Xôi quả dành dành: Cách nấu cách nấu xôi quả dành dành bắt mắt ngon miệng?

Dành dành là một loại cây thân thuộc của Việt Nam, thường được trồng để làm cảnh do sở hữu vẻ đẹp tinh khôi và hương thơm ngào ngạt. Nhưng ít ai để ý rằng, cây dành dành còn được xem là loại thảo dược quý mang lại nhiều giá trị cho sức khỏe. Ngoài ra loại quả này còn được tận dụng cả trong ẩm thực, tạo màu sắc cho món ăn tự nhiên, không chứa chất độc hại. Trong đó xôi quả dành dành được nhiều người lựa chọn là món ăn dân dã, dễ dàng thực hiện tại nhà. Bài viết sau đây Thảo Dược Tấn Phát sẽ giới thiệu cho bạn về công dụng, cách làm và những lưu ý khi nấu xôi dành dành.

Dành dành có tác dụng gì?

Dành dành hay còn được gọi là cây chi tử, được xem như một vị thuốc Nam quý hiếm. Tất cả các bộ phận đều có thể sử dụng làm thuốc chữa bệnh, trong đó chủ yêu là quả dành dành. Sau khi quả chín thì hái xuống, bỏ cuống, đem phơi khô để dùng dần

Theo y học cổ truyền, cây dành dành được người dân sử dụng để chữa trị các căn bệnh như tiêu viêm, chỉ huyết, lợi tiểu, đồng thời loại cây này còn có khả năng cầm máu và thanh nhiệt, giải độc hiệu quả. Ngoài ra cây dành dành còn được biết tới với tính hàn, có vị đắng nên được dùng để trị các bệnh lý như bệnh gan, đau nhức, đau mắt đỏ…Ngoài ra còn có khả năng chữa trị các bệnh khác như :

• Chữa bí tiểu, tiểu rắt, tiểu buốt
• Điều trị viêm gan
• Chữa đau dạ dày
• Điều trị vàng da
• Chữa phù thũng
• Trị bong gân, đau nhức xương khớp
• Chữa bỏng
• Chữa chứng thổ huyết
• Chữa mụn nhọt
• Hạn chế chảy máu cam thường xuyên, giúp bổ máu
• Giúp giải độc rượu
• Hạ sốt và trị đau mắt đỏ hiệu quả
• Loại hạt này có tính mát, giúp thanh nhiệt và giải độc cơ thể
• Có đặc tính kháng khuẩn, kháng viêm hiệu quả

Nên dùng quả dành dành hạt hay bột dành dành để nấu với xôi :

Sử dụng hạt dành dành nấu xôi :

Qủa có sắc vàng tươi, dùng để nhuộm thức ăn vì sắc tố của dịch quả không có độc. Hạt tương đối cứng nên khi sử dụng cần ngâm trong nước nóng, sau đó mang đi gãi thành bột rồi chắt lấy nước. Trong quá trình ngâm, giã, lấy nước cốt, quả dành dành sẽ mất đi một phần chất dinh dưỡng và hoạt chất tạo màu, nên khi sử dụng cần lấy số lượng nhiều để màu sắc món ăn trở nên sắc xảo hơn

Sử dụng bột dành dành nấu xôi :

Bột dành dành được làm từ hạt nguyên chất, qua quá trình chế biến đã chuyển từ dạng hạt sang dạng bột. Dùng bột ngâm với nước trong thời gian ngắn, ngâm với xôi để tạo màu, chắt nước giữ lại xôi. Bột dành dành vừa tiện lợi mà không còn tốn nhiều thời gian để chế biến. Tuy nhiên nếu sử dụng số lượng lớn sẽ làm món ăn có vị đắng, giảm đi độ ngon.

Cách nấu cách nấu xôi quả dành dành bắt mắt ngon miệng?

Chuẩn bị nguyên liệu :

• 2kg gạo
• 20-25gr hạt dành dành khô

Tạo màu từ hạt dành dành :

• Dùng hạt dành dành hòa cùng với nước, sau đó dùng nước này ngâm cùng với gạo trong vòng 5 tiếng hoặc 8 tiếng để gạo mềm, thích hợp nhất là ngâm để qua đêm. Lưu ý thời gian ngâm gạo không được không được nhiều hơn 8 tiếng vì sẽ làm gạo bị chua và không còn thơm nữa

Nấu xôi :

• Chuẩn bị nồi hấp rồi đổ nước vào, đổ nước vừa đủ để hấp, mực nước phải thấp hơn xửng 3-5cm để nước không chạm vào phần gạo
• Bật bếp, đun sôi nước sau đó múc từng muỗng gạo đổ lên mặt xửng rồi rải đều ra. Không nên hấp quá nhiều gạo để tránh gạo không chín đều
• Sau đó dùng tay hoặc đũa xoáy lấy 5 cái lỗ nhỏ thông từ trên mặt gạo xuống mặt xửng hấp để cho hơi nóng trong nồi được lưu thông. Nhờ vậy xôi được chín đều, trung bình cứ 15 phút thì mở nắp nồi, dùng đũa xới xôi cho đều
• Sau 2 lần xới xôi, thì lúc này đã chín và dẻo đều, xôi có màu vàng óng của nước màu dành dành

Có thể bạn quan tâm: Bán sỉ lẻ chi tử dành dành tại HCM?

Lưu ý khi dùng sử dụng hạt dành dành :

Nấu xôi hạt dành dành chỉ cần 1 lượng hạt nhỏ, tầm 4-5 quả dùng cho 1kg xôi

Trung bình cứ 2kg gạo sẽ dùng cho khoảng 25gr hạt khô

Có thể dùng hạt dành dành nhiều hơn hoặc ít hơn đều được, sắc vàng đậm hay nhạt tùy thuộc vào số lượng hạt