Nấm mèo xào trứng: Cách nấu nấm mèo xào trứng đơn giản ngon miệng?

Nấm mèo là một loại nấm mọc trên thân gỗ của nhiều loại cây khác nhau. Nấm được sử dụng như thực phẩm dinh dưỡng và còn là dược liệu với tác dụng bổ huyết, thông mạch, cầm máu và cải thiện tình trạng suy nhược…Món trứng xào cùng nấm mèo là một món ăn giản dị, dân dã trong không gian bếp của gia đình. Tham khảo bài viết sau để biết bí quyết xào trứng với nấm mèo thơm ngon cho gia đình mình nhé.

Giới thiệu về nấm mèo :

Nấm mèo hay còn được gọi là mộc nhĩ, là một loại nấm phát triển trên các hân cành hay cây gỗ mục của nhiều loại cây khác nhau. Mặt trên nắm nhẵn, mặt dưới phủ một lớp lông màu nâu, mô nấm chứa chất keo và mặt sinh sản nhẵn hoặc nhăn, phủ một lớp phấn trắng do các bào tử phóng ra khi nấm trưởng thành

Nấm mèo phân bố rộng rãi ở các vùng ôn đới và cận nhiệt đới trên khắp thế giới. Nấm được tìm thấy ở các nước Châu Âu, Bắc Mỹ, Châu Á, Australia, Nam Mỹ và Châu Phi

Là thực phẩm được dùng nhiều trong khẩu phần ăn của người Việt. Hàm lượng calo có trong nấm mèo khô là khoảng 320 calo. Ngoài ra nấm còn chứa các thành phần dinh dưỡng khác như protein, carbohydrate, chất xơ, các khoáng chất vi lượng

Các nguyên tố dinh dưỡng trong nấm mèo có tác dụng bổ sung sắt và protein, hàm lượng sắt trong nấm vô cùng phong phú, gấp 20 lần cần tây và gấp 7 lần gan lợn, những dưỡng chất này đặc biệt rất tốt cho phụ nữ

Ăn nấm mèo có béo không ?

Trung bình lượng calo cần nạp cho cơ thể trong mỗi bữa ăn là khoảng 667 calo. Nếu ăn nhiều nấm mèo tươi hoặc nấm khô thì vẫn sẽ đảm bảo lượng calo không vượt quá cho phép. Ngoài ra loại thực phẩm này không chứa chất béo, bạn có thể ưu tiên chúng trong chế độ ăn giảm cân của mình

Cách nấu nấm mèo xào trứng đơn giản ngon miệng?

Nguyên liệu :

• 20gr nấm mèo khô
• Nửa củ cà rốt
• Nửa trái dưa leo
• 2 quả trứng gà

Cách làm :

• Bước 1 : Ngâm nấm mèo trong nước ấm khoảng 2 tiếng trước khi chế biến
• Bước 2 : Sau khi ngâm hãy vớt ra cắt bỏ rễ, rửa sạch 
• Bước 3 : Cà rốt rửa sạch, gọt bỏ vỏ, cắt thành những lát mỏng 
• Bước 5 : Dưa leo rửa sạch, thái thành từng lát mỏng
• Bước 6 : Đập 2 quả trứng vào chén, đánh trứng cho đều tay, cho vào hỗn hợp trứng một ít nước
• Bước 7 : Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi đổ dung dịch trứng vào chiên cho đến khi đặc lại, cắt miếng vừa ăn rồi cho ra dĩa
• Bước 8 : Cho dầu vào chảo thêm lần nữa cho nóng, thêm cà rốt thái lát vào xào. Khi thấy cà rốt mềm thì thêm nấm vào xào nhanh
• Bước 9 : Cho dưa leo và trứng đã chiên trước vào trộn đều, nêm thêm chút muối, đảo thêm 1 phút nữa thì tắt bếp

Mẹo xào nấm mèo với trứng thêm ngon :

Chần nấm sơ trong nước để giảm tiếng kêu khi đang xào, ngoài ra lưu ý phải kiểm soát độ ẩm khô ráo, nếu không dễ bị bắn dầu, dưa leo và cà rốt cần cắt mỏng cho vừa miệng

Muốn trứng mềm hơn và mịn hơn thì bạn nhớ cho ít nước vào trộn đều với trứng, món trứng trộn này không cần nêm quá nhiều gia vị

Cách chọn nấm mèo ngon :

• Nấm có tai to, gốc ít nấm con, cánh dày
• Phần trên nấm có màu hổ phách sậm, mặt dưới màu cà phê sữa
• Không nên ăn nấm mèo có màu đen vì loại này khi ngâm với nước sẽ bị nhũn, ăn không giòn

Có thể bạn quan tâm: mua nấm mèo khô ( mọc nhĩ khô) tại tphcm?

Các tác dụng của nấm mèo đối với sức khỏe :

Tốt cho hệ tim mạch : 

• Nhờ hàm lượng cao các khoáng chất vi lượng như canxi, magie, vitamin K ngừa sự hình thành của các cục máu đông

Thanh lọc cho đường ruột :

• Chất keo có trong nấm mèo kết dính các tạp chất có trong hệ tiêu hóa và đẩy chúng ra ngoài để làm sạch ruột non và dạ dày

Giúp đẹp da :

• Nấm mèo có hàm lượng vitamin E cao, tốt cho việc làm trắng và mịn da. Đồng thời giúp loại bỏ các gốc tự do khỏi chuyển hóa da, làm chậm các quá trình chống lão hóa 

Hỗ trợ chống viêm : 

• Chất polysaccharides có tính kháng viêm, làm nhẹ tính trạng viêm mạc

Cải thiện sức khỏe xương khớp :

• Hàm lượng photpho, canxi có tá dụng giúp xương chắc khỏe hơn

Giảm lượng cholesterol trong máu :

• Trong mộc nhĩ polysaccharides giúp giảm lượng cholesterol xấu có trong máu. Từ đó giúp ngừa sự tích tụ mỡ ở thành động mạch

Tham khảo: Cách nấu nấm mèo xào tỏi thơm ngon?