Món ngon mỗi ngày, Sức Khỏe
Vịt sốt vang: Cách làm vịt sốt vang chuẩn vị nhà hàng tại nhà?
Mục Lục
Món vịt sốt vang có xuất xứ từ Châu Âu, đặc trưng là món này là có thịt có độ mềm vừa phải, nấu cùng nước sốt vang ngon ngọt. Vịt sốt vang được đánh giá cao trong ẩm thực Việt Nam, xuất hiện tại nhiều nhà hàng Âu, đặc biệt là trong các bữa tiệc sang trọng và dịp lễ. Thịt vịt được nấu chín mềm, đậm đà hương vị. Để thực hiện món ăn này tại nhà, bạn cần biết đến các bí quyết sơ chế thịt vịt và ướp sốt vang đúng chuẩn, đừng bỏ lỡ công thức trong bài viết sau đây của thaoduocvn.net nhé.
Tìm hiểu về món vịt sốt vang :
Thịt vịt luôn có mùi tanh đặc trưng rất khó để khử sạch được mùi, thế nên thịt vịt cần được sơ chế kỹ càng. Độc đáo nhất là kết hợp thịt vịt với rượu vang để làm ra một món ăn lạ miệng, đậm đà. Miếng thịt có lớp da giòn tan béo ngậy, thịt mềm và ngọt nước, hòa quyện cùng với phần sốt vang đặc, màu vàng nâu hấp dẫn, thơm lừng. Những miếng khoai tây được chiên vàng giòn, bên trong mềm ráo, béo ngậy ngon miệng

Tác dụng của món thịt vịt sốt vang đối với sức khỏe :
Thịt vịt :
Trong 100gr thịt vịt có chứa khoảng 25gr protein, hàm lượng các chất dinh dưỡng như canxi, photpho, sắt, vitamin B1, B2, A, D, E, acide nicotic cũng rất cao
Các chất này có tác dụng bồi bổ và tăng cường sức khỏe, tốt cho người bị thiếu máu, suy nhược cơ thể, thường xuyên đau đầu, chóng mặt, buồn nôn, phù nề. Chữa được chứng tăng huyết áp, bị mất ngủ, mau quên
Rượu vang :
Rượu vang chứa chất chống oxy hóa mạnh mẽ và vitamin thiết yếu, rượu đem lại nhiều tác dụng như tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể, giúp giảm cân, duy trì bộ nhớ, cải thiện hệ tiêu hóa, giúp giữ gìn sức khỏe. Trong rượu vang giàu vitamin B, các enzym có lợi và axit béo omega 3 giúp ngăn ngừa các cục máu đông cũng như sự tích tụ cholesterol trong mạch, giảm nguy cơ đột quỵ
Cách làm vịt sốt vang chuẩn vị nhà hàng tại nhà?
Nguyên liệu :
- Vịt 1 con
- Hành tây 1 củ, băm nhỏ
- Tỏi 2 củ, băm nhỏ
- Cà rốt 2 củ, băm nhỏ
- Cành thyme tươi 2 cành
- Cây nguyệt quế 2 lá
- Lá dứa 2 lá
- Chai rượu vang đỏ
- Dầu ô liu 2 muỗng
- 2 muỗng bơ
Sơ chế thịt vịt :
- Rửa sạch và khử mùi hôi của thịt bằng cách chà xát chanh lên da vịt trong 3 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch
- Ướp thịt vịt cùng với rượu vang trong khoảng 15 phút, sau đó thêm nước mắm, gia vị sốt vang, mì chính, hành, tỏi, gừng, ớt băm nhuyễn, nước tương vào ướp thêm khoảng 10 phút.
- Để vịt vào trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng để gia vị thấm đều từng thớ thịt
- Sau đó bắc nước lên bếp, cho vịt vào nồi cùng các loại rau củ đã băm nhỏ, hầm ở lửa nhỏ khoảng 1 tiếng
- Sau khi thịt chín mềm thì lấy ra, cắt thành miếng vừa ăn
Cách nấu sốt vang :
- Cho hành tím và tỏi vào chảo để phi thơm
- Thêm rượu vang và đun sôi cho đến khi rượu cạn dần
- Cho nước vịt vừa hầm vào chảo, thêm đường và khuấy đều, đun sôi cho đến khi nước sốt sệt lại
Nấu vịt với sốt vang :
- Cho thịt vịt đã được thái vào chảo, thêm phần nước sốt vang, đảo đều nấu trên bếp ở lửa nhỏ khoảng 10 phút
- Thêm nước cốt dừa vào và đảo đều , tắt bếp, dọn món ăn ra dĩa, thưởng thức cùng các món phụ như khoai tây chiên, nấm tươi, rau cải…

Thành phẩm :
- Vịt sốt vang là món ăn vừa ngon vừa đầy đủ dinh dưỡng, thịt vịt thấm đượm gia vị sốt vang thơm nồng, ăn kèm với các loại rau củ xắt nhỏ. Còn chần chờ gì mà không bắt tay vào bếp trổ tài chế biến cho cả nhà thưởng thức.
Các lưu ý khi chế biến món thịt vịt sốt vang :
- Chọn thịt vịt tươi, không bị hư hỏng, thịt vị có màu hồng nhạt và khi ấn có độ đàn hồi cao
- Tránh đun sốt vang quá lâu và nhiệt độ quá cao
- Nếu không thích sử dụng rượu vang, bạn có thể thay thế bằng rượu cô đặc
- Thời gian nấu món vịt sốt vang tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt. Thong thường, thời gian nấu khoảng 2-3 tiếng để đảm bảo thịt chín mềm
Tham khảo: Cách làm vịt nướng chao thơm ngon?
Không nên kết hơp thịt vịt với món ăn gì ?
- Không nên kết hợp thịt vịt với thịt thỏ, hạt óc chó, mộc nhĩ, hồ đào, tỏi, kiều mạch
- Không nên ăn cùng với trứng gà vì có thể làm tổn hại đến nguyên khí trong cơ thể
- Thịt vịt ăn cùng với thịt rùa sẽ làm cho cơ thể rơi vào tình trạng âm thịnh dương suy, phù nề và tiêu chảy