Nấm tuyết khô nấu gì ngon: Tổng hợp những món ngon từ nấm tuyết khô?

Nấm tuyết là thực phẩm được sử dụng nhiều trong các món ăn Việt Nam. Ngoài ra nó được biết đến như một thực phẩm dưỡng sinh, có tác dụng bồi bổ sức khỏe, làm đẹp, nhuận phế…Bài viết hôm nay Thảo Dược Tấn Phát sẽ giúp bạn biết thêm về các cách nấu nấm tuyết tại nhà, mời bạn tham khảo bài viết để hiểu rõ hơn.

Gái trị dinh dưỡng của nấm tuyết :

Nấm tuyết tươi có màu trắng như thạch, thịt nấm trong như chất nhờn, dẻo dai. Trung bình mỗi cành nấm có đường khoảng 7cm, khi phơi khô nấm có màu vàng nhạt 

Nấm tuyết là thực phẩm quý, giàu đạm, sử dụng phổ biến trong các món ăn của một số nước nước Châu Á

Thành phần dưỡng chất của nấm bao gồm Vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, D, caroten, protein, lipid, carbohydrate. Một số khoáng chất như canxi, photpho, kẽm, đồng, kali, natri, selen, magie

Trong Đông y nấm được dùng để chữa ho phế nhiệt, táo bón, suy nhược sau ốm, cao huyết áp, sơ chứng mạch máu

Cách sơ chế nấm tuyết đúng cách :

Đối với nấm tuyết tươi : Nấm tuyết tươi khá mềm, dạng sợi, do đó sau khi phơi khô phải rửa với nước ngay nếu không sẽ rất dễ làm mất chất và vị ngọt có trong nấm. Bạn cần chú ý điều này khi sơ chế nấm. Ngoài ra sau khi rửa nhớ lấy khăn thấm nước thật nhanh nhé. Ngâm nấm với nước ấm, tối thiểu 30 phút rồi sau đó vớt ra, thấm với khăn giấy

Đối với nấm khô : Trước khi chế biến món ăn với nấm tuyết khô, bạn cần ngâm hoặc trần sơ nấm trong nước nóng. Ngâm trong vòng 30-45 phút còn nếu trần sơ thì sẽ nhanh hơn, khi nào thấy nấm mềm thì chắt bớt nước đi. Sau đó, vẫn thấm khô với khăn giấy

Tổng hợp những món ngon từ nấm tuyết khô?

Nấu súp cua nấm tuyết :

Nguyên liệu : 

• Thịt cua xé 100gr, xương gà 200gr, ức gà 300gr, bột năng 100gr, nấm tuyết 300gr, trứng gà 2 quả, hành tây, ngò, ớt

Cách làm : 

• Xương gà đem ninh lấy nước dùng
• Ức gà đem luộc, chín rồi thì xé sợi nhỏ 
• Bột năng khuấy đều với nước
• Hành tây xắt hạt lựu, ngò thái nhỏ, ớt cắt lát
• Đun sôi nước dùng rồi thả cua, ức gà, bột năng vào khuấy đều
• Đợi nồi súp sánh đặc lại thì đánh 2 quả trứng gà vào nồi, khuấy cho đều
• Nêm thêm mắm muối cho vừa ăn, thả hành tây và nấm tuyết vào, đun to lửa khoảng 5 phút, thấy nồi súp sôi là được

Chè hạt sen táo tàu nấm tuyết :

Nguyên liệu : 

• Nấm tuyết khô 1 cái, táo đỏ 1 năm, đường phèn 1 bát, hạt sen tươi hoặc khô 1 bát, nhãn nhục 1 nắm, hạt câu kỷ tử 1 nắm

Cách làm :

• Nấm tuyết rửa sạch rồi ngâm trong nước 15-20 phút cho mềm, cắt bỏ phần chân nấm
• Táo tàu và hạt câu kỷ tử rửa sạch để ráo nước, hạt sen loại bỏ tâm sen để không bị đắng
• Nấm tuyết sau khi đã ngâm mềm thì tách thành những nhánh nhỏ cho vào nồi, đổ nước ngập nấm 2-3 đốt ngón tay và bật bếp nấu cho sôi, sau đó để lửa nhỏ, nấu khoảng 20-30 phút
• Tiếp theo bạn cho hạt sen vào nấu cùng để hạt sen chín mềm
• Cho táo tàu vào nồi chè nấu cho sôi khoảng vài phút thì cho đường phèn, lượng đường bạn có thể tùy chỉnh sao cho độ ngọt vừa ý
• Sau cùng cho hạt câu kỷ tử vào nấu cho sôi lên 1-2 phút nữa thì tắt bếp
• Chè nấm tuyết hạt sen có thể dùng nóng hay lạnh tùy theo sở thích của bạn

Gỏi nấm tuyết tôm thịt, tai heo :

Nguyên liệu : 

• Tai nấm tuyết, 100gr tôm, 200gr mực ống, 200gr thịt ba chỉ hoặc tai heo, cà rốt 1 củ, 2 trái dưa leo, rau thơm, lá chanh, quả tắc, đậu phộng rang

Cách làm :

• Tai nấm ngâm trong nước cho nở, cà rốt cắt sợi, dưa leo bỏ ruột rồi cắt sợi, hành trắng cắt nhỏ, ngâm qua dấm đường cho thấm
• Thịt, tôm lược cho chín. Bắc chảo lên bếp, thêm dầu nóng, phi thơm tỏi và sả băm cho thơm, thêm thịt mực và tôm vào xào, nêm gia vị 
• Pha nước gỏi bằng nước cốt tắc, đường, nước mắm, tương ớt, tỏi băm, ớt băm, lá chanh, vỏ tắc cắt nhuyễn
• Vớt cà rốt, nấm tuyết ra bên ngoài cho ráo. Trôn cùng với thịt tôm đã xào, thêm nước trộn gỏi vào trộn đều với nhau. Cho thêm rau thơm và húng lũi cắt nhuyễn, bày ra dĩa rồi rắc thêm mè rang và đậu phộng.

Tham khảo: mua nấm tuyết khô ở đâu tại tphcm?

Bảo quản nấm tuyết : 

Đối với nấm khô : Để nấm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp của mặt trời. Không cho nấm tuyết khô vào trong túi nilon

Đối với nấm tươi : Sau khi thu hoạch nên sử dụng trong khoảng 12 tiếng. Để có thể sử dụng nấm tươi được lâu hơn, nên cắt bỏ phần rễ của nấm khi vừa thu hoạch. Sau đó ngâm nước nóng trong nước ấm từ 2-4 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh