Món ngon mỗi ngày, Sức Khỏe
Rau tiến vua ngâm nước nóng hay nước lạnh: Cách bảo quản rau tiến vua luôn xanh?
Mục Lục
Nhắc đến cái tên rau tiến vua thì ai cũng nghĩ tới đây là đây là loại rau được dâng lên vua chúa. Giờ đây, rau tiến vua đã trở nên rất phổ biến và sử dụng cho mọi đối tượng kể cả phụ nữ đang mang thai. Không chỉ là một loại rau củ thường được dùng trong ẩm thực, mà đây còn là một loại thuốc trong Đông y có tác dụng cải thiện hệ tiêu hóa đường ruột, ngừa táo bón, tốt cho tim mạch. Nếu bạn tò mò về cách chế biến hoặc cách ngâm loại rau này, đừng bỏ lỡ bài viết sau đây của Tấn Phát nhé.
Rau Tiến Vua Ngâm Nước Lạnh Hay Nước Nóng?
Rau tiến vua nên ngâm nước lạnh, không nên ngâm nước nóng. Việc ngâm nước lạnh giúp rau giữ được độ giòn tự nhiên cũng như màu sắc đặc trưng của rau, đảm bảo hương vị tốt nhất cho các món ăn. Trong khi đó, ngâm nước nóng có thể làm rau bị mềm nhũn và mất đi kết cấu giòn dai vốn có.
Tại sao nên ngâm nước lạnh?
- Rau tiến vua nổi tiếng với đặc tính giòn dai, khi ngâm nước lạnh sẽ giúp bảo tồn dinh dưỡng cũng như kết cấu của rau.
- Nước lạnh làm bụi bẩn và cặn bám trên rau bong ra từ từ mà không làm rau bị héo.
- Khi ngâm đủ thời gian khoảng 2-3 giờ, nước lạnh sẽ giúp rau sạch mà không bị ảnh hưởng đến chất lượng rau.
- Ngâm nước lạnh giữ cho rau tiến vua có màu xanh tươi tự nhiên và không làm mất đi hương vị.
- Ngâm nước càng lạnh sẽ giúp rau càng giòn.
- Nước nóng có thể khiến rau chuyển màu, mất ngon và không còn hấp dẫn.
- Nước nóng dễ phá hủy cấu trúc tự nhiên của rau tiến vua, làm rau dai và khó ăn hơn.
Hướng Dẫn Cách Ngâm Rau Tiến Vua
Rau tiến vua được lấy giống chủ yếu ở Trung Quốc. Với hàm lượng dinh dưỡng cao, chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên để giữ được dinh dưỡng và độ tươi ngon của rau, bạn cần biết cách chế biến rau tiến vua cũng như sơ chế rau đúng cách để không làm hao hụt đi độ ngon và chất dinh dưỡng có trong rau
- Chuẩn bị 1 thau nước lạnh pha cùng 2 muỗng muối hoặc thay bằng 2-3 thìa giấm táo để rau thơm hơn
- Sau đó cho rau tiến vua vào ngâm trong vòng 1-2 tiếng. Đợi cho rau mềm và nở hoàn toàn thì vớt ra để ráo nước.
- Đem đi cắt thành từng khúc khoảng 4-5cm cho vừa ăn
Bạn cũng có thể ngâm rau với nước ấm nóng để mau nở hơn, tuy nhiên điều này sẽ khiến rau mất đị độ giòn vốn có. Vì thế đa số người dùng sẽ ngâm rau với nước lạnh để khi ăn độ giòn đặc trưng của rau khiến người dùng khó quên.
Cách bảo quản rau tiến vua luôn xanh?
Để có thể sử dụng rau tiến vua lâu dài, tốt nhất nên mua loại rau đã được sấy khô, lúc đó rau có thể bảo quản trong thời gian 1 năm ở ngăn mát tủ lạnh. Khi cần dùng, chỉ cần đem rau đi ngâm với nước trong vài tiếng là rau tiến vua sẽ tự động khôi phục lại trạng thái ban đầu vốn có. Đặc biệt dù rau tươi hay khô vẫn giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng.
Cách chọn rau tiến vua ngon :
Chọn rau tươi :
- Cọng rau đồng đều, có màu xanh đặc trưng không bị chuyển sang màu vàng xám
- Khi mở túi rau có mùi thơm, không bị ẩm ướt
Chọn rau khô :
- Rau khô có màu xanh xám nhẹ, nhìn còn giữ được độ tươi ngon
- Các cọng rau đều nhau, không bị ẩm mốc
- Có mùi thơm nồng của rau, không xuất hiện mùi lạ
Tham khảo thêm:
