Cách làm ngao hoa hấp thái chua cay ngon miệng?

Ngao hấp thái là một món ăn thường được người dùng lựa chọn trong những bữa tiệc ấm cúng và thích hợp ăn trong thời tiết se lạnh. Đây là một món được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon hòa quyện vào miếng thịt ngao, để lại ấn tượng khó quên cho người thưởng thức. Để thực hiện món ăn này tại nhà thành công, chuẩn vị thì đừng bỏ qua cách nấu trong bài viết sau đây.

Phân biệt ngao ngon và cách chọn mua ngao :

Nên mua những con ngao không mở miệng, khó dùng tay để tách ra, đây là những con còn sống. Nếu ngao đã mở miệng và dễ lấy tay tách thì là những con đã bị ngợp, không nên mua

Những con ngao há miệng nhưng khi bạn chạm vào chúng thì chúng khép miệng lại từ từ thì đó là những con có thịt ngọt, săn chắc

Chọn ngao có vỏ cứng, không bị mẻ, tròn bóng, cầm lên nặng tay

Ngao có mùi tanh nhẹ là những con ngon, nếu xuất hiện mùi hôi thối thì không nên mua

Cách làm ngao hoa hấp thái chua cay ngon miệng?

Nguyên liệu chuẩn bị :

• Ngao 2kg
• Gia vị nấu lẩu Thái nửa gói
• Sả 3 nhánh
• Dừa tươi 1 trái
• Gừng và tỏi
• Ớt tươi 3-5 quả
• Rau răm, rau húng quế
• Hành tím 3 củ
• Tắc 5 quả
• Gia vị nêm nếm

Sơ chế ngao :

• Ngao mua về cần rửa sạch với nước, sau đó ngâm trong chậu nước có sẵn vài lát ớt cùng ít muối, cách này giúp ngao nhả sạch bụi bẩn và cả sạn
• Ngâm trong khoảng 2-3 tiếng để loại bỏ các chất bẩn, sau đó xả lại lại từ 2-3 lần nước sạch

Sơ chế nguyên liệu :

• Sả rửa sạch rồi đập dập, thái thành từng lát mỏng
• Gừng và ớt rửa với nước rồi đem cắt nhỏ
• Hành tím và tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn
• Rau thơm nhặt những lá và cành non, sau đó rửa với nước

Các bước làm ngao hấp thái :

• Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi chút dầu ăn để phi thơm hành tím và tỏi, sau đó thêm cả sả và gừng, ớt cắt lát vào xào chung cho thơm
• Khi các gia vị đã vàng thì  tới bước thêm nước dừa vào nấu cùng nửa gói lẩu thái, đun ở lửa lớn cho sôi
• Nêm vào nồi 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng nước mắm, 1,5 muỗng đường, 1,5 muỗng giấm cùng 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng bột ngọt. Nấu trong 5 phút cho gia vị hòa quyện cùng với nước
• Khi nước đã sôi thì cho ngao vào nồi nấu chung trong 7-10 phút, đến khi ngao mở miệng hết thì tắt bếp, cho rau thơm vào đảo cùng. Không nên nấu quá lâu vì sẽ làm thịt ngao mất vị ngọt, làm giảm độ ngon và chắt thịt của ngao

Pha nước chấm ăn ngao hấp thái :

• Cho sả, ớt, tỏi đã băm nhuyễn vào chén sạch cùng 3 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước lọc và 2 muỗng nước cốt của quả tắc, khuấy đều cho các gia vị hòa tan lại với nhau rồi nêm nếm lại cho vừa ăn

Cách làm sạch ngao :

1. Ngao ngâm trong thau nước muối loãng cùng 2 trái ớt đã cắt nhỏ, ngâm trong 1-2 tiếng để cho chúng nhả hết bụi bẩn
2. Khi đã rửa sạch ngao với nước hãy đem đi ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 tiếng. Khi ngao há miệng thì nấu 1 nồi nước sôi cho vào nồi 2-3 giọt giấm. Vớt ra thau nước muối ra rồi thả vào nồi nước sôi rồi khuấy đều để ngao nhả sạch cát và bụi bẩn
3. Ngao mua về ngâm trong nước lọc 1 tiếng. Dùng tay khuấy đều nước với ngao thật mạnh để nhả cát ra hết. Sau đó cho vào hộp hoặc nồi rồi đậy nắp lại, lắc mạnh ngao trong 2 phút để loại sạch bụi bẩn

Lưu ý khi làm ngao hấp thái chua cay :

Ngao có vị ngọt mát tự nhiên nên không cho quá nhiều nước vì có thể làm giảm vị ngon của món ăn

Nấu gừng cùng với ngao để tăng mùi thơm cũng như là giảm tính hàn của món ăn

Ngao hấp thái thường được nấu chung với rau muống, vì thế bạn có thể nấu chung để tăng màu sắc cho món ăn nhé

Món ăn ngon mà bạn sẽ thích: ngao hấp sả gừng