Mục Lục
Tên khác:
Tên dân gian : Cải bắp, Bắp cải, Bắp sú, Người Pháp gọi nó là Su (Chon) nên từ đấy có các tên là Sú, hoặc các thứ gần gũi với Cải bắp như Su hào, Súp lơ, Su bisen.
Tên khoa học: – Brassica oleracea L. var. capitata L
Họ khoa học: thuộc họ Cải – Brassicaceae.
Cây cải bắp
(Mô tả, hình ảnh cây Cải bắp, phân bố, thu hái, thành phần hóa học, tác dụng dược lý…)
Mô tả:
Cải bắp là một loại rau ăn thân thuộc của người Việt Nam cùng lúc cũng chính là một cây thuốc quý mà không phải ai cũng biết. Cây thảo có thân to và cứng, mang vết sẹo của những lá đã rụng. Lá xếp ốp vào nhau thành đầu, phiến lá màu lục nhạt hay mốc mốc và có một lớp sáp mỏng, có những lá rộng với một thuỳ ở ngọn lớn, lượn sóng. Vào năm thứ 2 cây ra hoa. Chùm hoa ở ngọn mang hoa màu vàng có 4 lá đài, 4 cánh hoa, cao 1,5-2,5cm, 6 nhị với 4 dài, 2 ngắn. Quả hạp có mỏ, dài mọi thứ cỡ 10cm, chia 2 ngăn; hạt nhỏ cỡ 1,5mm
. 
Bộ phận dùng làm thuốc
Thân cây trên mặt đất – Herba Brassiae Oleraceae.
Chỗ Nào Nào sống và thu hái:
Là loài rau ôn đới gốc ở Địa Trung Hải được nhập vào trồng ở nước ta làm rau ăn. Thông thường sẽ có 3 loại hình. Cải bắp bánh dày, tròn và nhọn. Cải bắp cuốn là cây ưa nắng, Mang Trả chịu bóng râm, nhất là trong thời kì phát triển ban đầu. Nhiệt độ trên 25oC không thích hợp, nhiệt độ cao liên tiếp sẽ làm rễ yếu, cây giống ra hoa dị dạng. Cải bắp có 4 thời kỳ sinh trưởng: cây non 5-6 lá trong 22-30 ngày, hồi xanh tăng trưởng 2 ngày; trải lá cuốn bắp 20-25 ngày, cần nhiều nước và phân; thời kỳ cuốn đến khi thu hoạch 10-15 ngày.
Ở Việt Nam, cải bắp được trồng ở miền Bắc vào mùa đông làm rau ăn lá quan trọng trong vụ này; cũng được trồng ở Cao Nguyên miền Trung như ở Đà Lạt; còn ở Nam Bộ, trong những năm tiếp theo này, do cải tiến về giống nên Cải bắp mọc lên khá nhiều và bà con quen gọi là Cải nồi.
Thành phần hóa học:
Trong cải bắp có 90% nước, 1,8% protit, 5,4% gluxit, 1,6% xenluloza, 1,2% tro. Hàm lượng muối khoáng gồm 48mg% canxi, 31mg% P, 1,1mgFe. Không thấy có caroten nhưng có 30mg% vitamin C, 0,04mg% vitamin PP, 0,06mg% vitamin B1, 0,05mg% vitamin B2. Như trên đã nói, năm 1948, Cheney đã phát hiện trong cải bắp cho chất chống loét hay vitamin U là một muối của metyl methionin sunfonium:
Một số nước Âu Mỹ và Trung Quốc đã tổng hợp muối metyl methionin sunfonium (ví dụ Trung Quốc chế chất metyl methionin sunfonium iodua) những cũng gọi là vitamin U.
Tuy nhiên theo Mirakami (1956) thì các chất tổng hợp chưa hẳn đã giống chất vitamin U thực có trong nước bắp cải và nước một số rau quả như xà lách, rau muống, su hào (Brassica oleracea L. var.caulorapa) cải, chuối…hàm lượng vitamin U thay đổi tùy theo loại rau, cách trồng trọt, thu hái và bảo quản.
Vitamin U Trả bền vững, dễ oxy hóa, bị hủy ở nhiệt độ cao, tan trong nước, chịu được lạnh và có thể sấy khô.
Tác dụng dược lý
Nước ép rau tươi (xà lách, rau muống, su hào, cải bắp, chuối…)có tác dụng giúp đỡ, kích thích khá mạnh sự tái tạo của tế bào ổ loét và do đó làm lành được các ổ loét đó.
Năm 1958, Viện quân y 108 (Hà Nội) có làm một số thực nghiệm chứng minh rằng nước ép hoa quả, nước ngũ cốc có công dụng làm giảm và điều hòa sự co bóp của dạ dày.
Trên những cơ sở nghiên cứu ấy, hiện nay tại nhiều nước trên ngoài nước đang áp dụng nước ép cải bắp dưới nhiều hình thức để điều Phòng Lại liệu các bệnh loét dạ dày, tá tràng, viêm dạ dầy, ruột, đau đường mật, viêm đại tràng…thu được kết quả tốt.
