Rau tiến vua ngâm nước nóng hay nước lạnh: Cách bảo quản rau tiến vua luôn xanh?

Nhắc đến cái tên rau tiến vua thì ai cũng nghĩ tới đây là đây là loại rau được dâng lên vua chúa. Giờ đây, rau tiến vua đã trở nên rất phổ biến và sử dụng cho mọi đối tượng kể cả phụ nữ đang mang thai. Không chỉ là một loại rau củ thường được dùng trong ẩm thực, mà đây còn là một loại thuốc trong Đông y có tác dụng cải thiện hệ tiêu hóa đường ruột, ngừa táo bón, tốt cho tim mạch. Nếu bạn tò mò về cách chế biến hoặc cách ngâm loại rau này, đừng bỏ lỡ bài viết sau đây của Tấn Phát nhé.

Rau tiến vua là gì ? 

Tên gọi khác : Rau công sôi, rau cần biển, rau câu, rau cung đình hay rau cần khô

Tên khoa học : Mountain Jelly Vegetable hoặc Gongcai.

Xuất xứ : Trung Quốc

Đây là rau có thân mềm, hơi dai, chiều dài có thể lên tới 40-50cm, kích cỡ bề ngang bằng ngón tay hoặc hơn. Tháng 4 âm lịch là thời điểm để trồng rau tiến vua và thu hoạch sau 1 năm trồng trọt. Rau chứa nhiều chất xơ, vitamin, khoáng chất, nên rất tốt cho sức khỏe, là món ăn hàng đầu trong quá trình giảm cân vì chứa lượng calo thấp. Ở nước ta, có những vùng biển trồng rau tiến vua nhưng thu về số lượng ít đó là Nghệ An, Đà Nẵng, Thanh Hóa, Hà Tĩnh,…

Công dụng đối với sức khỏe của rau tiến vua :

Rau tiến vua ngày nay được sấy khô là chủ yếu vì có thể bảo quản được lâu dài. Ít ai biết rằng đây là loại rau chứa nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe như :

• Tốt cho hệ tim mạch : giá trị dinh dưỡng của rau tiến vua cao, có tới 20 loại khoáng chất và các axit amin thiết yếu. Ăn nhiều rau sẽ hạn chế được nguy cơ bị đau tim, nhồi máu cơ tim, đột quỵ và thiếu máu não
• Tốt cho hệ tiêu hóa đường ruột : Rau tiến vua có công dụng giải độc, thanh nhiệt, hỗ trợ ngừa chứng táo bón, khó tiêu nhờ rau chứa nhiều chất xơ
• Giúp đẹp da, an thai : Nhờ vitamin E,C,B,A có trong rau giúp trẻ hóa làn da,loại bỏ nếp nhăn, tinh thần thoải mái hơn, giúp mẹ bầu an thai trong quá trình thai kì.
• Phòng ngừa ung thư : Chất phytonutrients giúp ngăn chặn sự hình thành và phát triển của các khối u cơ thể, giảm nguy cơ mắc ung thư vú, ung thư dạ dày, ung thư tá tràng

Cách làm rau tiến vua ngâm nước nóng hay nước lạnh :

Rau tiến vua được lấy giống chủ yếu ở Trung Quốc. Với hàm lượng dinh dưỡng cao, chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên để giữ được dinh dưỡng và độ tươi ngon của rau, bạn cần biết cách chế biến rau tiến vua cũng như sơ chế rau đúng cách để không làm hao hụt đi độ ngon và chất dinh dưỡng có trong rau

Cách ngâm rau tiến vua : 

• Chuẩn bị 1 thau nước lạnh pha cùng 2 muỗng muối hoặc thay bằng 2-3 thìa giấm táo để rau thơm hơn
• Sau đó cho rau tiến vua vào ngâm trong vòng 1-2 tiếng. Đợi cho rau mềm và nở hoàn toàn thì vớt ra để ráo nước.
• Đem đi cắt thành từng khúc khoảng 4-5cm cho vừa ăn

Bạn cũng có thể ngâm rau với nước ấm nóng để mau nở hơn, tuy nhiên điều này sẽ khiến rau mất đị độ giòn vốn có. Vì thế đa số người dùng sẽ ngâm rau với nước lạnh để khi ăn độ giòn đặc trưng của rau khiến người dùng khó quên.

Cách bảo quản rau tiến vua luôn xanh?

Để có thể sử dụng rau tiến vua lâu dài, tốt nhất nên mua loại rau đã được sấy khô, lúc đó rau có thể bảo quản trong thời gian 1 năm ở ngăn mát tủ lạnh. Khi cần dùng, chỉ cần đem rau đi ngâm với nước trong vài tiếng là rau tiến vua sẽ tự động khôi phục lại trạng thái ban đầu vốn có. Đặc biệt dù rau tươi hay khô vẫn giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng. 

Cách chọn rau tiến vua ngon : 

Chọn rau tươi : 

• Cọng rau đồng đều, có màu xanh đặc trưng không bị chuyển sang màu vàng xám
• Khi mở túi rau có mùi thơm, không bị ẩm ướt 

Chọn rau khô : 

• Rau khô có màu xanh xám nhẹ, nhìn còn giữ được độ tươi ngon
• Các cọng rau đều nhau, không bị ẩm mốc 
• Có mùi thơm nồng của rau, không xuất hiện mùi lạ

Tham khảo thêm:

• Cách làm gỏi rau tiến vua thịt bò dễ dàng
• Cách làm gỏi rau tiến vua tai heo giòn ngon
• Cách làm gỏi rau tiến vua tôm thịt ngon miệng