Khổ qua nhồi đậu hũ: Cách làm khổ qua nhồi đậu hũ dễ dàng ngon miệng?

Xã hội ngày càng phát triển, quan điểm về thoái quen ăn uống lại đa dạng hơn. Nhiều người hiện nay đã chế biến các món thường dùng trong hằng ngày thành một món chay đầy đủ dinh dưỡng. Một số người theo đuổi việc ăn chay nhằm cải thiện sức khỏe, ngừa ung thư, ngăn các bệnh về tiểu đường,…

Trong đó khổ qua nhồi cùng đậu hũ là một món ăn chay được đánh giá rất tốt cho sức khỏe. Hàm lượng dinh dưỡng trong món này đã đáp ứng đủ các dưỡng chất có lợi cho cơ thể. Vì thế, nếu bạn có nhu cầu ăn chay thì hãy thử qua món khổ qua nhồi đậu hũ này nhé, chắc chắn công thức sau đây sẽ không làm bạn thất vọng. 

Giới thiệu về món khổ qua nhồi đậu hũ :

Các nhà khoa học dinh dưỡng đã cho thấy rằng, việc ăn chay không mang lại tác dụng xấu cho cơ thể mà còn ngược lại, ăn chay sẽ giúp bạn phòng ngừa một số bệnh về sỏi thận, béo phì, tiểu đường, tim mạch,…Nguồn gốc thức ăn từ thực vật được khuyên dùng kể cả trong ăn mặn vì thường ít mang lại các nguy cơ tiềm ẩn về sức khỏe. 

Trong khi đó, đậu hũ cân bằng được hàm lượng dinh dưỡng, cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể. Nhờ có chứa protein cao, đem đến cảm giác no lâu hơn, nhờ đó giúp hạn chế cholesterol xấu hấp thụ vào cơ thể. Ngoài ra còn giúp giảm thiểu nguy cơ mắc chứng béo phì, đái tháo đường, ngăn ngừa các bệnh lý về tim mạch, tăng cường trí nhớ, hỗ trợ làm đẹp da,…

Khổ qua chứa nhiều chất xơ, Vitamin C, Carbohydrat, Sắt, Vitamin A,…Nhờ có hàm lượng dinh dưỡng này mà có thể giảm lượng đường trong máu, giảm cholesterol, ngừa các bệnh về ung thư

Cách làm khổ qua nhồi đậu hũ dễ dàng ngon miệng?

Nguyên liệu : 

• Khổ qua : 400gr
• Đậu hũ trắng : 2 miếng 
• Cà rốt : 1 củ
• Hà ba rô : 1 cây 
• Mộc nhĩ : 2 miếng lớn
• Tàu hũ ky : 1 lá
• Nước dừa : 100ml 

Gia vị :

• Ớt
• Dầu ăn
• Hạt nêm chay
• Muối
• Đường
• Tiêu xay 

Sơ chế trái khổ qua : 

• Cắt khổ qua thành từng khúc với độ dày khoảng 2-3cm, dùng dao để nạo bỏ phần ruột trắng bên trong
• Chuẩn bị thau nước sạch, thêm ít muối pha loãng, dùng tay khuấy đều cho muối hòa tan
• Ngâm khổ qua vào chậu nước trong 5 phút, cách này sẽ loại bỏ vị đắng vốn có
• Sau đó vớt ra và rửa lại với nước sạch, để ráo

Sơ chế các nguyên liệu khác : 

• Nấm mèo mua về ngâm trong nước khoảng 2 tiếng cho nở hoàn toàn, nếu muốn nhanh hơn, bạn có thể ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút là có thể sử dụng. Sau đó đem ra cắt bỏ gốc và thái nhuyễn nấm
• Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn 
• Hành ba rô rửa sạch, cắt bỏ phần lá rồi mang đi băm nhuyễn

Làm phần nhân :

• Nấm mèo và cà rốt cho chung vào tô sạch. Bóp nát đậu hũ trắng và đậu hũ ki vào tô, nêm thêm 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, ít tiêu xay.
• Bóp hỗn hợp trên và trộn đều, để phần nhân được nghỉ trong 5 phút để thấm gia vị.

Nhồi nhân đem đi chiên : 

• Dùng phần nhân vừa làm cho vào từng khoanh khổ qua một lượng vừa đủ, bóp thật chặt để nhân không bị rời rạc. Làm liên tục cho đến khi hết khổ qua và nhân đậu hũ thì ngưng
• Bắc chảo sạch lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi dầu nóng, chiên sơ 2 mặt nhân của khổ qua, chiên đều và vàng thì vớt ra để ráo dầu

Kho khổ qua nhồi đậu hũ : 

• Dùng lại chảo vừa chiên đậu hũ đem lên phi thơm hành ba rô
• Khi hành đã vàng thì cho 100ml nước dừa vào, thêm 3 muỗng nước lọc, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ớt bột, khuấy đều hỗn hợp để phần gia vị này tan hoàn toàn trong nước
• Tiếp đến thả khổ qua nhồi đậu hũ vào kho ở lửa nhỏ, kho khoảng 2 phút thì lật mặt, đợi hỗn hợp nước sôi khoảng 5-7 phút thì tắt bếp, rắc thêm ít tiêu xay lên trên, thêm ớt để trang trí cho đẹp mắt

Thưởng thức : 

• Món ăn này phù hợp cho những người ăn chay trường hoặc ăn chay theo tháng, giúp bạn thay đổi khẩu vị giữa các bữa ăn, ngoài ra còn cung cấp thêm chất dinh dưỡng cho cơ thể
• Khổ qua nhồi đậu hũ ăn kèm cùng chén cơm trắng nóng hổi thì rất bắt miệng, khi ăn có thể cảm nhận được độ mềm của đậu hũ, nấm mèo dai giòn, thanh đạm. Hãy cùng thực hiện món ăn này cho gia đình bạn thưởng thức nhé.

Mẹo để thực hiện món khổ qua nhồi đậu hũ ngon :

• Chọn những trái có kích thước vừa, mặt vỏ có nhiều gân nhỏ, đây là những trái ít đắng 
• Tránh mua những miếng đậu hũ có thạch cao ngả vàng. Khi sờ đậu hũ mềm, cảm giác nhẹ tay, dễ nát. Khi ngửi vẫn còn mùi thơm của đậu 
• Nấm mèo nên chọn loại đã được phơi khô, nấm có tai to, dày, gốc nhỏ và ít nấm con xung quanh. Màu hổ phách sậm, mặt trên hơi bóng và mặt dưới có màu nâu nhạt hơn. Không nên chọn nấm có màu sắc quá đen, nấm bị mốc trắng