THẢO DƯỢC TẤN PHÁT UY TÍN TẠO NIÊM TIN

Gỏi củ hũ dừa chay: Cách làm gỏi củ hũ dừa chay ngon miệng?

Củ hủ dừa là một món ăn đặc trưng của người dân miền Tây với vị chua chua giòn giòn, đã trở thành món ăn yêu thích của mọi lứa tuổi. Củ hủ dừa là một món ăn thuần chay, rất thích hợp dùng làm gỏi trong các bữa ăn hằng ngày.

Gỏi củ hủ dừa chay có vị ngọt tự nhiên cùng với vị chua nhẹ của nước mắm, khi ăn sẽ có cảm giác thanh mát và nhẹ bụng. Để chế biến củ hủ dừa không bị mất vị ngọt tự nhiên, vẫn giữ được màu trắng thì đây là vấn đề được nhiều người thắc mắc. Vậy phải làm thế nào để có một món gỏi củ hủ dừa chay thơm ngon thì bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm gỏi đơn giản tại nhà.

Củ hủ dừa là gì?
Củ hủ dừa là gì?

Củ hủ dừa là gì?

Với người dân miền Tây, cây dừa là cây chứa nhiều giá trị dinh dưỡng, tất cả bộ phận trên cây dừa đều được tận dụng triệt để trong cuộc sống hằng ngày, từ làm thuốc trong Đông y, trong ẩm thực, làm nước giải nhiệt…

Củ hủ dừa là phần lõi hay còn được gọi là trái tim của ngọn cây dừa. Để có được loại củ này, cần phải chặt bỏ lá, hoa và quả dừa trên thân cây già, sau đó lấy phần đọt dừa bên trong. Tiếp tục gọt bỏ phần mo xơ bên ngoài đến khi lộ phần trắng thì chính là củ hủ dừa.

Cây dừa được trồng và phát triển ở nơi có khí hậu nhiệt đới ẩm ướt, chẳng hạn như Trung Mỹ, Nam Mỹ, Nam Á. Ở Việt Nam, cây phân bố rộng rãi ở khu vực miền Tây sông nước, đặc biệt là ở Bến Tre.

Cách làm gỏi củ hũ dừa chay ngon miệng?

Gỏi củ hủ dừa chay là một món ăn được nhiều khách hàng lựa chọn tại các nhà hàng chay. Nếu bạn muốn trực tiếp thực hiện món ăn này tại nhà, thì hãy cùng chúng tôi đi chế biến món gỏi chay này với các nguyên liệu sau đây : 

Nguyên liệu :

  • Lấy củ hủ dừa 200gr ( tươi hoặc khô đều được )
  • Đậu hủ chiên 2 miếng 
  • Cà rốt và dưa leo 50gr
  • Nấm bào như 100gr
  • Đậu phộng rang chín
  • Ớt sừng, rau răm, ngò rí, dứa

Gia vị : 

  • Nước cốt chanh nguyên chất 25gr
  • Nước mắm chay 50gr
  • Đậu phộng rang 30gr
  • Đường cát 50gr
  • Tương ớt 20gr
  • Muối ăn 2gr

Sơ chế củ hủ dừa :

  • Chuẩn bị 1 thau nước sạch, pha thêm một ít nước cốt chanh và nửa muỗng muối. 
  • Làm sạch củ hủ dừa sau đó cắt thành từng lát mỏng
  • Đem ngâm trong thau nước chanh để giữ được màu trắng của củ hủ dừa
  • Ngâm trong vòng 10 phút thì vớt ra để ráo
Cách làm gỏi củ hũ dừa chay ngon miệng?
Cách làm gỏi củ hũ dừa chay ngon miệng?

Sơ chế các nguyên liệu khác : 

  • Cà rốt và dưa leo đem đi gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng sợi mỏng, ngâm trong thau nước muối hoặc nước đá để giòn hơn
  • Nấm bào ngư rửa sạch, xào nấm trên bếp, thêm 1 xíu đường và nước mắm để nấm đậm đà hơn
  • Đậu hủ chiên cắt thành từng miếng nhỏ cho vừa ăn 
  • Rau răm nhặt những lá úa vàng, rửa sạch và để ráo

Làm nước sốt : 

  • Cho vào nồi 300ml nước đun cùng với dứa, khi sôi khoảng 15 phút thì thêm đường, tiếp tục đun thêm 5 phút thì tắt bếp, lọc sơ nước dứa qua rây từ 1-2 lần. Sau đó thêm 1 thìa nước cốt chanh và 2 thìa đường vào nước dứa, khuấy đều cho đến khi tan hết gia vị. 

Trộn gỏi : 

  • Cho củ hủ dừa, cà rốt, dưa leo, đậu hũ chiên, nấm vào một thau lớn, đổ nước sốt vừa làm lên các nguyên liệu trên. Đeo bao tay và bắt đầu trộn gỏi, nếm nếm cho vừa ăn, cho vào ngăn mắt tủ lạnh để món gỏi thấm gia vị. Cuối cùng là trình bày ra dĩa, rắc thêm ít đậu phộng và ngò rí lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Gỏi củ hủ dừa chay thơm ngon
Gỏi củ hủ dừa chay thơm ngon

Cách bảo quản củ hủ dừa tươi : 

Củ hủ dừa tươi đem đi hút chân không hoặc cho vào túi zip, bảo quản được trong tủ lạnh tầm 3-5 ngày, cho vào tủ đông thì được 1 tuần. Nếu bảo quản ở nhiệt độ phòng thì nên giữ nguyên lớp mo xơ bên ngoài, hạn chế việc thái lát nếu chưa cần sử dụng.

Cách bảo quản củ hủ dừa khô : 

Củ hủ dừa khô đã được sấy khô với nhiệt độ phù hợp. Với thực phẩm khô thì thời gian bảo quản sẽ được lâu hơn, khi mua tại các cửa hàng sẽ để rõ hạn sử dụng trên bao bì. Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng bình thường đều được. Trước khi dùng chỉ cần ngâm lại với nước và rửa sạch trước khi dùng.