Tôm rim thịt ba rọi: Cách làm tôm rim thịt ba rọi đậm đà ngon miệng?

Món tôm rim thịt ba rọi được phủ lớp caramel nên màu món ăn vô cùng đẹp mắt, kết hợp với vị mặn ngọt rất ngon, cực kì hao cơm. Đây là món ăn ngon yêu thích của hầu hết các gia đình người Việt. Bí quyết để làm thành công món ăn này là phần nước màu. Nếu bạn chưa biết cách nấu tôm rim thịt ba rọi đúng cách, chuẩn vị thì bài viết sau đây Dược Tấn Phát sẽ giúp bạn làm món ăn này cho gia đình của bạn nhé.

Giới thiệu về món tôm rim thịt ba rọi :

Tôm là thực phẩm chứa ít năng lượng nhưng lại cung cấp nhiều chất dinh dưỡng gồm Vitamin B12, Selen, Canxi, Sắt, Omega 3, protein. Trong 100gr tôm sẽ chứa 18,4gr protein ở dạng tinh khiết, rốt tốt cho sức khỏe. 

Món tôm rim thịt có thể cung cấp đầy đủ lượng chất xơ, protein, các chất đạm, tinh bột mà nó có thể mang lại. Đây là món ăn khá phổ biến trong mâm cơm của mỗi gia đình, bạn chỉ cần chuẩn bị ít nguyên liệu đơn giản như tôm và thịt, các loại gia vị cơ bản là có thể dễ dàng thực hiện được món ăn này tại nhà rồi 

Vào ngày mưa lâm râm cuối tuần, cả nhà quây quần bên mâm cơm nóng có thịt ba rọi rim tôm ăn kèm cùng cơm nóng thì còn gì tuyệt hơn.

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon :

Chọn tôm tươi :

• Tôm ngon sẽ có phần thân hơi cong, thịt mẩy, căng chắc
• Tôm to và thịt dày thì có thể đã bị bơm hóa chất, không nên chọn
• Chọn những con có phần vỏ còn nguyên vẹn, phần đầu và chân dính chặt với nhau
• Những con có phần đầu và chân rời rạc, không dính chặt thì là những con tôm đã để lâu không nên mua
• Đưa phần đuôi tôm ra ánh sáng, kéo dài thân tôm và quan sát độ hở giữa các khớp trên lớp vỏ và phần thịt, nếu khớp rộng là tôm đã để lâu 

Chọn thịt ba rọi ngon :

• Bạn nên chọn những miếng có nhiều thịt, phần mỡ có màu trắng, lớp da mỏng, thịt nạc, mỡ đa xen đều nhau, không nên lấy thịt có mỡ hột
• Chọn thịt chắc, không bị mềm nhũn, ấn vào có độ đàn hồi, không có chất lỏng chảy ra, các thớ thịt đều nhau và không xuất hiện mùi hôi lạ

Cách làm tôm rim thịt ba rọi đậm đà ngon miệng?

Nguyên liệu :

• 400gr tôm
• 400gr thịt ba rọi
• 2 củ hành tím
• 4 tép tỏi
• 1 quả ớt
• 2 nhánh hành lá
• Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, dầu ăn, dầu màu điều

Sơ chế các nguyên liệu : 

• Tôm mua về cắt bỏ đầu, chân rồi rửa cho thật sạch, để ráo
• Thịt ba rọi rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn
• Hành tím và rỏi lột bỏ vỏ rồi băm nhuyễn

Khử mùi tanh của tôm và thịt :

• Rửa sạch tôm với nước muối pha loãng, vớt ra rồi để ráo nước
• Thịt ba chỉ chần sơ trong nước sôi khoảng 3 phút, sau đó đem rửa lại với nước lạnh, vớt ra để ráo

Ướp thịt ba rọi với tôm :

• Sau khi cắt thịt thành miếng vừa ăn, nêm vào thịt 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe muối, 1/3 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, đảo đều rồi để khoảng 30 phút
• Với tôm, hãy nêm vào 1 muỗng cafe hạt nêm, ướp trong 30 phút

Rim thịt ba rọi với tôm :

• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng đường, đảo đều, đợi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì thêm hành tím và tỏi vào băm nhuyễn, tắt bếp rồi đảo đều tay
• Tiếp theo, cho thịt ba rọi đã ướp vào, bật bếp rồi xào đến khi thịt ba rọi săn lại. Cho vào chảo thêm ít nước lọc, đảo sơ rồi đậy nắp lại, rim thịt trong 10 phút
• Sau 10 phút đợi thịt săn lại và nước rim hơi sệt thì cho tôm vào, đảo đều tay rồi đậy nắp, rim hỗn hợp thêm 5 phút nữa là được
• Để món ăn thêm phần đẹp mặt, bạn cho vào chảo thịt thêm 1 muỗng dầu màu điều và 1/2 muỗng bột ngọt, đảo thêm 1-2 phút nữa thì tắt bếp

Thành phẩm :

• Để món ăn thêm phần hấp dẫn và dậy mùi thơm, bạn có thể thêm vài lát ớt và vài cọng hành lá cho món ăn thêm hấp dẫn
• Thịt ba rọi rim tôm có vẻ ngoài đẹp mắt, bóng bẩy từ dầu điều và nước đường máu, mùi vị đậm đà, thơm béo từ tôm và thịt ba rọi, cay nhẹ của ớt và tiêu sẽ khiến bạn ăn mãi không thể quên được hương vị

Mẹo khi chế biến món tôm rim thịt ba rọi :

• Rim thịt ở lửa nhỏ để tránh thịt trở nên dai hơn
• Với món tôm rim, khi thắng đường làm nước màu, nên để lửa nhỏ. Điều này giúp đường chuyển hóa caramel đều màu và dễ kiểm soát hơn, ít bị khét, ngấm vào thịt heo hoặc tôm nhanh hơn
• Nếu có thể hãy dùng nước dừa kho với thịt và tôm để món ăn có vị ngọt thanh tự nhiên
• Nên giữ nguyên vỏ tôm khi kho, kết cấu giòn của tôm làm cho món ăn này trở nên thú vị hơn nhiều