Gỏi dưa leo khô các sặc: Cách làm gỏi dưa leo khô các sặc chua ngọt đậm đà?

Gỏi cá sặc dưa leo là một món ăn phổ biến của Việt Nam. Được chế biến từ các nguyên liệu tươi ngon và là sự kết hợp hài hòa giữ vị ngọt thanh của dưa leo cùng hương vị đậm đà của khô cá sặc. Hãy cùng Thảo Dược Tấn Phát trổ tài vào bếp làm món gỏi này vào cuối tuần hoặc những dịp tụ họp đông đủ, chắc chắn sẽ khiến nhiều người bất ngờ về độ ngon của món này đấy. 

Gỏi dưa leo khô cá sặc là gì ?

Khô cá sặc kết hợp với dưa leo là một món ăn giòn mát, đậu phộng thơm bùi cùng vị chua ngọt đậm đà, thêm nước trộn gỏi vô cùng lạ miệng sẽ khiến bạn ăn hoài không chán. Nguyên liệu dễ tìm, chế biến lại đơn giản, thực hiện nhanh chóng, đừng ngần ngại mà hãy học ngay cách làm gỏi dưa leo khô cá sặc cho bữa ăn cuối tuần thêm tròn vị. 

Khô cá sặc là một đặc sản nổi tiếng của người dân Nam bộ, đặc biệt là người miền Tây. Cá sặc khô được tẩm mặn, phơi khô nên không cần chế biến cầu kỳ. Ngoài ra, khô cá còn là nguyên liệu để chế biến món gỏi, kho tép mỡ, cơm chiên khô cá…

Gỏi dưa leo khô cá sặc thường được dùng để ăn vặt, nhâm nhi trong bữa nhậu hay làm món ăn khai vị trong các bữa tiệc. Nếu đây là lần đầu bạn nghe qua món ăn này, cùng tìm hiểu bài viết sau để biết thêm về món gỏi này nhé.

Cách làm gỏi dưa leo khô các sặc chua ngọt đậm đà?

Nguyên liệu : 

• 3 con khô cá sặc
• 200gr dưa leo
• 1 củ cà rốt
• Hành lá, rau húng, rau mùi, diếp cá, tía tô, ngò rí
• Đường, nước mắm, bột ngọt

Cách chọn khô cá sặc ngon :

• Khô cá sặc ngon có hình dạng đầy đủ, phần đầu, mắt cá vẫn còn nguyên
• Lớp da không bị mốc, khi cầm không có cảm giác rít tay, không khô cứng
• Khô cá không có mùi hôi hoặc mùi tanh
• Chọn khô cá sấy bằng máy sẽ hạn chế được bụi bẩn, đảm bảo vệ sinh hơn cá phơi ngoài trời
• Quan sát màu sắc bên trong của khô dưới ánh sáng, nếu có màu vàng, trong suốt là cá ngon
• Cá đực ít mỡ, thịt chắc và thơm, còn cá cái sẽ ngọt và béo hơn 

Sơ chế cá sặc :

• Cá sau khi mua về bạn có thể cắt bỏ hết vây của cá, rửa sơ với nước để trôi hết bụi bẩn
• Để ráo hoặc dùng khăn sạch để thấm cá cho khô
• Đem cá đi nướng trên bếp than, cho đến khi cá chín phảng phất mùi thơm là được. Sau đó dùng kéo cắt nhỏ hoặc dùng tay xé thành miếng vừa ăn và nhớ bóc hết xương nhé
• Nếu không có bếp than, hãy mang cá đi chiên với dầu, khi cá ngả sang màu vàng giòn thì vớt ra, đợi ráo dầu thì xé cá thành những miếng vừa ăn, loại bỏ xương
• Ướp cá với 1 muỗng cafe đường, vắt thêm 1/2 quả chanh

Sơ chế các nguyên liệu khác :

• Dưa leo mua về rửa sạch, gọt bỏ vỏ. Đem ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra ngoài, để ráo nước rồi cắt khúc nhỏ
• Cà rốt cũng đem gọt bỏ vỏ, sau đó bào thành từng sợi
• Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn
• Ớt rửa sạch rồi cắt lát hoặc dùng ngò rí rửa sạch để trang trí cho món ăn sau khi hoàn thành

Pha nước mắm :

• Cho vào chén sạch 1 muỗng nước lọc, 2 muỗng cafe đường, khuấy đều cho đường tan hết. Thêm vào 1 muỗng nước mắm cùng nước cốt của nửa quả chanh. Sau đó cho phần ớt và tỏi đã giã nhuyễn vào, khuấy đều và nếm thử

Trộn gỏi dưa leo khô cá sặc :

• Cho dưa leo, hành lá cùng các loại rau thơm vào một tô lớn, tiếp đến thêm nước mắm đã pha vào trộn đều 
• Sau đó cho cá sặc vào trộn chung với rau, chú ý nên rót nước mắm vào gỏi vừa phải để tránh bị quá mặn

Thành phẩm : 

• Gắp gỏi ra dĩa, trang trí vài lát ớt hay thêm một ít hành phi, ngò rí để cho món ăn thơm ngon hơn nhé
• Với món gỏi này bạn có thể ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh đa nướng đều hấp dẫn
• Gỏi dưa leo cá sặc là một món ăn đơn giản nhưng lại được nhiều người yêu thích bởi hương vị tuyệt vời của nó

Những lưu ý khi làm món gỏi dưa leo khô cá sặc :

Đối tượng có thể dùng : 

Món gỏi này tránh dùng cho trẻ em dưới 3 tuổi do lượng muối trong món ăn này có hàm lượng cao 

Bảo quản : 

Sau khi hoàn thành, nếu sử dụng không hết, hãy cho gỏi vào hộp nhựa kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày

Dùng trong ăn kiêng :

Món gỏi cá sặc dưa leo có hàm lượng muối khá cao, nên ăn với lượng vừa phải để có chế độ ăn lành mạnh