Rau tiến vua ngâm chua ngọt: Cách làm rau tiến vua ngâm chua ngọt ngon miệng dễ dàng?

Rau tiến vua đang là một sản phẩm được nhiều người dùng quan tâm ngày nay, với thành phần dưỡng chất tốt cho sức khỏe nên chúng đã được tận dụng trong ẩm thực Việt Nam. Rau tiến vua ngâm chua ngọt cũng là một trong những món ăn yêu thích đối với nhiều người, vừa dễ ăn, vừa chống ngán rất tốt, ngoài ra còn sử dụng để làm món ăn kèm, làm mồi nhậu. Công thức làm rau tiến vua ngâm tại nhà không khó, hãy cùng Tấn Phát tham khảo các bước làm qua bài viết sau đây nhé.

Giới thiệu về rau tiến vua :

Tiến vua là loại rau cung đình hay còn được gọi là rau công sôi, rau cần biển, rau câu, rau cần khô, thường mọc ở vùng ven biển. Thân lá tiến vua mềm nhưng dai, có kích cỡ bằng ngón tay út hoặc có thể to hơn. Rau có thân lá đôi, tức là lá và thân là một và chỉ luôn có hai nhánh, hình dáng như một loại rễ củ.

Thường mọi người sẽ nhầm tưởng rằng đây là loại rau giống cây thân mềm, mà còn giống cả rễ cây mọc dưới nước. Thu hoạch tiến vua vào tháng 4-5 âm lịch hằng năm. Trong rau chứa nhiều chất xơ, chất khoáng, nước, vitamin nhưng lại có lượng calo thấp.

Cách chọn rau tiến vua khô chất lượng : 

• Chọn cây có màu xanh đều, xám nhẹ, màu tươi
• Các cọng rau đều nhau, không bị nấm mốc
• Rau không có mùi hương lạ, có mùi thơm đặc trưng của dược liệu

Cách làm rau tiến vua ngâm chua ngọt ngon miệng dễ dàng?

Chuẩn bị

• 100gr rau tiến vua khô
• 300ml giấm ăn
• 100gr đường ăn
• 4 tép tỏ
• 1 trái ớt sừng

Sơ chế

• Rau tiến vua mua về đem ngâm trong nước khoảng 2 tiếng trong thau nước lạnh. Đợi đến khi rau mềm thì xả lại với nước sạch. Để cho ráo và cắt thành từng khúc nhỏ khoảng 5-7cm, hãy nhớ nhặt bỏ những khúc già đi
• Tỏi lột bỏ vỏ, bằm nhuyễn, ớt sừng đem đi rửa sạch và cắt thành từng khoang tròn đều nhau

Pha nước ngâm :

• Lấy 300ml nước, 300ml giấm, 100gr đường bắc lên bếp và đun sôi, khuấy đều cho tan hết gia vị thì tắt bếp và để nguội

Ngâm rau tiến vua :

• Lấy hũ thủy tinh sạch có sẵn nắp đậy kín, xếp rau ngăn nắp vào trong hũ và thêm một lớp tỏi lên bề mặt, cứ xếp xen kẽ nhau sao cho gần đầy hủ.
• Tiếp theo dùng tay ép chặt nguyên liệu xuống dưới đáy, sau đó mới đổ phần nước ngâm vào hũ, đậy nắp lại bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 ngày là có thể thưởng thức.

Rau tiến vua ngâm chua ngọt là một món ăn kèm đặc trưng của xứ Nghệ. Đây là món chống ngán rất tốt thường có trong thực đơn mỗi dịp lễ cúng. Với hương vị chua, ngọt, dai giòn khó cưỡng, bạn có thể ăn cùng với thịt kho, cá kho, bánh chưng cũng rất tuyệt. 

Tham khảo:

Cách làm rau tiến vua xào thập cẩm dễ dàng lạ miệng?

Cách làm rau tiến vua ngâm tai heo siêu giòn ngon?