Măng khô là gì?, Tác dụng, Cách sử dụng, Mua măng khô ở đâu?

Hình ảnh cây măng tre gắn liền với người dân Việt Nam và quen thuộc với biết bao nhiêu thế hệ. Chúng là một món ăn tuổi thơ giàu chất dinh dưỡng đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, với các tác dụng như hỗ trợ giảm mỡ máu, hỗ trợ điều trị ung thư, giúp cải thiện thị lực, trị bệnh trĩ….Ngày nay, nhiều người sử dụng măng khô nguyên chất nhằm mục đích tiện lợi và bảo quản được lâu dài, nên chúng ngày càng được lòng đông đảo người tiêu dùng.

Măng khô là gì?

• Là thực phẩm được lấy từ phần non của cây tre, với tên khoa học là Bambusa vulgaris. Thường có hình dạng là hình nón mọc trồi lên mặt đất, phủ nhiều vòng nang cứng và đầu xẻ tua ngắn.
• Tên gọi dân gian là Tre gai rừng, tre mỡ, tre bát bộ…khi ăn có vị ngọt, hơi đắng, tính mát. Tuy nhiên nếu không sử dụng đúng cách rất có thể sẽ gây ngộ độc.
• Phân bố nhiều ở Việt Nam và là loài cây đặc trưng ở các miền quê thuộc các tỉnh như Thanh Hóa, Hòa Bình, Nam Định, Thái Bình,…
• Măng là loại thực vật có hàm lượng calo thấp nhưng lại giàu dinh dưỡng và chất xơ. Thành phần chính là chất đạm, axit amin, chất bột đường, chất béo, chất xơ và muối vô cơ. Ngoài ra còn chứa nhiều kali, canxi, mangan, kẽm, crom, đồng, sắt, một lượng nhỏ phốt pho (P) và selen.

Tác dụng của măng khô:

Giúp giảm mỡ máu : 

• Nhờ chất chống oxy hóa được tìm thấy trong măng có khả năng điều trị rối loạn lipid máu. 

Giúp cải thiện thị lực đôi mắt :

• Vitamin A trong măng dồi dào, giúp ngăn ngừa tổn thương ở võng mạc, làm giảm thiểu nguy cơ các bệnh về mắt

Điều trị bệnh trĩ : 

• Một loại flavonoid và chất rutin cao có chứa đặc tính kháng viêm, ngăn ngừa tình trạng đông máu, giảm thiểu nguy cơ về bệnh trĩ

Hỗ trợ điều trị ung thư :

• Saponin giúp làm giảm nồng độ glutathione và các chất chống oxy hóa, nhằm ngăn ngừa u xơ, bệnh thiếu máu, tiểu đường, rối loạn nhịp tim

Cải thiện hệ tiêu hóa : 

• Trong măng khô có chứa prebiotic giúp tăng cường sự hấp thụ các chất dinh dưỡng và làm giảm nguy cơ dị ứng, ung thư dạ dày. Lượng chất xơ cao có khả năng trị chứng táo bón, chứng đầy hơi, làm giảm nồng độ cholesterol trong cơ thể.

Cách sử dụng măng khô : 

Trước khi sử dụng măng khô, cần rửa lại qua nhiều lần nước, sau đó bắc lên bếp luộc kĩ để giảm thiểu chất cyanide trong măng

Măng xào lá lốt : 

Chuẩn bị :

• 300gr măng khô, lá lốt, dầu điều hoặc dùng dầu gấc

Cách làm :

• Luộc kĩ măng trên bếp với ít muối.
• Vớt ra rổ sau đó sả lại với nước lạnh
• Cho măng vào xào và nêm nếm gia vị
• Đến khi măng chín thì bỏ thêm dầu điều hoặc hạt gấc vào cùng
• Bước cuối là cho lá lốt đã được cắt nhỏ đảo trên bếp trong 5 phút và tắt bếp

Măng xào thịt heo : 

Chuẩn bị : 

• 300gr măng khô, 20gr thịt ba chỉ, 3 tép tỏi, 2 nhánh hành lá, 2 muỗng nước mắm

Cách làm : 

• Rang phần thịt ba chỉ trên bếp với lửa vừa cùng 3 tép tỏi đã được băm nhỏ
• Đến khi thịt săn chắc thì cho măng khô đã được luộc chín vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn
• Tiếp tục đảo trên bếp trong 10 phút thì tắt bếp

Măng xào chay:

Chuẩn bị : 

• Nấm bào ngư 100gr, măng khô 300gr, cần tây 20gr, hạt nêm chay, đường, dầu hào, nước tương

Cách làm: 

• Bắc chảo lên bếp, xào phần măng đã được luộc chín vào đảo cùng nấm bào ngư
• Đến khi nấm và măng săn lại thì nêm nếm gia vị, tiếp tục đảo đều tay trong 5-7 phút
• Sau khi hỗn hợp chín thì đổ thêm 100ml nước lọc
• Đun đến khi sôi thì rắc cần tây đã được thái nhỏ vào cùng, đảo đều và tắt bếp

Những lưu ý khi sử dụng măng khô:

• Trẻ em hoặc người già yếu không sử dụng
• Người có tiền sử bị đau nhức xương khớp không nên dùng
• Phụ nữ đang mang thai không dùng
• Cần chế biến kĩ măng trước khi sử dụng
• Chỉ nên dùng 300gr măng trong 1 ngày

Mua măng khô ở đâu?

Công ty Thảo Dược Tấn Phát chuyên cung cấp các mặt hàng nông sản trong nước và xuất khẩu như: măng khô, gừng khô, nghệ khô, hạt cau khô,…Đều là mặt hàng được lấy hoàn toàn từ tự nhiên, đảm bảo không pha lẫn chất phụ gia và các tạp chất khác. Măng khô tại Tấn Phát là một công ty được nhiều người tin dùng và sử dụng. Nếu bạn có nhu cầu tìm mua măng khô hoặc các sản phẩm khác, hãy liên hệ với chúng tôi qua  SĐT: 0968.455.525 – 0902.984.792 hoặc Địa chỉ: 22/21 đường số 21, Phường 8, Q.Gò Vấp, HCM.

Quy trình sản xuất măng khô:

• Chọn những củ măng tươi sạch, không bị sâu, không nhiễm thuốc bảo vệ thực vật.
• Măng tươi sau khi thu hoạch sẽ được làm sạch, loại bỏ tạp chất.
• Củ măng sẽ được cho vào nồi luộc cho kĩ để giảm vị đắng, hăng.
• Thái măng thành các lát
• Tiền hành phơi hoặc sấy khô tùy vào điều kiện thời tiết
• Đóng gói bảo quản