Bánh ống lá dứa: Cách nấu bánh ống lá dứa thơm ngon ?

Bánh ống lá dứa là một món ăn phổ biến ở khu vực Tây Nam Bộ. Được coi là món ăn vặt được nhiều bạn trẻ và người lớn tuổi yêu thích, bởi mùi thơm đặc trưng của lá dứa, khi ăn có cảm giác xốp mềm của bột gạo. Chính hương vị thơm ngon, bắt miệng này đã làm thôi thúc những người nội trợ muốn thử chế biến bánh ống lá dứa tại nhà. Với công thức đơn giản, dễ dàng thành công ngay từ lần thử đầu tiên, đừng bỏ lỡ bài viết sau của Dược Tấn Phát nhé. 

Nguồn gốc của bánh ống lá dứa : 

Đây là loại bánh bắt nguồn từ Trà Vinh, Sóc Trăng. Nhờ mùi thơm và hương vị bắt miệng, món ăn này đã len lỏi khắp miền đất nước và trở thành một món bánh được các khách du lịch trong và ngoài nước ấn tượng và yêu thích. 

Những ai đã ăn bánh một lần sẽ nhớ mãi hương vị của lá dứa thơm lừng, cùng với màu xanh bắt mắt. Phần bánh ống được cắt dài theo chiều dọc rồi mới cho mè rang và đậu phộng rắc lên trên, hương vị này khiến nhiều người không thể nào quên. Những gánh hàng rong khói nghi ngút đã níu chân biết bao nhiêu người quay lại thử món này lần đầu và sẽ có nhiều lần về sau. 

Tham khảo: Cách nấu bánh lá dứa dừa thơm ngon, hấp dẫn ?

Đặc điểm của bánh ống lá dứa :

Bánh ống mùi lá dứa phải ăn nóng mới ngon, vị béo của dừa nạo hòa lẫn với bột bánh và muối mè tan chảy trong khoang miệng. Từ lâu món bánh này đã có mặt ở các xe đẩy trên đường Sài Gòn, khói nghi ngút khiến nhiều người tò mò và để ý. Đây là một điểm đặc trưng và cũng thú vị đối với món bánh này. 

Cách nấu bánh ống lá dứa thơm ngon ?

Nguyên liệu làm bánh : 

• Khoai mì : 1 củ
• Bột nếp : 50gr
• Bột gạo : 250gr
• Cơm dừa nạo : 100gr
• Lá dứa 2 lá
• Đường : 150gr
• Muối : 1/2 muỗng cà phê

Xay lá dứa : 

• Lá dứa mua về rửa sạch, ngâm cùng muối và rửa lại từ 2-3 nước
• Sau đó cắt thành những khúc nhỏ
• Cho lá dứa vào máy xay, thêm 50ml nước lọc, xay đến khi nhuyễn thì vớt ra
• Dùng rây lọc bỏ bã lá dứa, chỉ lấy phần nước cốt 

Chế biến của khoai mì :

• Khi mua khoai mì về, cắt bỏ 2 đầu, dùng dao xẻ dọc một đường ở giữa thân củ, tách bỏ lớp vỏ, đem củ đi rửa sạch với nước, nạo củ khoai mì bằng dụng cụ
• Chuẩn bị một miếng khăn sạch hoặc vải sạch, cho khoai mì vào khăn, dùng lực ở tay bóp thật mạnh vào khoai để chảy hết nước ra, đến khi hết nước, khi đó ta thu được xác khoai mì để làm bánh
• Rây khoai mì qua 1 lần để khi làm bánh tránh bị lợn cợn

Trộn bột :

• Cho vào thau bột bếp, bột gạo đã chuẩn bị, nêm thêm đường và muối, trộn đều 
• Tiếp theo, thêm từ từ nước cốt lá dứa vào, vừa cho vừa khuấy đều để bột và nước hòa quyện vào nhau. Đến khi bột chuyển sang màu xanh của lá dứa và trở về trạng thái ban đầu thì ngưng ( chú ý không nên cho nhiều nước vì sẽ làm bột bị nhão )

• Rây bột qua rây để bột được tơi và có độ xốp hơn

Trộn bột với dừa nạo và khoai mì :

• Chuẩn bị 1 thau lớn, cho bột mì, cơm dừa nạo và bột lá dứa vừa làm vào. Dùng tay trộn bột đều để hòa quyện vào nhau, đến khi phần bột tơi xốp, có màu xanh đẹp mắt thì ngưng

Tham khảo: Cách nấu bánh flan lá dứa thơm ngon, lạ miệng ?

Hấp bánh : 

• Làm nóng khuôn bánh, đến khi thấy khói bốc lên thì cho bột bánh vào khuôn, dùng đũa đẩy cho bột rơi xuống lấp đầy chỗ trống trong khuôn
• Hấp chín trong vòng 3-5 phút, thấy khó bốc lên thì lấy bánh ra, gói bánh bằng lá chuối. Bánh ống lá dứa thích hợp để ăn nóng.

Hoàn thành : 

• Bánh ống lá dứa thơm ngon, mùi thơm lan tỏa cả góc đường, độ bánh tơi xốp, mềm dẻo, béo ngậy và ấm nóng. 
• Cầm bánh ống trên tay, miếng lót lá chuối nóng hổi, cắn nhẹ miếng bánh cảm nhận được sự béo của dừa và thơm mùi lá dứa. Nhiều nơi họ sẽ thêm muối mè, đậu phộng cho đậm đà, dừa non bào sợi trên mặt bánh. Khi chín, bánh có màu xanh mát mắt,mùi thơm phảng phất kích thích vị giác người dùng. 

Cách chọn khoai mì dẻo : 

• Nên chọn loại khoai mì đồi, thịt sẽ bở và thơm hơn
• Khoai tươi sẽ có dạng phẳng, đặc ruột, thân mập mạp
• Thịt củ đặc, mềm và ít xơ
• Cào nhẹ lớp vỏ bên ngoài, xem bên trong củ có màu hồng nhạt thì là loại ngon
• Ngược lại nếu củ có màu trắng thì không nên mua vì đó là loại chứa nhiều độc

Có thể bạn quan tâm:

Cách nấu bánh đúc lá dứa đơn giản tại nhà ?

Cách nấu bánh bò lá dứa thơm ngon ?

Cách nấu bánh đúc gân lá dứa đơn giản ?