Thịt nướng hạt dổi: Cách làm thịt nướng hạt dổi thơm ngon?

Thịt lợn là thực phẩm quen thuộc đối với mọi gia đình Việt, có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng và hấp dẫn. Với nhiều cách chế biến khác nhau, mỗi món sẽ đem đến hương vị đặc trưng của từng vùng miền. Trong đó, món thịt nướng hạt dổi mang đậm bản sắc dân tộc vùng cao Tây Bắc. Hãy cùng Tấn Phát khám phá cách làm thịt nướng hạt dổi thơm ngon ngay tại nhà qua công thức sau đây.

Giới thiệu về món thịt nướng hạt dổi :

Cây dổi được trồng ở khu vực núi cao tại Việt Nam, hầu hết cây chỉ có mặt tại vùng núi Tây Bắc, Tây Nguyên Việt Nam, một số lấn sang biên giới Trung Quốc. Đây là cây mọc hoang và tự phát triển tốt trên đất, khi biết giá trị về hạt dổi, người dân đem cây về nhân giống nhằm tiện lợi cho việc thu hái làm thuốc và sử dụng cả trong ẩm thực.Từ xưa, hạt dổi gắn bó với cuộc sống của đồng bào dân tộc vùng cao. Đối với người dân ở đây, họ coi đây là loại cây quý giá, hằng năm sẽ lên núi để thu hoạch hạt từ cây dổi

Hạt dổi có thể dùng để làm làm ướp gia vị cho các món nướng, kho, rán, đồ chấm…Thế nhưng món ăn hợp chất vẫn là mang đi ướp cùng thịt lợn để khi nướng mùi hạt dổi lấn át đi vị tanh của thịt lợn. Thịt nướng hạt dổi là một món ăn thô sơ nhưng khi có dịp đến với Tây Bắc hãy thử món ăn đặc sản này.

Khi chọn thịt lợn rừng để chọn thịt lợn cắp nách. Lợn cắp nách là thịt có gen thuần chuẩn giống lợn địa phương, được nuôi thả tự nhiên để tự kiếm ăn và kiếm sống.

Cách làm thịt nướng hạt dổi thơm ngon?

Chuẩn bị nguyên liệu : 

• 500gr thịt lợn ba chỉ
• Hạt dổi băm nhuyễn
• Mắc khén băm nhuyễn
• Lá chanh tươi
• 2 muỗng hành tím khô băm
• 2 muỗng sả và ớt sừng băm

Sơ chế thịt 

• Sau khi mua thịt về cạo sạch lông còn. Rửa thịt bằng nước muối pha loang, sau đó rửa lại với nhiều lần nước sạch và để ráo. Cắt thịt thành những miếng vuông vừa ăn 

Ướp thịt

• Cho thịt vào tô sạch, nêm vào 1 muỗng dầu ăn, 1/2 muỗng tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng nước mắm, 1,5 muỗng mật ong, 1/2 muỗng nước cốt chanh, thêm hành tím, sả, ớt, hạt dổi, mắc khén đã băm nhuyễn vào, và trộn đều hỗn hợp
• Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín miệng chén, để thịt trong tủ lạnh và ướp khoảng 20 phút, nếu muốn thịt được đậm đà và ngon hơn hãy để thịt ướp qua đêm trước khi chế biến

Xiên thịt 

• Dùng xiên tre hoặc dùng đũa để xiên từng miếng thịt, cứ xiên mỗi miếng thịt sẽ xen kẽ một lớp lá chanh. Làm liên tục cho đến khi hết thịt thì ngưng, mỗi xiên tre sẽ có từ 6-8 miếng thịt 

Nướng thịt : 

• Dùng bếp nướng bằng than để nướng thịt sẽ ngon nhất, khi ăn sẽ cảm nhận được sự mềm mọng nước, ám thêm chút mùi khói làm tăng độ ngon cho món thịt nướng
• Đặt các xiên thịt trên bếp, lặt đều mặt thịt để đảm bảo thịt được nướng đều và có màu đẹp mắt. Đến khi thịt cháy xém, màu vàng nâu đẹp mắt thì mang ra dĩa trưng bày. Thịt chín tới sẽ có màu hồng nhạt hoặc trắng ở bên trong, màu hồng đậm thì là thịt chưa chín.

Mẹo để có món thịt nướng thơm ngon : 

Để xiên tre không bị cháy khi nướng, bạn có thể ngâm xiên qua nước khoảng 5 phút trước khi xiên thịt.

Có thể dùng ớt chuông hoặc ớt sừng cắt bản to để xiên cùng thịt lợn, điều này sẽ giúp món ăn chống ngán, đỡ ngấy hơn, tăng mùi vị cho món ăn

Cách làm thịt nướng hạt dổi bằng nồi chiên không dầu :

• Bước 1 : Chuẩn bị 100gr hạt dổi, 600gr thịt ba chỉ, 100gr mắc khén
• Bước 2 : Sơ chế thịt và khử mùi hôi bằng cách chà xát muối lên bề mặt thịt, sau đó rửa lại bằng nước sạch
• Bước 3 : Hạt mắc khén đem lên chảo rang thơm rồi nghiền thành bột
• Bước 4 : Hạt dổi nướng trên bếp ga rồi đem đi giã nhuyễn
• Bước 5 : Lấy nĩa ghim xung quanh miếng thịt và ướp cùng mắc khén, hạt dổi đã sơ chế cùng 1 muỗng bột nêm, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng mật ong, thêm sả, ớt, hành khô băm nhuyễn. Thoa đều hỗn hợp gia vịt trên từng miếng thịt, sau đó để ướp trong vòng 20 phút

• Bước 6 : Lót giấy bạc vào nồi chiên không dầu, trải từng miếng thịt lên giấy
• Bước 7 : Nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 20 phút. Cứ 10 phút thì mở nắp để kiểm tra và lặt mặt thịt cho chín đều
• Bước 8 : Thịt vừa chín tới, vàng giòn ở bên ngoài nhưng mềm ẩm bên trong, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn và thưởng thức. 

Dù thịt nướng mắc khén, hạt dổi không phải là món ăn hằng ngày, nhưng nó sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm về văn hóa ẩm thực độc đáo và phong phú. 

Không gì tuyệt hơn khi quây quần bên gia đình, bạn bè làm món thịt nướng thơm ngon, hòa mình vào không khí vui vẻ, ấm cúng bên người thân.

Có thể bạn quan tâm:

Cách làm ba rọi nướng lá mắc mật bắt miệng ?

Cách làm giò heo nướng lá mắc mật hấp dẫn ?

Cách làm gà nướng lá mắc mật đơn giản tại nhà ?