Gỏi tai heo măng cụt: Cách làm gỏi tai heo măng cụt siêu ngon?

Hiện nay măng cụt xanh đang gây sốt cộng đồng với công dụng làm gỏi, vị chua chua ngọt ngọt vừa phải kết hợp với sự đậm đà của tai heo khiến món ăn càng thêm hấp dẫn. Các nguyên liệu của món gỏi tai heo măng cụt hòa quyện vào nhau tạo ra một món ăn tươi mát cho ngày hè nắng nóng.

Cách làm gỏi tai heo măng cụt siêu ngon?

• Sử dụng 500gr măng cụt sống
• Tai heo 300gr
• 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây bỏ vỏ và thái lát
• Đường, nước mắm, nước cốt tắc
• Tỏi và ớt băm nhuyễn

Sơ chế tai heo :

• Tai heo mua về cạo lớp lông trên da, đem đi rửa sạch, sau đó ngâm trong nước đã pha cùng giấm và muối.
• Tiếp tục đem luộc tai heo trong nước, thêm gừng và hành tím vào để khử mùi hôi. Luộc trong vòng 20-30 phút thì vớt ra để nguội, cắt tai thành từng lát mỏng cho vừa ăn.

Sơ chế măng cụt xanh :

• Cần gọt bỏ lớp vỏ măng cụt, chú ý phần nhựa mủ trên vỏ rất có hại nên cần gọt sạch. Gọt dưới vòi nước chảy liên tục để mủ không bị dính ra tay.
• Gọt xong trái nào thì bỏ vào ngâm trong nước chanh pha loãng để tránh bị thâm quả. Cắt măng cụt thành từng khoanh mỏng để đem đi trộn gỏi.

Làm nước mắm trộn gỏi :

• Pha 4 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng nước cốt tắc, khuấy đều cho hòa quyện vào nhau, nêm nếm cho vừa khẩu vị. Sau đó thêm tỏi và ớt băm vào nước mắm.

Trộn gỏi :

• Cho măng cụt, tai heo, cà rốt, hành tây, rau răm vào 1 thố lớn, rưới đều nước mắm đã pha vào và bắt đầu trộn gỏi, đảo đều tay cho đến khi phần gỏi tiết ra nước, nêm nếm cho vừa ăn.
• Xếp gỏi ra dĩa, rắc thêm đậu phộng hoặc hành phi lên trên để tăng thêm sự hấp dẫn. Có thể ăn kèm bánh phồng tôm chiên giòn hoặc bánh đa sẽ ngon hơn.

Ăn măng cụt xanh có hại không ?

Theo nhiều nghiên cứu cho thấy măng cụt xanh không chứa thành phần gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, phần mủ từ vỏ măng cụt lại tiết ra chất gây ngộ độc, vì thế khi chế biến cần làm sạch vỏ để tránh mang lại ảnh hưởng xấu cho sức khỏe. Ngoài ra, các thành phần dinh dưỡng từ măng cụt cũng có lợi , trong đó 100gr măng cụt chứa :

Chất đạm : 0,3gr

Chất béo : 0,3gr

Chất xơ : 2,8gr

Carbohydrate : 6,7gr

Calo : 31kcal

Vitamin C : 34,4mg

Vitamin A : 3IU

Kali : 133m

Sắt : 0,1mg

Canxi : 3mg

Lưu ý 4 nhóm người không nên tự ý ăn măng cụt trong trường hợp sức khỏe yếu như : Người đang trong quá trình hóa trị, xạ trị. Người mắc các bệnh về tiêu hóa như táo bón, tiêu chảy, hội chứng ruột kích thích. Phụ nữ đang mang thai và cho con bú không dùng vì có thể sẽ gây buồn nôn, khó thở đau khớp. Người mắc bệnh đa hồng cầu, tăng hồng cầu trong máu.