Nấm mèo xào thịt: Cách nấu nấm mèo xào thịt?

Nấm mèo là một loại nấm có tác dụng bổ huyết, thông mạch, cầm máu, cải thiện tình trạng suy nhược cơ thể…được sử dụng phổ biến trong ẩm thực. Nấm có thể chế biến thành món xào, nấu, kho, chiên, đa dạng trong ẩm thực nước ta. Hôm nay https://thaoduocvn.net/ sẽ hướng dẫn bạn xào nấm mèo cùng thịt cùng với các bước làm đơn giản, dễ thành công ngay lần đầu vào bếp, đừng bỏ lỡ bài viết sau đây của Dược Tấn Phát nhé.

Những lợi ích từ nấm mèo đối với sức khỏe :

Nấm mèo hay còn gọi là mộc nhĩ, chúng thường mọc trên những thân gỗ đã mục hoặc ẩm ướt. Nếu được chế biến và sử dụng đúng cách, mộc nhĩ có thể mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như :

Bổ sung sắt cho cơ thể : Trong 100gr mộc nhĩ có chứa khoảng 185mg sắt, những trường hợp bị thiếu sắt có thể bổ sung nấm mèo vào chế độ ăn để bổ sung thêm sắt cho cơ thể

Tốt cho đường tiêu hóa : Bổ sung nấm mèo trong các bữa ăn hằng ngày sẽ mang lại nhiều lợi ích cho đường tiêu hóa, giúp nhuận tràng và phòng ngừa táo bón và các vấn đề về đường ruột

Làm sạch phổi : Nấm mèo rất tốt cho phổi, đây là loại thực phẩm được khuyến kích vớ những ai thường xuyên hút thuốc

Ngừa tình trạng đông máu : Chất polysaccharide giúp bạn chế nguy cơ kết dính tiểu cầu và ngăn ngừa đông máu

Đẹp da : Nấm mèo giúp làm giảm cholesterol trong máu, giúp giảm cân hiệu quả. Bên cạnh đó mộc nhõ rất giàu protein và vitamin E, các chất chống oxy hóa giúp cho làn da luôn tươi sáng, mịn màng từ bên trong

Cách nấu nấm mèo xào thịt?

Nguyên liệu :

• Thịt xay
• Nấm mèo
• Nấm hương khô
• Hành tím
• Hành lá
• Nước mắm
• Dầu ăn
• Tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm

Ướp thịt :

• Cho 300gr thịt xay vào tô, nêm thêm 1/2 muỗng cafe hạt tiêu, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe nước mắm, sau đó trộn đều và ướp trong vòng 15 phút

Sơ chế các nguyên liệu :

• Nấm mèo ngâm trong nước lạnh khoảng 20 phút cho chúng nở đều, đem thái thành từng sợi nhỏ cho vừa ăn
• Tiếp đến, ngâm nấm hương khô cùng với nước trong 20 phút, rồi đem đi rửa sạch với nước, thái nhỏ
• Lấy củ hành tím đem đi bóc sạch vỏ, rồi thái thành từng lát mỏng. Còn lại 1 nhánh hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch với nước, sau đó cắt nhỏ

Xào thịt cùng với nấm :

• Bắc chảo lên bếp ở lửa vừa, thêm dầu vào chảo, phi thơm hành tím băm nhuyễn
• Tiếp theo cho thịt băm vào xào khoảng 5 phút cho thịt săn lại. Sau đó thêm nấm mèo, nấm hương vào xào đều tay khoảng 5 phút cho các nguyên liệu được chín
• Cuối cùng, thêm 1 muỗng cafe hạt nêm vào xào để món ăn thêm phần bắt miệng, sau đó cho hành lá đã cắt vào xào đều thêm 1 phút nữa là có thể tắt bếp.

Thành phẩm :

• Thịt băm xào nấm mèo đã hoàn thành. Thịt băm mềm, ngon, nấm mèo giòn, kết hợp cùng hương thơm đặc trưng của nấm hương, tất cả tạo nên một món ăn hài hòa, tròn vị.

Có thể bạn quan tâm: mua nấm mèo khô ( mọc nhĩ khô) tại tphcm?

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon :

Cách chọn nấm ngon :

• Nên chọn nấm khô để an toàn hơn và hạn chế gây dị ứng nhé
• Nấm mặt trên có màu hổ phách, mặt dưới có màu nâu sữa, khi chọn mua nên chọn những nấm có tai nấm to, dày, ít nấm con mọc ở phần gốc
• Tránh chọn những cây nấm có màu sắc quá đen bất thường, những cây nấm này sau khi ngâm sẽ dễ bị nhũn nát và không còn giòn nữa

Cách chọn thịt heo tươi :

• Chọn những miếng thịt có màu hồng nhạt tự nhiên, dùng tay ấn nhẹ lên thớ thịt có thể cảm nhận được độ đàn hồi
• Thớ thịt có nạc mỡ xen lẫn
• Không mua những miếng thịt khi cầm lên cảm thấy quá dính tay, màu sắc thịt cũng trở nên tím tái, đó là thịt đã để lâu

Cách chọn hành lá :

• Những nhánh hành có màu xanh lá đều từ thân cho đến ngọn, nếu xuất hiện lá có màu vàng thì là hành đã để lâu
• Củ hành có màu trắng tinh, còn nguyên vẹn rễ và bám chặt không bị đứt
• Tránh mua những nhánh hành bị dập, dùng tay chạm vào hành lá mềm do héo, không còn tươi

Một số sai lầm dễ gặp phải khi sử dụng nấm mèo :

• Không nên dùng nấm mèo tươi bởi vì có chứa morpholine nhạy cảm ánh sáng, khi ăn vào sẽ khiến cơ thể phù nề, ngứa da
• Không nên ngâm nấm trong nước nóng bởi sẽ khiến nấm bị nhũn, dễ dính. Đáng lo hơn là chất morpholien có thể không được đào thải hết khi ngâm trong nước nóng
• Không ngâm nấm trong thời gian quá lâu, các thành pần dinh dưỡng có thể bị thay đổi và dễ dàng bị nhiễm khuẩn. Từ đó làm tăng nguy cơ ngộ độc, đau bụng, tiêu chảy, năng hơn có thể gây hôn mê
• Tốt nhất nên ngâm trong nước lạnh từ 2-3 tiếng

Tham khảo: Cách nấu canh nấm mèo thịt nạc