Vịt nấu măng khô: Cách làm món vịt nấu măng khô ngon miệng dễ dàng?

Vịt nấu măng khô là một trong những món ăn quen thuộc với chúng ta, với 2 nguyên liệu chính đó là thịt vịt và măng khô, tuy chúng dân dã nhưng đây là món có giá trị dinh dưỡng cao. Vào những dịp lễ Tết món này phổ biến trong các gia đình người Việt, không thể thiếu trong mâm cỗ xưa. Có rất nhiều cách để chế biến thịt vịt và măng khô tại nhà, tùy theo từng khẩu vị người dùng. Đây là một món ăn dễ chế biến, ai cũng có thể làm được, vì thế đừng ngần ngại và bắt tay vào bếp thực hiện món vịt nấu măng khô cho gia đình của mình nhé. 

Dinh dưỡng có trong măng khô ?

Thành phần dinh dưỡng có trong măng khô được nghiên cứu kĩ lưỡng. Người ra nói rằng trong măng tươi chứa độc glucozit sinh xyanhydric gây nguy hiểm cho cơ thể, nhưng đối với măng đã được sấy khô thì đã loại bỏ được chất độc nhờ nhiệt độ lúc sấy khô cao, an toàn và cung cấp nhiều dưỡng chất cho người dùng

Theo nghiên cứu cứ 100gr măng khô sẽ chứa khoảng 23gr nước, 13gr protid, 1,2gr lipid, 36gr chất xơ

• Ngoài ra còn chứa 4,1gr protid
• 22mg Ca
• 56mg Photpho
• 0,1g lipid
• 5,7g glucid
• 0,1g Fe
• 0,08mg caroten
• 0,08 mg vitamin B1
• 0,08mg vitamin B2
• 0,6mg vitamin B3
• 1,0mg vitamin C

Các công dụng của măng khô đối với sức khỏe : 

• Hỗ trợ giảm cân : Với tỷ lệ carbohydrat thấp hơn so với các thực phẩm giàu chất xơ khác, măng là sản phẩm lý tưởng dành cho người giảm cân
• Tốt cho tim mạch : Nhờ thành phần chứa nhiều chất xơ, hỗ trợ đào thải cholesterol xấu, ngăn ngừa nguy cơ xơ vữa động mạch, đột quỵ…
• Chống ung thư : Vì giàu chất chống oxy hóa, giúp loại bỏ các gốc tự do và chất phytosterol tự nhiên, góp phần chống ung thư
• Tăng cường hệ miễn dịch : Vitamin A, C, E, B hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch, chống lại viuss gây bệnh 
• Hỗ trợ giảm cân : Măng giàu chất xơ và ít calo, đây là sự lựa chọn hoàn hảo cho người đang ăn kiêng 
• Chữa các vấn đề về dạ dày : Chữa chứng táo bón, ợ hơi, đầy bụng, khó tiêu nhờ lượng chất xơ dồi dào
• Kháng khuẩn, kháng viêm : Măng tre có đặc tính kháng khuẩn và kháng viruss, đây là một phương thuốc chống lại bệnh do viruss xâm nhập

Cách làm món vịt nấu măng khô ngon miệng dễ dàng?

Nguyên liệu cần chuẩn bị : 

• 500gr măng khô
• 1 củ gừng
• 1 con vịt
• 100mk rượu trắng
• Ớt, tỏi, hành khô, hành lá
• Rau mùi, rau răm

Chế biến các nguyên liệu : 

• Đầu tiên ngâm măng vào một chậu nước cho nở, sau đó xé thành những sợi dài cho vừa ăn, ngâm trong vòng 2-3 ngày ( ngâm trong nước nóng hoặc luộc trên bếp sẽ tiết kiệm được thời gian hơn )
• Vịt mang đi rửa sạch với nước sau đó dùng muối chà xát lên thân khoảng 2 phút. Lấy gừng cạo sạch vỏ, đập dập, pha cùng 5 muỗng rượu. Dùng hỗn hợp gừng và rượu này thoa đều lên thịt vịt để khử mùi hôi trong 3 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch
• Nướng một củ hành tím, một củ hành tây và 1 củ gừng trên lửa, đến khi có mùi thơm thì bóc lớp vỏ ra mang đi đập dập.
• Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ
• Hành và tỏi còn lại đem đi lột vỏ và băm nhuyễn 
• Xạo măng : 
• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào để phi thơm hành, cho măng vào xào cùng, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. 
• Xào đến khi thấy măng khô thì thêm chút nước vào và đun ở lửa nhỏ, tiếp tục xào trong vòng 30 phút để măng mềm

Luộc thịt vịt :

• Bắc một nồi nước lớn lên bếp, thả cho vịt vào nồi nước thêm hành tây, gừng, hành đã nướng vào nồi, đậy nắp và đun ở lửa vừa cho thịt chín đều. Khi thấy nước sôi thì dùng môi hớt bọt nổi trên bề mặt để nước hầm được trong hơn, sau đó nêm nếm theo khẩu vị của bạn.
• Vịt đã chín hãy vớt ra đĩa, đợi nguội, cho phần măng vào nồi nước dùng rồi nêm nếm lại là có thể thưởng thức. Thịt vịt chặt thành từng khúc vừa ăn 

Bí quyết để chọn măng ngon :

• Măng khô là măng có màu vàng nhạt, màu hổ phách và có độ bóng. Măng còn giữ được mùi hương đặc trưng, thịt rộng, dày, khi sờ vào không có cảm giác ẩm, dễ dàng bẻ gãy
• Chọn măng có búp đều nhau, không có xơ, chọn nhiều phần ngọn vì khi nấu sẽ mềm và ngon hơn ở phần gốc
• Măng tẩm ướp lưu huỳnh thường sẽ có màu sắc quá bóng loáng hoặc quá xỉn màu, có mùi lạ, đây là dấu hiệu không nên chọn măng này
• Tránh mua khi có dấu hiệu mốc lốm đốm, khi cầm trên tay có cảm giác mềm
• Cần lưu ý hạn sử dụng trước khi mua và chọn nơi uy tín, rõ nguồn gốc, xuất xứ.