Gỏi tai heo ngó sen: Cách làm gỏi tai heo ngó sen đạm đà giòn ngon?

Gỏi là một món ăn nhanh, là món khai vị đặc trưng của người Việt Nam. Trong đó gỏi tai heo ngó sen trở thành lựa chọn ưu tiên của nhiều người khi đến nhà hoàng hoặc tại các bữa tiệc. Không chỉ là nguyên liệu được yêu thích trong ẩm thực, đó còn là một món ăn tốt cho sức khỏe.

Ngó sen là gì?

Ngó sen là phần non của cọng lá sen, nằm sát ở gốc. Khi lá sen vừa mọc sẽ nổi trên mặt nước, phần cuống lá tạo một vòng dài thì người ta sẽ dùng tay ngắt nhẹ cọng cuống lá ở phía gốc, vừa rút vừa ngắt để lấy hết phần ngon nhất.

Ngó sen có màu trắng sữa, giòn xốp, sờ vào mát tay. Khi ăn có vị ngọt, có thể ăn sống hoặc nấu chín. Ngó sen chứa nhiều thành phần dinh dưỡng bao gồm các nguyên tố vi lượng, chất xơ, tinh bột và lượng vitamin cao, hỗ trợ về mặt sức khỏe.

Những lợi ích khi ăn ngó sen : 

Trong Đông y, ngó sen có vị ngọt, tính ấm, được nhiều người tin dùng, chúng có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như:

• Bảo vệ gan
• Hỗ trợ cải thiện hệ tiêu hóa đường ruột
• Giúp làm đẹp da
• Điều trị chứng mất ngủ, ngủ không sâu giấc
• Hỗ trợ giảm cân an toàn
• Tăng cường sức khỏe hệ miễn dịch
• Có tác dụng điều hòa huyết áp
• Giúp bổ máu, hoạt huyết
• Tăng cường chức năng của dạ dày

Mẹo sơ chế ngó sen đúng cách : 

• Là bộ phận phát triển dưới bùn, nước nên thường sẽ các ấu trùng, sán bám vào ngó sen. Vì thế trước khi sử dụng hãy làm sạch và nấu kĩ trước khi ăn.
• Khi mua ngó sen về hãy tước bỏ lớp vỏ bên ngoài
• Cắt thành từng khúc nhỏ để rửa cho tiện hơn
• Sau đó ngâm vào hỗn hợp nước chanh thêm đá lạnh để ngó sen không bị thâm đen. Không nên ngâm cùng muối vì sẽ làm ngó sen teo tóp, không còn độ giòn.

Cách làm gỏi tai heo ngó sen đạm đà giòn ngon?

Gỏi tai heo ngó sen có vị chua, ngọt kích thích vị giác của bạn. Để thực hiện món ăn này, hãy cùng chúng tôi thực hiện gỏi tai heo ngó sen tại nhà nhé. 

Nguyên liệu : 

• Lấy 400gr tai heo
• Ngó sen 300gr
• Dưa leo 2 trái 
• Cà rốt 2 củ 
• Rau răm 50gr
• Tỏi và ớt băm
• Hành phi, đậu phộng
• Hành tím, sả, chanh, tắc
• Nước mắm, đường, muối

Sơ chế : 

• Tai heo sau khi rửa sạch thì đem luộc cùng sả, và hành để khử mùi tanh. Luộc trong vòng 30 phút thì vớt ra để nguội, cắt thành những lát mỏng. 
• Ngó sen sau khi sơ chế như đã nói ở trên thì cắt thành từng khúc khoảng 4-5cm. 
• Cà rốt và deo leo cắt thành khúc dài hoặc bào thành sợi ( dưa leo nên bỏ phần ruột để tránh ra nước ). Ngâm trong ít muối khoảng 5 phút, khi thấy bắt đầu ra nước thì hãy vớt ra, vắt nhẹ tay cho ra hết nước.

Làm nước mắm trộn gỏi : 

• Cho nước mắm lên chảo để đun, thêm đường, đến khi đặc lại dạng kẹo thì tắt bếp, bắc ra để nguội. Sau đó thêm nước cốt tắc, tỏi và ớt băm vào trộn đều, nêm nếm cho vừa ăn. 

Trộn gỏi : 

• Đem các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên cho vào một thố lớn, thêm nước mắm đã pha vào trộn đều với nhau. Cuối cùng bày ra dĩa, rắc thêm đậu phộng rang và hành phi lên trên cho món ăn thêm hấp dẫn. 

Chỉ cầm một ít nguyên liệu đơn giản và dễ tìm là đã có ngay một dĩa gỏi tai heo ngó sen thơm ngon. Sự kết hợp này sẽ đem đến một hương vị hoàn toàn khác, giúp thay đổi thực đơn cho gia đình hằng ngày.