Vịt kho gừng: Cách nấu vịt kho gừng thơm ngon ?

Thịt vịt dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như vịt nấu chao, vịt nướng,…Tuy nhiên, để phù hợp để ăn cơm nhất có lẽ là món vịt kho gừng. Từng miếng thịt vịt ngấm đều gia vị đậm đà, kết hợp với vị cay nồng của gừng khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Đây là món ăn phù hợp cho mọi lứa tuổi, trở thành món ăn yêu thích của nhiều người nhờ hương vị bắt miệng, dễ ăn. 

Giá trị dịnh dưỡng và công dụng khi ăn thịt vịt : 

Trong 100gr thịt vịt có chứa 25gr protein trong thịt vịt cao hơn thịt bò, thịt heo, cá và trứng.

Các chất dinh dưỡng khác như Canxi, photpho, sắt, vitamin B1, B2, D, E, Acid nicotic,…

Da vịt, gan vịt cũng đều chứa nhiều chất dinh dưỡng. Trung bình cứ 100gr da vịt sẽ có 400calo, 11gr protein, 13gr chất béo bão hòa  và 39gr chất béo không bão hòa.

Còn 100gr gan vịt sẽ chứa 100gr calo, 10gr protein

Chính vì thế, thịt vịt đem lại nhiều giá trị tốt cho sức khỏe, hỗ trợ điều trị được các chứng bệnh như : 

• Chữa các bệnh liên quan đến tim mạch
• Điều trị lao phổi, ung thư
• Tốt cho người suy nhược, chán ăn, kém ăn
• Phù hợp cho đối tượng sốt dai dẳng, ra nhiều mồ hôi trộm
• Tăng tiết sữa ở sản phụ
• Tốt cho hệ tiêu hóa và dạ dày

Cách nấu vịt kho gừng thơm ngon ?

Nguyên liệu : 

• 1/4 con vịt
• Gừng 1 củ
• Hành khô 1 củ
• Tỏi 2 tép
• Ớt 1 trái
• Rượu trắng 500ml
• Nước mắm 1 muỗng

Xem thêm: Cách nấu bắp bò kho gừng bắt miệng ?

Sơ chế các nguyên liệu : 

• Gừng cạo bỏ vỏm rửa sạch, 1 nửa đem đi cắt sợi, nửa còn lại băm nhuyễn
• Ớt bỏ cuống, rửa sạch
• Hành tỏi lột vỏ, băm nhuyễn

Sơ chế thịt vịt :

• Vịt sau khi mua về, đem đi rửa với nước, tẩy sạch lông, sau đó đem ngâm với hỗn hơp nước pha cùng rượu trắng và vài lát gừng khoảng 10 phút. Sau đó vớt vịt ra và rửa lại với nước sạch
• Ướp thịt vit cùng 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 hành tím và tỏi băm nhuyễn và phần gừng băm nhuyễn. Đảo đều bằng đũa để thịt thấm đều gia vị, ướp khoảng 15-20 phút

Xào thịt và làm nước màu :

• Bắc chảo sạch lên bếp, cho 2 muỗng cà phê đường vào chảo, đun ở lửa nhỏ đến khi đường chảy ra, chuyển sang màu cánh gián thì cho tiếp hành tím và tỏi băm còn sót lại vào phi thơm 
• Tiếp tục đảo đều tay đến khi hành tím và tỏi dần săn lại thì cho thịt vịt, ớt, gừng thái lát vào xào, đảo đều tay khoảng 2 phút .

Kho thịt vịt : 

• Đến khi thấy thịt chín và săn lại thì đổi 200ml nước vào nồi, nấu thêm khoảng 5 phút thì thêm 1 muỗng nước mắm vào và đun ở lửa nhỏ. Nồi thịt kho thơm ngon, nước màu áo đều thịt và nước sốt sền sệt cạn dần thì nêm nếm lại cho vừa ăn,  tắt bếp.

Xem thêm: Cách nấu gà kho gừng đậm đà dễ làm ?

Thành phẩm : 

• Thịt vịt mềm, vẫn giữ được độ béo, dai hòa quyện cùng gia vị cực đậm đà, ăn kèm cơm trắng thì vô cùng bắt miệng. Món vịt kho gừng mềm ngọt, không bị ngấy và khô. Cảm nhận được hương thơm của gừng đặc trưng, đậm đàu từng thớ thịt.

Cách chọn thịt vịt ngon : 

• Không nên chọn vịt già hay còn non
• Vịt ngon sẽ có ức tròn, da cổ và da bụng dày, lông mọc đều
• Không lựa vịt bị chảy nước, diều phồng giống bong bóng
• Đối với vịt đã làm sẵn, thử ấn vào phần ức xem có bị mềm, nhũn không
• Nếu có thì không nên chọn vì có thể chúng đã bị bơm nước
• Da vịt không bị chuyển màu, có độ đàn hồi cao, không có đốm

Một số lưu ý khi nấu :

• Khi kho thịt nên chọn nước sôi hoặc nước ấm để thịt không bị tanh
• Mực nước đổ vào thịt kho là xâm xấp mặt thịt
• Nên chọn thịt mỡ để tránh khi kho làm thịt bị khô
• Nếu thịt quá nhiều mỡ bạn có thể áp chảo trước khi chế biến 
• Kho ở lửa nhỏ để tránh thịt bị khô, không còn ngọt nước