Cách làm sườn hầm khoai tây kiểu Hàn Quốc chuẩn vị tại nhà?

Nếu bạn là một tín đồ của các món ăn và phim Hàn Quốc thì không thể không biết đến món canh sườn hầm khoai tây kiểu Hàn nóng hổi được dùng kèm với cơm trắng nóng. Sườn là một nguyên liệu được người Hàn yêu thích bởi chúng có thể dùng để chế biến nhiều món khác nhau. Vì thế Tấn Phát sẽ hướng dẫn bạn cách hầm sườn với khoai tây kiểu Hàn Quốc lạ miệng, hấp dẫn.

Giới thiệu về món sườn hầm khoai tây kiểu Hàn Quốc :

Sườn hầm khoai tây kiểu Hàn khác hoàn toàn với canh ở Việt Nam. Không chỉ đặc biệt ở phần nước dùng mà các gia vị nêm nếm cũng khác nhau. Sườn được hầm mềm tơi, không bị dai, bát canh nóng hổi bốc khỏi cực bắt mắt, khoai tây được nấu mềm nhừ. Theo truyền thống canh sẽ được dùng vào những hôm thời tiết giá lạnh, ăn kèm với cơm trắng nóng hoặc kim chi đỏ au. 

Để làm thành công được món ăn này là thời gian ninh sườn được mềm, ngọt, khi cắn mềm tan trong miệng. Phần nước dùng ngọt thanh, đậm đà của nước ninh xương và các loại rau củ, thường sẽ không được nêm gia vị nhiều như Việt Nam. 

Cách làm sườn hầm khoai tây kiểu Hàn Quốc chuẩn vị tại nhà?

Nguyên liệu cần chuẩn bị :

• Xương sườn 1kg
• Khoai tây 150gram
• Cải thảo 500gram
• Hành tây nửa củ
• Hành boa rô 5 nhánh
• Lá vừng nửa bó
• Tỏi, ớt xanh, nấm kim châm

Gia vị nêm nếm :

• Ớt bột Hàn Quốc 9 muỗng
• Sốt đậu 5 muỗng
• Rượu mirin 3 muỗng
• Nước mắm 3 muỗng
• Nước tương 6 muỗng

Sơ chế sườn :

Sườn mua về rửa sơ với nước rồi mang đi chặt thành khúc vừa ăn, sau đó ngâm sườn qua nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ bụi bẩn rồi xả lại với nước sạch 

Cho sườn vào nồi, thêm nước ngập mặt, bắc lên bếp và đun sôi trong 5 phút, hớt bọt xương heo rồi ninh thêm 3 phút nữa thì vớt ra rửa lại với nước

Sơ chế rau củ :

Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn, lấy 1 tép tỏi nhỏ lột vỏ rồi để riêng

Hành tây lột vỏ, cắt bỏ gốc già

Hành boa rô rửa sạch rồi cắt khúc

Lá tía tô rửa sạch, để riêng

Ớt thái lát

Cải thảo rửa sạch cắt làm đôi, loại bỏ phần gốc

Nấm kim châm cắt bỏ rễ, rửa sạch, để riêng

Khoai tây bào vỏ, bổ đôi rồi cắt khúc

Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho cải thảo vào luộc trong 5 phút rồi vớt ra thau nước đá cho xanh, sau đó cho nấm kim châm vào luộc sơ khoảng 30 giây rồi vớt ra, cuối cùng là cho khoai tây vào chần sơ khoảng 3 phút thì gắp ra để ráo

Hầm sườn :

Bắc 2 lít nước lên bếp, cho sườn vào nồi cùng nửa củ hành tây, nửa phần hành boa rô, tỏi tép còn nguyên, đậy nắp lại rồi hầm ở lửa vừa cho sườn mềm nhừ

Khi nước sôi hãy mở nắp ra để hớt bọt, liên tục vớt bọt trong vòng 2 tiếng ninh sườn

Khi sườn mềm thì gắp ra đĩa riêng, giữ nguyên phần nước hầm

Làm nước sốt :

Cho vào thố lớn 9 muỗng ớt bột Hàn Quốc, tỏi băm, 3 muỗng rượu mirin, 3 muỗng nước mắm, 6 muỗng nước tương, 5 muỗng sốt tương đậu, 1 muỗng cafe tiêu, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện lại với nhau. Cải thảo đã luộc cho vào trộn chung với phần nước sốt, sao cho áo đều lên từng lá cải.

Hầm sườn với khoai tây :

Cho sườn vào nồi khác to hơn, gắp cải thải đã ướp lên trên, khoai tây cũng cho vào nồi rồi đổ phần nước hầm sườn vào

Nêm thêm 1 muỗng sốt cay, nửa phần hành boa rô còn lại, ít lá vừng, ớt xanh, cùng 1 muỗng cafe tiêu, bắc lên bếp và đợi nước sôi 

Hầm sườn khoảng 20 phút cho khoai tây chín mềm thì nêm thêm nửa muỗng cafe muối, đảo nhẹ tay rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị

Hoàn thành :

Sườn hầm khoai tây mềm tan trong miệng, cải thảo giòn giòn hòa quyện cùng nước dùng cay cay, nóng hổi, mang đậm hương vị của Hàn Quốc. Món này sẽ ngon hơn khi ăn cùng với cơm trắng nóng hổi

Một số lưu ý khi hầm sườn khoai tây tại nhà :

Bạn nên ngâm sườn với nước lạnh khoảng 15 phút trước khi mang đi hầm, bước này giúp sườn bớt hôi mà còn loại bỏ xương dăm

Trong quá trình hầm, hãy thường xuyên hớt bọt nổi lên trên để nồi nước dùng được trong và thanh hơn

Món ăn này chỉ nên bảo quả trong 2 ngày ở ngăn mát tủ lạnh, nếu để lâu hơn canh có thể sẽ bị chua không còn ngon

Cách nấu canh sườn khoai tây cà chua đậm đà mà bạn có thể thích.