Vị thuốc cải bắp
(Công dụng, liều dùng, tính vị, quy kinh…)
Tính vị, tác dụng:
Cải bắp có vị ngọt, tính mát, có nhiều tác dụng như bồi dưỡng, Ngăn Chặn liệu giun, tẩy uế, trừ sâu bọ, làm dịu đau, chống hoại huyết, lọc máu, chống kích thích thần kinh.
Công dụng, chỉ định:
Bắp cải có công năng Chữa giun
Dùng đắp ngoài để tẩy uế và làm liền sẹo các vết thương, mụn nhọt, các vết thương độc, đồng thời là loại thuốc trừ sâu bọ đốt (ong, ong vò vẽ, nhện…).
Tác dụng ngừa ung thư, viêm loét dạ dày, viêm tuỵ, chống táo bón, tiểu đường, nhanh lành vết thương, loại bỏ các độc tố ra khỏi cơ thể…
Ứng dụng lâm sàng của vị thuốc bắp cải
Giảm đau nhức xương khớp
Ép bắp cải lấy nước uống, còn bã đắp vào chỗ đau nhức do thấp khớp, thống phong, đau dây thần kinh tọa.
trị đau khớp, nhức tay chân, nổi hạch:
Lấy lá bắp cải cán dập gân lá, hơ nóng rồi áp lên chỗ đau. Mỗi chỗ đau đắp 3 – 4 miếng lá cải bắp, bên ngoài dùng vải dày áp lên rồi cột lại.
Ngăn Chặn ho nhiều đờm
Dùng 80 – 100g bắp cải, nửa lít nước, sắc còn 1/3, cho thêm mật ong uống trong ngày, phối hợp ăn bắp cải sống. Nước ép cải bắp cũng có thể Chữa Trị viêm họng, viêm phế quản, khản tiếng, phòng trừ nhiễm khuẩn, nhiễm nấm ngoài da. Đắp bắp cải ngoài da cũng có thể Phòng Lại mụn nhọt và vết sâu bọ đốt.
Đái tháo đường:
Cải bắp có công năng làm giảm công đoạn đồng hóa glucid và giảm đường huyết. Dùng 100g hàng ngày giúp phòng và điều Hạn Chế bệnh đái tháo đường type 2.
Tham khảo
Cách làm nước ép bắp cải như sau:
Bóc từng lá bắp cải (lấy cả lá xanh bên ngoài), rửa sạch, dọc đôi từng lá theo sống lá. Chần qua với nước sôi. Vớt ra để ráo nước. Cho vào cối sạch, giã nát, lấy vải màn lọc lấy nước. 1kg bắp cải có thể ép được khoảng 500ml nước.
Cải bắp bóc thành từng lá (không bỏ lá xanh), rửa nhiều lần nước cho sạch, dọc đôi từng lá theo sống lá. Chần trong nước sôi. Vớt ra để ráo nước. Dùng bàn ép ép lấy nước. Bỏ bã đi. 1kg cải bắp tươi ép như vậy cho từ 500-700ml nước ép có màu vàng xanh, thơ, vị ngọt, hơi hăng hắc. Ở những nơi Đem Trả có bàn ép, thì sau khi chần rau xong, cho vào cối sạch, dã nát rồi lấy vải màn hoặc lấy dạc sạch lọc lấy nước. Làm theo cách này, 1kg bắp cải cho từ 350-500ml.
Nước ép thu được nếu ko có điều kiện bảo quản (tủ lạnh) rất chóng thiu, vì nội địa bắp cải có hợp chất sulfua. Liều dụng điều điều điều trịĐiều Trị trong ngày trung bình 1000ml chia làm nhiều lần uống mỗi đợt 200-250ml, uống thay nước. Có thể pha thêm đường, muối, uống nóng hoặc uống lạnh tùy theo khẩu vị. Mỗi đợt điều điều Phòng là 2 tháng đi kèm chế độ dưỡng chất vào lao động thích hợp. Có những trường hợp loét tá tràng 14-20 năm cũng Phòng Chống được lành. Nhưng đối với ổ loét quá sâu thì tác dụng ít.
Điều Hỗ trợ bằng nước ép cải bắp Đem Trả có biến chứng gì và có thể kết hợp với các thuốc Ngăn Lại bệnh đau bao tử và tá tràng khác.
Cải bắp là vị thuốc nam quý, cũng chính là loại rau quen thuộc, được sử dụng rộng rãi. Khách hàng cũng có thể tìm thu mua Cải bắp tươi tại các chợ, siêu thị. Nên chọn mua ở những địa điểm uy tín, có xuất xứ rõ ràng.
Bài viết Cây Thuốc Cải bắp Tại HCM? được tổng hợp và biên tập bởi: Thảo Dược Tấn Phát Hcm. Mọi ý kiến đóng góp và phản hồi vui lòng gửi Liên Hệ cho Tấn Phát Co.,ltd. Xin cảm ơn.