcium và muối magnesium

Mủ trôm được sử dụng như dạng thuốc nhuận tràng, điều trị chứng táo bón, có công dụng điều hòa đường huyết, ổn định huyết áp, giúp giải độc, giúp làm mát gan và hỗ trợ chữa vết thương mau lành,…

Cách phân biệt tuyết yến và mủ trôm :

Tuyết yến có màu trắng trong vì chứa phần dịch cây. Màu trắng trong đẹp mắt, độ tinh khiết cao và không lẫn tạp chất. Đặ biệt khi tuyết khô sẽ cứng, khi ngâm nước mềm dần, có thể kéo thành sợi. Tuyết yến khi mới tiết ra sẽ thường có vị chua. Sau khi ngâm nước vị chua không còn nữa

Mủ trôm là phần nhựa cây nên sẽ có màu trắng đục pha với màu nâu nhạt của vỏ cây. Mủ trôm dính khá nhiều tạp chất, khi ăn có vị ngọt và cần phải nấu lên mới có độ mềm và nhuyễn. Về mặt dinh dưỡng, thì tuyết yến có dưỡng chất tốt hơn.

Tham khảo: Mua mủ trôm ở đâu tại TPHCM?

Cách nấu tuyết yến và mủ trôm?

Chuẩn bị : 

• 30gr tuyết yến 
• 40gr nhựa đào
• 80gr táo đỏ
• 30gr kỷ tử khô
• 20gr tuyết liên tử
• 20gr mủ trôm
• 20gr hạt chia
• 50gr long nhãn
• 100gr hạt sen khô
• 50gr nấm tuyết
• 5 lá dứa
• Đường phèn, nước

Sơ chế nguyên liệu : 

• Nhựa đào, tuyết yến, mủ trôm cho vào bát sạch, thêm nước vào bát để ngâm trong khoảng 12 tiếng. Khi nguyên liệu đã nở thì vớt ra, loại bỏ bụi bẩn và cát còn lại, rửa qua với nước sạch và để ráo nước
• Cho tuyết liên tử, nấm tuyết, kỷ tử vào bát riêng, ngâm với nước trong khoảng 20 phút là được. Khi ngâm đủ thời gian thì mang đi rửa sạch, vớt ra để ráo. Nấm tuyết bạn hãy tách nhỏ thành từng nhánh nhỏ
• Táo đỏ rửa với nước, để món chè có độ ngọt của táo, bạn nên thái thành từng miếng nhỏ
• Hạt sen ngâm trong nước khoảng 30 phút. Sau đó nếu còn tim đen thì tách bỏ tim sen bằng tăm để khi nấu chè không bị đắng
• Cho hạt sen vào nồi, thêm vào 200ml nước, đun sôi rồi vớt hạt sen ra ngoài. Cho hạt vào nồi khác nấu lần 2 đến khi hạt mềm thì tắt bếp
• Vớt hạt sen ra để ráo, nước trong nồi giữ lại, đậy kín vung để nấu chè
• Cho vào nồi đun cùng 2,5 lít nước. Tiếp đến cho khoảng 250gr đường phèn vào khuấy đều cho tan đường rồi tắt bếp
• Tiếp đến, thêm táo đỏ và long nhãn vào ngâm trong nước khoảng 1 tiếng rồi vớt ra. Với cách này khi nấu chè, long nhãn sẽ giòn và ngọt hơn, táo đỏ mềm và nhanh chín
• Lá dứa rửa sạch, cột lại thành một bó to

Thực hiện : 

• Trút nước hạt sen đã luộc vào nồi đường phèn, thêm lá dứa và táo đỏ vào, bắc lên bếp đun với lửa lớn cho sôi, hạ nhỏ lửa. Có thể thêm đường phèn nếu bạn muốn ăn ngọt
• Tiếp theo thêm hạt sen, nhựa đào, tuyết liên tử, mủ trôm, tuyết yến vào khuấy đều
• Đun ở lửa nhỏ đến khi nước sôi thì thêm long nhãn, kỷ tử, nấm tuyết vào nồi. Dùng muỗng hớt hết bọt trong nồi để nước được trong hơn

Thưởng thức chè :

• Múc chè ra bát rồi thưởng thức, nếu muốn ăn lạnh, bạn có thể để chè nguội hẳn rồi bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 tiếng thì đem ra thưởng thức. 
• Tuy nhiên không nên ăn quá 100ml một ngày và mỗi tuần không ăn quá 3 lần
• Nếu sử dụng không hết, có thể bảo quản trong 3-5 ngày ở ngăn mát tủ lạnh
• Trong quá trình nấu chè, nếu dành cho người đang mang thai thì không nên cho nhựa đào vào. Nguyên liệu này sẽ khiến tử cung co bóp, dễ sảy thai,  nhất là phụ nữ mang thai dưới 5 tháng

Có thể bạn quan tâm: Bán sỉ lẻ tuyết yến tại HCM?

Lợi ích khi ăn chè tuyết yến mủ trôm : 

Chè không chỉ có tác dụng làm đẹp mà còn sở hữu hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Đặc biệt, món ăn này còn có cả lợi ích cho sức khỏe, thanh nhiệt, giải độc. Vì thế, món chè này có thể sử dụng cho nhiều đối tượng khác nhau nhờ những công dụng nổi bật như:

• Làm đẹp da, chống lão hóa
• Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường
• Có tác dụng hỗ trợ giảm cân an toàn
• Tốt cho đường ruột và hệ tiêu hóa
• Tác dụng thanh huyết, giảm mệt mỏi, căng thẳng
• Giúp giải độc, mát gan

Xem thêm: Cách nấu chè tuyết yến ?