Cách làm mực nhồi thịt rim me đậm đà ngon miệng?

Nếu bạn đang phân vân không biết chiêu đãi gia đình món ăn gì vào dịp cuối tuần này thì hãy thử bắt tay vào làm ngay món mực nhồi thịt rim me, vừa đậm đà, mới lạ, cuốn hút. Công thức làm món ăn này không hề khó, chỉ đòi hỏi bạn cần chút thời gian và sự khéo léo của bản thân là đã làm thành công rồi. Cùng bắt tay vào bếp thực hiện theo công thức của Tấn Phát qua bài viết sau đây nhé.

Giới thiệu về món mực nhồi thịt :

Mực nhồi thịt là món ăn có sự kết hợp của sự tinh túy của hải sản với hương vị đậm đà của thịt. Thông thường món này kết hợp với cơm hay bún đều rất ngon. Người ta thường sử dụng các loại mực tươi, con lớn để nhồi thịt, thịt băm được nêm nếm vừa vị, các nguyên liệu hoàn quyện với nhau tạo nên một bữa cơm tuyệt vời. 

Hàm lượng calo có trong món ăn này có thể dao động từ 300-500 calo. Đây là hàm lượng calo khá cao, không phù hợp cho người ăn kiêng, tuy nhiên nếu bạn đang thiếu chất dinh dưỡng thì đây là món ăn có khả năng bổ sung dưỡng chất cho cơ thể

Hàm lượng protein của mực nhồi thịt cao, cùng các khoáng chất, vitamin, sắt, kẽm, kali, vitamin A, B dồi dào. Một khẩu phần ăn mực nhồi có thể cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho trẻ em và người lớn, có khả năng duy trì hoạt động sống trong cơ thể.

Cách làm mực nhồi thịt rim me đậm đà ngon miệng?

Nguyên liệu cần chuẩn bị :

• Mực ống tươi : 300gr
• Thịt heo xay : 150gr
• Hành tây : nửa củ
• Cà rốt : nửa củ
• Hành lá : 1 nhánh
• Ngò gai : 1 nhánh

Gia vị nêm nếm :

• Tương cà : 2 muỗng
• Tương ớt : 2 muỗng
• Nước cốt me : 2 muỗng
• Nước mắm : 2 muỗng

Sơ chế các nguyên liệu :

• Mực sau khi mua về mang đi rửa với nước, làm sạch nội tạng và túi mực, cắt bỏ râu , sau đó chà xát lại với ít muối và chanh để khử mùi tanh. Rửa mực với nước sạch và để ra dĩa cho ráo nước
• Hành tây bóc vỏ rồi rửa qua với nước, thái thành hạt lựu
• Cà rốt bào sạch vỏ rồi rửa lại với nước, thái hạt lựu

Ướp thịt :

• Cho thịt băm vào tô, nêm vào 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng nước mắm, cùng chút hành tây và rốt, lấy đũa trộn đều các nguyên liệu lại với nhau

Nhồi thịt vào mực và hấp :

• Mực sau khi sơ chế hãy mang ra nhồi với thịt băm, dùng muỗng múc thịt vào bụng mực sao cho thật chặt, lấy tăm xiên qua miệng mực để giữ thịt không bị rơi ra ngoài
• Tiếp theo cho 500ml nước lọc vào nồi, xếp mực lên xửng, đậy nắp lại rồi hấp trong vòng 15 phút ở lửa lớn. Khi mực và thịt chín thì gắp ra dĩa 

Pha nước sốt me :

• Cho vào chén 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng tương cà, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm, 2 muỗng cafe đường, 2 muỗng nước cốt me, 2 muỗng nước lọc, khuấy đều cho các gia vị hòa tan lại với nhau, nêm nếm theo khẩu vị gia đình

Rim mực nhồi thịt với sốt me :

• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo ít dầu ăn để phi thơm hành băm, cho nước sốt me vào chảo và đợi sôi thì cho mực vào sốt, đảo đều các mặt mực và rim trong 5 phút cho nước sốt cạn và keo lại là được. Cuối cùng là cho mực ra thớt, để nguội rồi cắt mực thành những khoanh dày là đã hoàn thành.

Hoàn thành :

• Xếp từng miếng mực nhồi thịt đã thái ra dĩa, trang trí với ít ngò gai và hành lên trên là đã có thể mang ra chiêu đãi gia đình
• Miếng mực dai giòn ăn kèm với thịt băm beo béo, nước sốt me chua ngọt ăn kèm với cơm nóng cực kì hấp dẫn

Giải đáp những thắc mắc ?

Một số lưu ý khi thực hiện :

Không nên dồn quá nhiều thịt vào bụng mực sẽ khiến phần bụng mực bị bung, thịt băm dễ lòi ra ngoài, nên chừa lại 1 đoạn phía trên con mực để khi chín không bị phòi thịt

Nên dùng tăm đâm vào lỗ dưới đuôi mực để khi hấp mực được thoát khí, tránh trường hợp xì khi hấp

Cách chọn mực ngon :

Mực có màu sáng, trắng đục như sữa, óng ả là con mực  tươi

Dùng tay ấn vào thân mực cảm nhận được độ đàn hồi, không bị nhão 

Mắt mực sáng, không bị đục mờ

Các xúc tua bám chặt vào đầu, không bị rơi rụng

Cách khử mùi tanh của mực :

Sau khi loại bỏ được nội tạng và túi mực, mang đi chà với ít muối, rượu trắng hoặc gừng để khử mùi tanh. Sau đó xả lại với nước rồi để ráo, có thể trụng sơ qua nước sôi để khử mùi tanh hoàn toàn

Cách sử dụng món mực nhồi thịt rim me :

Món này khá nhiều calo nên bạn cần cân nhắc trước khi ăn, vận động thể dục thể thao để tiêu hóa lượng calo này 

Chia làm nhiều lần ăn, mỗi lần ăn không quá nhiều để tránh tình trạng tăng cân

Không nên dùng món này quá nhiều, chỉ nên ăn từ 1-2 lần trong tuần

Dùng kèm với rau xanh để giúp hệ tiêu hoa được hoạt động tốt hơn, đào thải những chất dư thừa ra khỏi cơ thể