Bông atiso nhồi đậu hũ hấp: Cách làm bông atiso nhồi đậu hũ hấp bổ dưỡng ?

Hoa atiso từ lâu là thảo dược cực tốt cho cơ thể, chứa nhiều chất dinh dưỡng. Dùng bông này để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, cụ thể là các món ăn chay bổ dưỡng. Bông atiso nhồi đậu hũ hấp là một món ăn đặc biệt, hương vị mới lạ, bắt gặp nhiều vào những ngày rằm, thích hợp cho người ăn chay bổ sung thêm sắt và canxi. Bài viết sau đây Thảo Dược Tấn Phát sẽ giúp bạn sơ chế bông atiso nhồi đậu hũ hấp đúng cách, bắt vị ngay tại nhà.

Dinh dưỡng có trong 100gr hoa atiso :

Atiso có tên khoa học là Cynara cardunculus, là loại cây lá gai lâu năm có nguồn gốc từ miền Nam châu Âu. Hiện nay loại cây là được trồng ở Sa Pa, Tam Đảo, nhiều nhất là ở Đà Lạt

Được mệnh danh là loài thảo dược quý trong hoa chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng cụ thể như :  84,94gr nước, 47calo năng lượng, 3,27gr protein, 0,15gr lipid, 10,51gr carbohydrat, 5,4gr chất xơ, 0,99gr đường,…

Công dụng của bông atiso :

Chống oxy hóa :

• Atiso chứa chất phytonutrients như axit gallic, rutin, quercetin và cynarin. Những chất chống oxy hóa này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì và phát triển các tế vào cùng khả năng miễn dịch.

Giải độc gan và cải thiện sức khỏe tiêu hóa :

• Các chất chống oxy hóa như silymarin khi kết hợp hoạt động như một lá chắn bảo vệ gan, hỗ trợ việc tiêu hóa trở nên tốt hơn. Bên cạnh đó tiêu thụ atiso giúp cải thiện hàm lượng vi sinh vật trong ruột, thúc đẩy hoạt động choleretic, tạo điều kiện cho việc sản xuất mật hiệu quả và duy trì sức khỏe đường ruột

Ngừa các bệnh về tim mạch :

• Atiso hỗ trợ việc giảm cholesterol trong hệ thống, ngăn ngừa khả năng mắc bệnh tim. Đồng thời còn thúc đẩy sức khỏe tim mạch tốt hơn bằng cách gây ra tác dụng giảm lipid và đường huyết

Hỗ trợ giảm cân :

• Chất xơ trong loại hoa này làm giảm khả năng mắc bệnh tim, đột quỵ, tăng huyết áp, béo phì và tiểu đường
• Ngoài ra loài hoa này còn làm giảm nồng độ cholesterol trong huyết thanh, huyết áp, giải quyết các vấn đề về đường tiêu hóa như trào ngược axit dạ dày, trĩ, táo bón
• Lượng chất xơ này còn tốt cho việc giảm cân

Chữa thiếu máu :

• Đây là bông hoa chứa nguồn chất sắt thực vật tốt cho cơ thể, phù hợp cho người ăn chay, giúp bổ sung thêm canxi, sắt

Làm đẹp da : 

• Chứa nhiều vitamin và các chất chống oxy hóa lành mạnh, giúp khắc phục các vấn đề về làn da và sắc tố, tăng cường vẻ đẹp cho làn da

Cải thiện chức năng não :

• Atiso giàu photpho nên nhờ đó có khả năng hạn chế được tình trạng suy giảm nhận thức ở màng não, đóng vai trò quan trọng trong việc giãn mạch tốt, mang nhiều oxy đến não

Cách làm bông atiso nhồi đậu hũ hấp bổ dưỡng ?

Nguyên liệu chính :

• Bông atiso xanh 2 bông
• Đậu hũ trắng 150gr
• Cà rốt 20gr 
• Đậu hà lan 20gr
• Hạt bắp mỹ 20gr
• Nấm mèo 20gr
• Hành ba rô 20gr
• Ớt sừng 10gr

Gia vị :

• 1 muỗng dầu ăn 
• 1 muỗng nước tương
• 1,5 muỗng hạt nêm chay
• 1 muỗng đường
• 1 muỗng cafe bột năng
• 1/4 muỗng tiêu xay
• 1/2 muỗng dầu mè

Sơ chế bông atiso:

• Bông mua về cắt rời phần cuống hoa, tách bỏ cả những lá già bên dưới
• Tiếp theo dùng kéo loại bỏ 1/2 cánh hoa phía trên và cả phần cánh non, nhụy hoa
• Ngâm bông trong 1 tô nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch, để ráo

Sơ chế nguyên liệu khác :

• Gọt vỏ khoai lang và cà rốt, thái hạt lựu
• Ngâm nấm mèo và cắt thành hạt lựu
• Đun một nồi nước sôi, cho cà rốt và khoai lang lần lượt vào trụng sơ
• Chuẩn bị thêm 20gr đậu hà lan và 20gr bắp mỹ, lần lượt cho từng loại vào nồi nước sôi rồi trụng sơ

Nhồi đậu hũ vào bông :

• Tán mịn 150gr đậu hũ trắng, sau đó cho 4 loại rau củ đã trụng cùng nấm mèo vào phần đậu, nêm thêm 10gr hành ba rô, 1 muỗng hạt nêm chay, 1/4 muỗng tiêu xay rồi trộn đều
• Nhồi nhân vào 2 bông atiso

Hấp bông atiso :

• Đun nồi nước sôi và cho xửng hấp vào nồi, đặt bông lên xửng rồi đậy nắp lại hấp trong 60 phút
• Khi hấp nhớ để 1 chiếc khăn mỏng lên nắp nồi để tránh nước nhỏ vào phần nhân, khiến phần nhân bị bở

Pha nước chấm :

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo rồi phi thơm hành ba rô cùng ớt sừng, thêm nấm rơm băm nhuyễn vào xào chín
• Tiếp theo cho vào chảo 3 muỗng nước hấp atiso, nêm thêm 1 muỗng nước tương, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng dầu mè, khuấy đều
• Khuấy đều bột năng với nước rồi cho vào chảo nước chấm, đảo đều đến khi nước chấm sệt lại thì tắt bếp

Hoàn thành :

• Gắp bông atiso ra dĩa, rưới nước chấm lên trên
• Khi ăn tách từng cánh hoa, thêm miếng nhân lên trên, chấm cùng nước sốt rồi thưởng thức

Tham khảo thêm: Cách nấu giò heo hầm bông atiso ngon ngọt tại nhà ?

Mẹo lựa nguyên liệu tươi ngon:

Chọn bông atiso tươi :

• Ưu tiên chọn bông mới hái, bông không quá già hay quá non
• Không chọn hoa đã bị úng, dập cánh
• Hoa quá già hoặc quá non khi ăn sẽ có vị chát

Chọn mua đậu hũ trắng ngon :

• Đậu ngon có màu trắng ngà
• Đậu có màu vàng là chứa nhiều thạch cao, không nên chọn
• Sờ vào miếng đậu thấy mềm mại, cầm cảm giác nhẹ tay thì là đậu ngon
• Những miếng đậu nặng, cầm chắc tay, hơi cứng, vuông vức thì không nên mua
• Đậu nguyên chất sẽ có mùi thơm của đậu nành
• Khi ăn cảm nhận được vị béo đặc trưng, còn đậu chứa nhiều thạch cao sẽ có vị chát