Vịt kho măng: Cách làm vịt kho măng đậm đà?

Vịt kho măng là món ăn kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt vịt và vị chua nhẹ của măng. Món ăn này làm cho người dùng cảm nhận được hương vị lạ miệng khi thưởng thức. Đây không chỉ là món ăn thơm ngon, hấp dẫn, mà nó còn có độ dinh dưỡng cao. Dưới đây là một ví dụ về công thức cơ bản mà bạn có thể áp dụng để chế biến món ăn này tại nhà.

Tìm hiểu về món vịt kho măng :

Thịt vịt chắc, vừa ngon lại có vị ngọt nên rất được nhiều người yêu thích, thường sử dụng trong các bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, thịt vịt nếu không biết cách sơ chế và chế biến kĩ thì có thể sẽ còn mùi tanh khó chịu

Để khử được mùi tanh của vịt một cách tự nhiên, chúng ta hãy kết hợp với măng tươi hoặc măng khô. Vị chua thanh đạm của măng tươi hòa quyện vào miếng thịt vịt sẽ phần nào giúp diệt gọn mùi tanh thường có, tạo nên một mùi vị dễ chịu

Màu sẫm của thịt vịt kết hợp với màu vàng ươm của măng sẽ khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Đây sẽ là một món ăn bổ dưỡng, ăn kèm cùng với cơm nóng thì thật bắt miệng.

Lợi ích của món vịt kho măng :

Món vịt kho măng không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Việc sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, chế biến món ăn này sẽ giúp tăng cường sức khỏe cho cả gia đình

Vịt là một thực phẩm giàu dưỡng chất, chứa nhiều protein và axit béo không bão hòa, giảm nguy cơ mắt các bệnh về tim mạch, ung thư, đột quỵ

Măng cũng là một nguyên liệu chứa nhiều lợi ích cho sức khỏe, nó chứa rất nhiều vitamin A, C, E, K cùng các khoáng chất như canxi, kali, sắt, magie, hỗ trợ giảm cholesterol và đường huyết, tăng cường hệ tiêu hóa và ngừa bệnh ung thư

Kết hợp giữ thịt vịt với măng sẽ là một món giàu dinh dưỡng. Đừng ngần ngại mà không thử cách nấu món này cho gia đình của mình nhé.

Cách làm vịt kho măng đậm đà?

Chuẩn bị :

• 1 con vịt
• 500gr măng khô
• Gừng 1 củ
• 2 trái ớt
• 10gr tỏi
• 3 củ hành khô
• 100ml rượu trắng
• 2 nhánh hành lá
• 10gr rau mùi
• 10gr rau răm

Thực hiện :

• Bước 1 : Đập dập gừng, hòa cùng 5 muỗng rượu
• Bước 2 : Vịt sơ chế sạch lông, dùng muối hột chà xát lên thân vịt, dùng hỗn hợp rượu và gừng chà xát lên thân thịt một lần nữa để khử mùi hôi. Rửa sạch với nước rồi để ráo. Chặt vịt thành từng khúc vừa ăn, ướp với hỗn hợp gồm mắm, hạt nêm, hành tím băm, gừng băm, hạt tiêu xay, thoa đều lên từng mặt vịt. Ướp thịt vịt khoảng 30-45 phút cho vịt ngấm gia vị
• Bước 3 : Nướng củ hành khô, hành tây và gừng sao cho các nguyên liệu dậy mùi thơm, hơi cháy xém, bóc vỏ hành khô rồi đập dập để tạo mùi thơm
• Bước 4 : Ngâm măng trong nước cho nở, sau đó xé thành từng sợi nhỏ, ngâm và thay nước đều đặn trong 2-3 ngày
• Bước 5 : Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, rau thơm rửa sạch rồi thái nhỏ
• Bước 6 : Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo rồi phi thơm hành băm, cho măng vào xào, nêm gia vị cho vừa ăn 
• Bước 7 : Thêm ít nước vào nồi đun và ở lửa nhỏ để măng chín và thấm đều gia vị 
• Bước 8 : Măng xào chín, đun khoảng 30 phút cho măng nhừ thì thêm thịt vịt vào nồi
• Bước 9 : Thêm hành tây nướng, gừng và hành nướng vào nồi đun cùng, hớt bọt trong quá trình đun sôi nồi vịt với măng 
• Bước 10 : Sau khi thịt vịt chín mềm, thấm đều gia vị, nêm nếm sao cho vừa ăn, tắt bếp, múc ra chén rồi thưởng thức

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon :

Chọn măng khô :

• Măng khô ngon thường có màu vàng nhạt, màu nghiêng qua hổ phách và có độ bóng nhẹ
• Lựa măng còn giữ được mùi đặc trưng, miếng măng dày, khô ráo và sờ không ẩm tay 
• Nên nhìn kĩ bề mặt của măng khô không xuất hiện nấm mốc
• Không lựa chọn loại măng khô có màu vàng sáng, đẹp mắt vì thường đã có tẩm lưu huỳnh để tạo màu sắc bắt mắt 
• Khi ngửi thấy măng có mùi lạ thì tức là măng kém chất lượng, không ngon

Chi tiết: Cách làm mực ống xào dứa đậm đà?

Chọn thịt vịt :

• Lựa chọn những con vịt lớn vừa đủ tuổi trưởng thành, không được chọn quá già và cũng không được quá non
• Thịt vịt phải chắc dày, nhưng không được gầy hoặc béo và nhiều mỡ
• Vịt ngon phải có ức cùng phao câu to đều, da bụng và da trên cổ tay
• Bên lườn thịt ức căng nở đều, chắc chắn, nặng tay thì là vịt ngon
• Không nên chọn vịt non vì thịt sẽ bị nhão, nhiều lông tơ, sẽ khó khăn hơn trong quá trình sơ chế
• Ngược lại vịt già thịt sẽ rất dai, tốn nhiều thời gian khi nấu và khi ăn thịt sẽ khô và không ngon