Canh chua cá bông lau: Cách nấu canh chua cá bông lau ngon ngọt?

Cá bông lau nấu canh chua không bị tanh, thịt mềm và ngon, không bị bở. Đối với mỗi gia đình Việt, canh được xem là một món ăn không thể thiếu trong các bữa cơm hằng ngày. Chúng mang đến nhiều chất dinh dưỡng, giúp thanh tẩy vị giác cho bữa cơm. Bài viết hôm nay Tấn Phát sẽ gợi ý cho bạn cách chế biến canh chua bông lau đơn giản những cùng không kém phần hấp dẫn, không bị tanh.

Dinh dưỡng có trong cá bông lau :

Cá bông lau là loại cá béo, da trơn, thịt cá dày, ít xương, khi ăn có mùi thơm béo

Cá chứa nhiều acid amin tốt cho sức khỏe, giàu vitamin D, A, E cùng nhiều chất béo omega 3, vitamin nhóm B1, B2, B6, D12

Trong cá chứa nhiều đạm, sắt, canxi, photpho, magie và đặc biệt chứa nhiều collagen tốt cho sức khỏe, chống lão hóa, làm đẹp da và tóc

Trong 100gr cá bông lau sẽ chứa 52mg chất đạm, 25,53mg calcium, 0,43mg sắt, 12,8mg magie, 5mg vitamin E, các acid béo Omega 3: EPA:0.76 mg và DHA 10 mg…

Cá bông lau được biết đến là loại cá giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nên được ưa chuộng không chỉ ở Việt nam mà còn nhiều quốc gia trên thế giới.

Cách nấu canh chua cá bông lau ngon ngọt?

Canh chua cá bông lau có các nguyên liệu gồm dứa, cà chua, dọc mùng, giá, đậu, rau đắng, rau ngổ, hành lá, ớt…Nhờ đó chúng có công dụng bổ huyết, dưỡng khí, trị chứng ngoại cảm, nội thương, mới ốm dậy, ăn kém, gầy sút, người cao tuổi sa sút trí tuệ,…Sau đây là công thức nấu canh chua cá bông lau ngon ngọt tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị :

• 2 lát cá bông lau
• Dọc mùng 1 cây
• Hành lá 3 nhánh
• Ớt đỏ cắt nhỏ 2 trái
• Ớt sừng 1 trái
• Tỏi băm 4 muỗng
• Dứa ( thơm ) 1/4 trái
• Me chua 50gr
• Đậu bắp 4 cây
• Cà chua 2 trái
• Gía đỗ 30gr
• Ngò gai 3 nhánh
• Nước mắm 1 muỗng
• Dầu ăn 3 muỗng
• Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt

Sơ chế cá : 

• Cá bông lau mua về dùng dao cạo sạch máu còn sót lại
• Để khử mùi tanh, dùng ít muối chà xát nhẹ lên mình cá khoảng 3 phút rồi rửa sạch lại với nước
• Hoặc có thể dùng nước vo gạo để ngâm cá trong 15 phút rồi rửa sạch 

Sơ chế các nguyên liệu :

• Ngâm me với 4 muỗng nước sôi, đợi me tan ra hết thì chắt lấy phần nước, bỏ hột me
• Dứa gọt vỏ, cắt lát theo khoanh
• Cà chua rửa sạch, cắt thành hình múi cau
• Đậu bắp cắt bỏ đầu, rửa sạch rồi thái làm đôi
• Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch rồi cắt xéo thành miếng có kích thước vừa ăn
• Ngò gai và rau ngổ rửa sạch rồi cắt nhỏ
• Gía rửa sạch rồi để ráo
• Ớt sừng rửa sạch rồi cắt lát
• Hành lá rửa sạch, phần đầu hành để riêng, phần lá thái nhỏ

Phi thơm tỏi :

• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng dầu ăn, bắt đầu phi thơm tỏi băm ở lửa vừa 
• Khi tỏi vừa vàng thơm, tắt bếp rồi vớt tỏi ra chén 

Nấu canh :

• Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng dầu ăn cùng 1 muỗng tỏi băm và phần ớt cắt nhỏ vào phi thơm
• Khi tỏi và ớt bắt đầu dậy mùi thì cho 1 lít nước vào cùng phần nước cốt me rồi khuấy đều
• Nêm vào nồi canh 1/2 muỗng muối, 2 muỗng đường, 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng cafe bột ngọt 
• Khi nước đã sôi thì cho 2 khoanh cá bông lau và phần đầu hành vào nấu chung
• Nấu khoảng 5 phút cho đến khi cá săn lại thì thêm phần dứa, cà chua, dọc mùng, giá và đậu bắp vào, nhấn nhẹ cho các nguyên liệu trên ngập nước, nấu thêm khoảng 3 phút nữa
• Nêm vào nồi 1 muỗng nước mắm, khuấy nhẹ rồi tắt bếp
• Cho canh ra tô, trang trí lên trên ít rau ngổ, ngò gai đã cắt nhỏ rồi trang trí thêm vài lát ớt sừng, rắc tỏi phi lên để tăng thêm hương vị

Thành phẩm : 

• Thịt cá ngọt, ăn cùng nước canh chua ngọt sẽ vô cùng hấp dẫn
• Một tô canh chua cá bông lau thích hợp dùng vào ngày hè nóng bức

Mẹo nấu canh chua cá bông lau :

• Để món canh được thơm ngon hơn, bạn nên nêm nước mắm vào cuối cùng
• Không nên nấu phần rau củ quá nhừ sẽ không ngon
• Trước khi tắt bếp, bạn nêm nếm gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình
• Để giá giữ được độ giòn ngon, bạn không nên nấu chín giá mà nên trụng sơ

Chọn nguyên liệu tươi ngon :

Cách chọn cá bông lau : 

• Đối với cá tươi bạn nên chọn những con còn khỏe và di chuyển linh hoạt
• Vây và đuôi cá còn nguyên vẹn, da cá màu bạc tự nhiên và không nổi lốm đốm hoặc bị lở loét
• Đối với cá đã được làm sẵn, nên chọn những lát cá có thịt màu hồng nhạt, màu sắc thịt cá không được quá đậm 
• Thịt cá tươi chắc sẽ có độ đàn hồi rất tốt
• Không nên mua cá bị chảy nhớt, thịt bị ngả màu nâu hoặc có mùi hôi khó chịu

Cách chọn mua cà chua :

• Nên chọn mua những quả cà chua có màu đỏ tươi và đều màu, lớp vỏ căng mọng
• Chọn những quả chín và có hương thơm tự nhiên
• Không nên mua những quả chín không có mùi thơm vì đây là những quả chứa chất hóa học

Chọn mua dứa :

• Mua những quả dứa có màu vàng bắt mắt, đôi khi có chổ xen kẽ màu xanh, đây là những quả chín ngon
• Chọn mua những quả có mắt lớn, đây là những trái chín tự nhiên và khi gọt vỏ, bỏ mắt sẽ không mất quá nhiều thịt
• Khi sờ tay vào, cảm nhận được độ mềm vừa phải, lớp vỏ dứa chín thường sẽ hơi nhăn nhẹ
• Không nên mua những trái khi ấn vào quả sẽ bị lõm 

Tham khảo: Cách làm vịt quay xào cải chua thơm ngon tại nhà?