Lá mắc mật làm món gì?

Lá mắc mật một loại thảo dược có nguồn gốc từ Trung Quốc. Đây là một loại lá gia vị để hỗ trợ chế biến nhiều món ăn ngon, đặc sản của vùng núi rừng Tây Bắc. Vậy thì lá mắc mật làm món gì? Các bạn cùng Tấn Phát tìm hiểu qua bài viết dưới đây để biết lá móc mật có thể chế biến thành những món ăn bổ dưỡng nào nhé.

Tìm hiểu về lá mắc mật

• Lá mắc mật hay còn gọi là lá móc mật, hồng bì núi, dương tùng,…. Tên khoa học là Clausena indica và cây thuộc họ Cửu lý hương. Từ “mắc mật” được bắt nguồn từ tiếng Tày – Nùng và có thể dịch là “quả ngọt”.
• Cây móc mật là loại thực vật dạng thần gỗ nhỏ, cao từ 3m – 7m, chúng thường mọc trên núi đá vôi, phân cành thấp, cành non có màu xanh nhạt. Vỏ thân có màu xám đen, có những nốt sần,…
• Quả và lá non thường được dùng làm gia vị, lá và rễ được dùng làm thuốc trong Đông Y, lá còn được dùng để cất tinh dầu. Quả thì có thể ăn tươi khi chín vàng hoặc làm gia vị để chế biến món ăn của người Tày.
• Lá có mùi thơm đặc trưng nên thường được dùng các món ăn của người dân tộc Tày, Nùng. Lá dạng kép lông chim, chóp lá nhọn, gốc lá lệch, mép lá nguyên hay có khía răng nhỏ.

Lá mắc mật làm món gì?

Thịt bò xào lá móc mật

Nguyên liệu: 1 nắm lá móc mật tươi, 300g thịt bò thăn, 2 củ tỏi và hành và 1 số gia vị

Thực hiện: 

• Thịt bò thái mỏng và ướp thịt với mì chính, bột canh, hành tỏi đập nát và băm nhỏ rồi trộn đều để thịt ngấm gia vị trong 20p.
• Lá móc mật rửa sạch và để ráo nước. Lấy 1 lá gói với 1 miếng thịt bò rồi dùng tăm ghim lại. Hai miếng thịt gói lá thì dùng chung 1 que tăm để xiên. Xiên cho đến khi hết phần nguyên liệu.
• Sau đó đặt chảo lên bếp rồi đổ dầu và chờ dầu nóng thì thịt vào để xào chín. Sau khi xào xong thì gắp ra đĩa ăn nóng.

Thịt lợn quay lá mắc mật

• Nguyên liệu: mật ong, giấm, lá mắt mật, 1 con lợn, gia vị.
• Thực hiện: Lợn đem đi làm sạch rồi tẩm gia vị, rồi nhồi nguyên liệu vào trong bụng lợn như là: húng lìu, móc mật, muối tiêu. Sau khi nhồi xong thì bạn tiến hành quay lợn trên than củi cháy hồng, sau đó phết đều mật ong và giấm lên da lơn. Bạn quay lơn khoảng từ 2 – 3 tiếng cho đến khi chín.

Cá nướng lá mắc mật

• Nguyên liệu: lá móc mật, rau thơm, bột ớt, ngò gai, cá chép, tỏi, gia vị
• Thực hiện: Cá làm sạch moi nội tạng, lóc bỏ xương giữa. Tiếp theo ướp gia vị với tỏi, rau thơm, ngò gai, bột ngọt, muối. Lá mắc mật rửa sạch rồi nhồi vào mình cá, lấy vỉ kẹp chắt giữ cho lá móc mật không bị rơi ra ngoài. Sau đó nướng cá trên than hồng cho đến khi chín. Các bạn ăn khi còn nóng với muối tiêu chanh.

Thịt ba chỉ cuốn lá móc mật

Nguyên liệu: 1 nắm lá móc mật, 400g thịt ba chỉ, 2 cây sả, nửa gói ngũ vị hương, tăm nhọn, 1 củ hành khô, 1 củ tỏi, 1 thìa đường, nửa muỗng thìa bột canh.

Thực hiện: 

• Lá móc mật rửa sạch để ráo nước. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái to chừng khoảng ngón tay cái. Cho thịt ướp cùng bột canh, ngũ vị hương, hành tỏi, đường và ướp trong 30p để thịt ngấm.
• Lấy từng miếng thịt đã ướp, cuốn lá móc mật ra ngoài, dùng tăm xuyên qua lá và thịt để giữ  cho lá không bị bung khi rán. 
• Tiếp theo bắc chảo lên bếp lấy 1 lượng dầu vừa đủ dun cho dầu nóng sau đó bạn xếp thịt vào chảo, chiên trong lửa vừa cho đến khi thịt chín vàng là được. 
• Cuối cùng thì lấy thịt ba chỉ cuộn lá mắc mật chiên cho ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Thịt bò kho lá mắc mật

• Nguyên liệu: 1 nắm lá mắc mật, 1kg thịt bò, hành, các loại gia vị
• Thực hiện: Thịt bò cắt miếng vừa ăn rồi ướp gia vị vừa ăn. Sau đó cho thịt bò vào nồi xào xơ rồi thêm lá móc mật, gừng, hành và nêm nếm gia vị như là muối, nước mắm. Cho nước vào đun lửa nhỏ liu riu cho đến khi thịt mềm thì tắt bếp. Múc ra tô để thưởng thức nhé.

Bao tử nhồi lá mắc mật

• Nguyên liệu: 1 cái bao tử heo, 1 nắm lá móc mật, gia vị
• Thực hiện: Bao tử làm sạch. Lá móc mật làm sạch rồi trộn chung với các gia vị gồm có nước mắm, muối, bột ngọt. Sau khi ướp khoảng 5p thì nhồi lá móc mật vào bao tử heo rồi khâu lại. Sau đó hấp bao tử trong 20p cho chín, rồi chiên vàng trên chảo dầu. Khi ăn cắt ra và làm nước mắm gừng cùng với lá móc mật non.

Có thể bạn quan tâm: Lá mắc mật có tác dụng gì?

Lưu ý

• Để bảo quản lá móc mật tươi thì bạn nên chia ra theo từng túi nhỏ, định lượng vừa đủ cho mỗi lần sử dụng. Tiếp đó thì bỏ vào ngăn mát trong tủ. Mỗi lần sử dụng thì lấy mỗi túi nhỏ ra thì rất tiện lợi. Khi mua lá tươi thì bạn nên chọn những lá còn cuống, như vậy thì có thể giữ được độ tươi của lá lâu hơn.
• Lá móc mật khô được sấy khô bằng công nghệ cao nên sử dụng sản phẩm lâu hơn và bảo quản cũng dễ dàng hơn rất nhiều. Để lá nói khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp lên sản phẩm.

Lá mắc mật làm món gì? Lá móc mật là loại lá gia vị có thể chế biến nhiều món ăn ngon chất lượng. Các bạn tìm hiểu thêm nhiều công dụng của dược liệu. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm các loại thảo dược khác thì tìm hiểu qua trang web: https://thaoduocvn.net/.