Cách làm mướp đắng nhồi thịt không đắng?

Vào mỗi dịp Tết đến thì không thể thiếu canh mướp đắng nhồi thịt. Đây là món ăn mang đến ý nghĩa may mắn, chào đón một năm mới thuận lợi, ngoài ra còn cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Cách nấu mướp đắng nhồi thịt không khó nhưng đòi hỏi bí quyết để khiến món canh không trở nên quá đắng mà vẫn giữ được sự ngọt thanh tự nhiên. Bài viết sau sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu khổ qua nhồi thịt chuẩn vị mẹ nấu.

Giá trị dinh dưỡng có trong món mướp đắng nhồi thịt :

Khổ qua hay còn gọi là mướp đắng, đây là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Trong khổ qua chứa nhiều loại vitamin cùng các khoáng chất khác, giúp tăng thành phần oxy hóa glucose giảm sự hấp thu đường cho bệnh nhân bị bệnh tiểu đường type 2. Ngoài ra chất axit amino là một loại axit chứa nhiều vị đáng và có tác dụng tiêu diệt các tế bào ung thư. Do chứa nhiều vitamin A, khổ qua sẽ tốt cho mắt và cả làn da, giảm triệu chứng kích thích ruột, tăng cường hệ miễn dịch

Trong 100gr khổ qua chứa 17calo năng lượng, carbs 3,7gr, protein 1gr, chất béo 0,17gr, chất xơ 2,8gr, vitamin B3 0,4mg, vitamin B5 0,212mg, vitamin B6 0,43mg, vitamin B1 0,04mg, vitamin B2 0,04mg, vitamin C 84mg, natri 5mg, kali 296mg, canxi 19mg, đồng 0,034mg, sắt 0,43mg, magie 17mg, mangan 0,089mg, kẽm 0,8mg…

Cách làm mướp đắng nhồi thịt không đắng?

Chuẩn bị :

• Mướp đắng 4 quả
• Thịt heo xay 200gr
• Miến dong 20gr
• Nấm hương 10 cây
• Trứng gà 

Sơ chế các nguyên liệu :

• Mướp đắng cần được rửa sạch với nước rồi đem đi cắt thành từng khúc, lấy muỗng cạo bỏ phần ruột bên trong. Sau đó tiến hành ngâm chúng trong nước muối loãng khoảng 20-30 phút để làm sạch bụi bẩn, vớt ra ngâm tiếp trong thau nước đá khoảng 7 phút để giữ được màu xanh cho rau
• Nấm hương ngâm với nước cho nở, cắt bỏ phần chân nấm và rửa thật sạch. Thái nấm thành hình hạt lựu
• Hành lá rửa sạch, bỏ gốc và các lá úa, rửa sạch rồi đem đi cắt lát
• Miến ngâm trong nước để sợi miến nở đều. Khi đã mềm thì vớt ra xả lại dưới vòi nước, mang đi cắt khúc ngắn

Trộn nhân :

• Thịt xay cho ra tô, ướp với 1/2 muỗng bột canh, 1 muỗng tiêu xay, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng tương ớt, thêm vào phần nấm hướng đã thái hạt lựu cùng với hành lá và miến
• Trộn đều cho chúng hòa quyện lại với nhau, tiếp đến là đập 1 quả trứng gà vào, dùng đũa trộn đều các nguyên liệu để tạo thành hỗn hợp đặc sệt

Nhồi thịt vào mướp đắng :

• Mướp đắng đã được thấm khô nước thì múc từng muỗng thịt nhồi vào ruột quả khổ qua, lấy ngón tay để đẩy thịt vào trong sao cho lấp đầy chỗ trống của mướp đắng. Làm liên tục cho đến khi hết phần thịt xay là được

Nấu mướp đắng nhồi thịt :

• Bắc lên bếp nồi nước sôi, cho mướp đắng vào nấu chín, nêm vào 1 muỗng hạt nêm rồi đậy nắp lại
• Khi nước sôi lên lại lần nữa thì hạ nhỏ lửa, nấu thêm khoảng 15 phút cho thịt chín. Khi thấy quả mướp chuyển màu vàng chín thì nêm nếm lại cho vừa ăn
• Dùng đĩa xiêm qua mướp nếu thấy mềm, xiên dễ dàng thì tắt bếp, rắc lên ít tiêu xay cùng hành lá để món ăn dậy mùi thơm

Khổ qua nhồi thịt sốt cà chua siêu ngon và bổ dưỡng.

Hoàn thành :

• Canh khổ qua múc ra tô và thưởng thức. Thịt được bọc trong trái khổ qua sẽ mềm thơm, dai dẻo, miếng khổ qua không bị đắng mà ngược lại còn mềm thơm, cực bắt miệng

Lưu ý khi nấu mướp đắng nhồi thịt :

Để mướp đắng ráo nước hẳn mới nhồi thịt vào bên trong 

Không nên nhồi quá nhiều nhân vào khổ qua khiến khi nấu phần thịt sẽ bị tràn ra ngoài

Nếu muốn nước dùng ngọt thanh hơn, bạn có thể thêm ít đường phèn vào nồi canh

Nên nấu khổ qua ở lửa nhỏ để chúng chín từ từ, điều này giúp nồi canh có nước trong hơn

Cách nấu mướp đắng nhồi thịt không bị đắng :

Khi sơ chế, hãy cạo sạch phần ruột bên trong của trái khổ qua

Sau khi cắt khổ qua, hãy ngâm ngay trong thau nước lạnh, điều này giúp loại bỏ bớt chất đắng trong mướp

Trụng khổ qua trong nước sôi rồi mang đi xả lại với nước lạnh để giảm đi vị đắng 

Không dùng đường để nêm canh vì sẽ khiến phần khổ qua bị đắng hơn

Cho ớt vào nồi canh để giảm đi vị đắng của mướp

Mướp đắng nhồi thịt chứa bao nhiêu calo?

Khổ qua nhồi thịt là món ăn chứa nhiều các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, trung bình 100gr thịt heo xay nhuyễn có khoảng 250-300 calo, còn một quả mướp đắng chứa 40-50 calo

Do đó khi bạn ăn mướp đắng nhồi thịt sẽ nạp vào cơ thể 300-450 calo. Tuy nhiên lượng calo có thể thay đổi tùy thuộc vào cách chế biến cùng các nguyên liệu được sử dụng trong món ăn.