Chân giò hầm ngũ vị: Cách làm chân giò hầm ngũ vị thơm ngon?

Chân giò hầm ngũ vị là món ăn bổ dưỡng, thơm dậy mùi nguyên liệu, hấp dẫn. Đây là món ăn thích hợp dùng để thưởng thức trong những ngày mùa đông giá lạnh. Từng miếng chân giò mềm tan trong miệng, béo ngậy, thơm lừng mùi hương của các loại thảo mộc, thuốc bắc, sẽ khiến ai thưởng thức rồi cũng khó quên. Hãy bắt tay vào bếp thực hiện món ăn này tại nhà cho cả gia đình nhé

Chân giò heo có tác dụng gì đối với sức khỏe :

Theo y học cổ truyền, chân giò được biết đến là thực phẩm bổ dưỡng, chúng có vị ngọt, mặn, tính bình nên thường được dùng cho người bị nhọt độc, huyết hư, sản phụ suy nhược, ít sữa hoặc mất sữa…

Trong 100gr chân giò heo sẽ chứa khoảng 21gr protid, 21,6gr lipid, 33mg Ca, 28mg Photpho, 0,7mg Fe, 4mg Mg, 0,01mg Mn, 0,78mg Zn, 0,1mg Cu, Vitamin B1, B2, B3,A…

• Nhờ những chất dinh dưỡng trên mà chân giò heo có khả năng bổ huyết, thống nhũ, sinh cơ liền sẹo
• Chất protid cải thiện hiệu quả chức năng sinh lý của các cơ quan nội tạng. Ngoài ra protid còn giúp làm đẹp da và căng bóng da hơn
• Ăn móng giò sẽ giúp phòng bệnh chảy máu đường hô hấp, thiếu máu não, hôn mê do mất máu
• Hồi phục sức khỏe nhanh chóng, thúc đẩy trao đổi chất và phục hồi sinh lý, tốt cho người mới phẫu thuật và phụ nữ sau sinh
• An thần tốt nhờ hàm lượng protid có trong móng giò được chuyển hóa thành các axit amino, giúp giảm căng thẳng, trầm cản, suy nhược thần kinh, mất ngủ

Món chân giò hầm ngũ vị là gì ?

• Món chân giò hầm ngũ vị không chỉ đơn giản là một bữa ăn mà còn đem đến sức quyến rũ trong ẩm thực bởi màu sắc và hương vị của món ăn.
• Với màu nâu mật ong hấp dẫn của khoanh giò, đó là kết quả của sự hòa quyện của nước tương, dầu hào, đường nâu, mang đến một hương vị vô cùng độc đáo
• Món ăn thoang thoảng mùi thơm của những lá nguyệt quế, hoa hồi, gừng và quế tạo nên một hương thơm đặc trưng. Hương vị độc đáo và hấp dẫn của món ăn này khiến bạn không thể quên

Cách làm chân giò hầm ngũ vị thơm ngon?

Nguyên liệu :

• Chân giò 2kg
• Nấm hương khô 70kg
• Táo 1 quả
• Cà rốt 1 củ
• Thuốc bắc hầm canh 1 gói
• Hành tây 1 củ
• Gừng 1 củ
• Rau mùi 1 ít
• Nước tương 5 muỗng

Sơ chế nguyên liệu :

• Rửa sạch 70gr nấm hương cho sạch bụi bẩn, bỏ vào tô rồi ngâm trong nước ấm
• Sau khi nấm nở thì lấy ra và giữ lại nước ngâm, vắt ráo nấm
• Tiếp theo rửa sơ gói thuốc bắc với nước lạnh cho sạch bụi bẩn và ngâm cho mềm
• Hành tây mua về rửa sạch, cắt thành lát vừa ăn
• Rửa sạch gừng, đập dập
• Rửa sạch 1 quả táo rồi thái lát to
• Cà rốt bào vỏ, rồi cắt khúc tròn vừa ăn hoặc tỉa thành hình tùy thích

Sơ chế và luộc chân giò :

• Bắc nồi lên bếp, đổ nước vào nồi, sau đó cho chân giò vào luộc
• Đợi nước sôi khoảng 3 phút thì vớt chân giò ra, rửa sạch với nước rồi để ráo
• Sau khi giò đã ráo nước, bạn hãy ướp cùng với 5 muỗng nước tương, 1 chút muối rồi trộn đều
• Ướp chân giò trong 30 phút cho ngấm gia vị

Áp chảo chân giò :

• Bắc chảo chống dính lên bếp, cho chân giò vào chảo chiên cho ráo, săn lớp da săn lại đều các mặt
• Áp chảo giò như vậy sẽ có tác dụng khi hầm phần da sẽ không bị bở, giò sẽ mềm và có độ đàn hồi

Hầm chân giò :

• Sau khi áp chảo thì bạn cho giò vào nồi áp suất, thêm nước nấm đã ngâm còn giữ lại, cho cả táo, gừng, các gia vị thuốc bắc, ít muối vào hầm cùng
• Bạn nên đổ nước sâm sấp mặt thịt, không nên cho nước quá nhiều
• Đun trên bếp cho đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, hầm trong vòng 40 phút. Sau đó cho tiếp hành tây và cà rốt vào hầm thêm 20 phút nữa ở lửa vừa
• Sau khi hầm đủ 60 phút, vớt hành và gừng ra, vớt bớt mỡ ở trên mặt nước
• Tiếp đến thêm nấm hương vào và đợi đun sôi trong 5 phút, cân chỉnh gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp
• Cho chân giò heo ra dĩa, thêm rau mùi ta lên trên và thưởng thức

Thành phẩm :

• Món chân giò hầm ngũ vị ngon là sự kết hợp của chân giò heo dai dai, màu sắc bắt mắt từ cà rốt cùng hương thơm đặc trưng của các loại gia vị

Mẹo hầm chân giò không hôi :

• Sơ chế giò heo thật sạc, chần qua nước sôi để khử mùi hôi
• Hầm chân giò ở lửa liu riu, trong quá trình hầm không nên đậy vung vì sẽ làm nước bị đục
• Hầm ở lửa nỏ để nước được ngọt, hãy nhớ vớt bọt trong quá trình nấu

Những người nên kiêng ăn chân giò hầm ngũ vị : 

• Người bị tiêu chảy : Thịt heo, chân giò chứa hàm lượng chất béo nhất định, làm đường tiêu hóa khó, bệnh trở nên nặng hơn
• Người cao huyết áp : Tối kỵ với bệnh nhân cao huyết áp là thực phẩm chứa nhiều chất béo, bởi sẽ gây ra áp lực nặng nề cho tim, dẫn tới nhồi máu cơ tim và tai biến
• Người mắc bệnh sỏi thận : Người sỏi thận cũng tránh dùng những thực phẩm gây béo
• Người viêm gan mạn tính : Dinh dưỡng có trong chân giò có thể làm tình trạng rối loạn hất ở người mắc bệnh viêm gan trở nên trầm trọng hơn
• Người thừa cân, béo phì : Ăn nhiều chân giò sẽ khiến bạn tăng cân 
• Người cao tuổi : Hệ tiêu hóa ở những người lớn tuổi đã yếu, nên hạn chế ăn những thức ăn quá dầu mỡ, sẽ ảnh hưởng tới khó tiêu, tức bụng, ăn không ngon miệng

Có thể bạn quan tâm: Cách làm nem chua rán thơm ngon?