Măng tây xào tỏi: Cách làm măng tây xào tỏi thơm ngon tại nhà?

Một bữa ăn lý tưởng thì chắc chắn không thể thiếu rau củ. Không chỉ giúp cho hệ tiêu hóa, hệ bài tiết mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Măng tây là một loại rau còn khá xa lạ với người dân Việt Nam, hương vị thanh mát, chứa nhiều dinh dưỡng lý tưởng cho cơ thể. Măng tây xào tỏi là một món xào bổ dưỡng, thanh mạnh, dễ ăn, được nhiều người yêu thích. Công thức làm măng tây xào tỏi tại nhà vô cùng đơn giản, đừng bỏ lỡ qua bài viết dưới đây nhé.

Giới thiệu về măng tây :

Măng tây là cây thân thảo thuộc họ lily, với tên khoa học là Asparagus officinalis. Là đây mọc ngâm dưới đất có nguồn gốc từ Tây Á, Bắc Phi. Ngày nay Việt Nam trồng loại rau này khá phổ biến và được sử dụng nhiều trong ẩm thực. 

Phần chồi non được thu hoạch và sử dụng như một loại thực phẩm, được nhiều người yêu thích bởi hương vị giòn ngọt tự nhiên. Măng tây được trồng tại một số tỉnh như Bắc Ninh, Bạc Liêu, Trà Vinh, Bình Phước…chất lượng sản phẩm không thua kém gì với nước ngoài. 

Dinh dưỡng có trong măng tây :

Măng tây chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể như vitamin B6, canxi, magie, kẽm, vitamin A, vitamin C, vitamin K, thiamin, riboflavin, rutin, niacin, axit folic, sắt, phốt pho, kali, đồng, mangan, selen, crom, chất xơ và protein.

Nhờ chứa nhiều chất khoáng nên đây là thực phẩm có khả năng chữa trị và phòng ngừa một số bệnh như :

• Cải thiện sức khỏe tim mạch : Vitamin K có trong măng tây hỗ trợ cải thiện vấn đề về máu khó đông, bảo vệ tim mạch
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường : Măng tây chứa các hoạt chất chống viêm và chống oxy hóa, tế bào beta tại tuyến tụy được sản xuất nhờ vậy giúp cơ thể bài tiết insulin, hạn chế tiểu đường
• Giúp làm đẹp da : Glutathion có trong măng chứa hàm lượng khá lớn, có tác dụng tốt cho da 
• Bổ sung folate cho thai kỳ khỏe mạnh :  Nguồn folate có tác dụng chống dị tật ống thần kinh, tốt cho thai nhi còn trong bụng mẹ. Bên cạnh đó còn hạn chế được nguy cơ giảm trí nhớ sau sinh
• Tăng cường miễn dịch, thúc đẩy tiêu hóa : Măng chứa hàm lượng chất xơ cao, giúp kích thích hoạt động của hệ tiêu hóa, chất saponin dễ hòa tan trong chất béo và nước, hỗ trợ hệ miễn dịch khỏe mạnh hơn

Bí quyết chọn măng tây tươi, ngon :

• Chọn măng tây có màu xanh tươi, sáng bóng, không có vết đen, vết nứt hoặc các vết khác trên bề mặt
• Kiểm tra măng tây bằng cách bóp nhẹ và cảm nhận được độ cứng. Măng tươi thường có cảm giác cứng và chắc chắn
• Nếu măng mềm hoặc dẻo thì là loại măng già
• Chọn măng to và tròn, không có vết bị hư hoặc nứt

Cách làm măng tây xào tỏi thơm ngon tại nhà?

Măng tây có vị thanh mát đặc trưng, chứa nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Một bữa ăn lý tưởng chắc chắn không thể thiếu phần rau củ. Cách chế biến măng tây xào tỏi giúp giữ lại hương vị nguyên bản của món ăn, cùng tham khảo cách sơ chế qua bài viết sau đây nhé. 

Nguyên liệu :

• Măng tây 200gram
• Tỏi 5 tép
• Dầu ăn 2 muỗng
• Gia vị nêm nếm 

Sơ chế các nguyên liệu :

• Măng tây rửa sạch, cắt bỏ phần đuôi già rồi thái khúc dài khoảng 3 lóng tay
• Tỏi đập dập cho vào chén

Làm măng tây xào tỏi :

• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng dầu ăn, thêm tỏi vào phi thơm
• Tiếp đến cho măng tây vào chảo xào nhanh tay khoảng 1 phút, khi măng tây đã áo dầu bóng đẹp thì cho khoảng 1/4 chén nước lọc vào xào 3 phút cho mềm
• Nêm thêm 2 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, xào đều tay khoảng 2 phút nữa cho ngấm gia vị và măng chín mềm thì tắt bếp
• Cho măng tây xào tỏi ra dĩa, rắc thêm ít tiêu để món ăn thơm hơn

Thành phẩm món ăn :

• Măng tây xào tỏi với từng cọng măng ta xanh mướt bóng đẹp, giòn ngọt hòa cùng hương thơm của tỏi phi và vị cay nhẹ của tiêu vô cùng kích thích vị giác

Một số lưu ý khi xào măng tây với tỏi :

• Thời gian xào măng tây đừng quá lâu vì như thế sẽ mất đi vị ngọt giòn của măng, đồng thời mất chất đi lượng dinh dưỡng dồi dào có trong măng tây
• Khi chọn măng tây nên chọn măng có dáng thẳng đều, cứng cấp, mập mạp, tránh mua những măng bị gãy héo, úa vàng hoặc phần nụ đã nở hoa 
• Chỉ nên xào măng tây trên bếp tối đa 5 phút, nếu xào lâu sẽ khiến món ăn bị mềm, mất đi vị ngọt
• Dùng chảo có đáy tròn hoặc phẳng để dễ xào nấu và giúp món ăn được chín đều

Tham khảo: Cách làm gà ta kho nấm đậm đà tại nhà?

Cách sơ chế măng tây đúng cách :

Nên rửa măng tây dưới vòi nước chảy để làm sạch phần cát lẫn trong các kẽ. Nếu cát ẩn bên trong phần ngọn, bạn có thể nhúng măng vào bát nước để làm sạch

Phần cuống của măng thường cứng và không ngon, bạn nên cắt bỏ khoảng 5cm phần cuống hoặc bào bỏ vỏ