Vịt nướng chao: Cách làm vịt nướng chao thơm ngon?

Vịt là một loại gia cầm chứa nhiều chất dinh dưỡng, vừa ngon, vừa có thể chế biến được đa dạng món ăn cho gia đình. Trong đó, vịt nướng chao là một món ăn mà bạn không thể bỏ qua bởi vì hương vị thơm ngon khó cưỡng. Nếu bạn đang loay hoay đi tìm kiếm công thức làm vịt nướng chao để đãi cả nhà vào những dịp cuối tuần thì hãy thử ngay công thức trong bài viết sau đây, món ăn này có vị cay nồng của món ăn này sẽ khiến cả gia đình bạn đều phải tấm tắc khen ngon.

Nguồn gốc của vị nướng chao :

Chao có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc, là một thực phẩm từ đậu nành lên men có lớp ngoài mềm mại và beo béo đặc trưng, vì vậy đây được coi là thực phẩm như phô mai của Châu Á. 

Chao được sử dụng phổ biến ở khu vực miền Trung Việt Nam, được xem như là món ăn kèm không thể thiếu trong mọi bữa cơm của gia đình Việt. Ngoài ra bạn có thể dùng chao kết hợp với các món ăn khác để tạo nên một món ăn hấp dẫn. Món vịt nướng chao là sự kết hợp độc đáo từ lớp da vịt được nướng giòn tan, thịt vịt mềm mại với mùi thơm của chao cùng vị béo hết sức hấp dẫn.

Tìm hiểu về món vịt nướng chao :

Chao là một trong những gia vị có nguồn gốc xuất xứ từ Trung Hoa. Tuy nhiên, hiện nay đây là một trong những gia vị không thể thiếu trong mỗi bữa ăn hằng ngày của người dân miền Trung và người dân miền Nam. 

Chao là một loại đậu nành lên men, có hương vị thơm ngon, béo ngậy, nồng và mang sự đặc trưng của các loại gia vị đặc biệt. Đồng thời chao rất thích hợp để sử dụng làm nước chấm, choa có nhiều màu sắc khác nhau tuy nhiên phổ biến nhất vẫn là chao đỏ, chao vàng, chao trắng. 

Hiện nay vịt nướng chao là một món ăn độc đáo, mang đến hương vị vô cùng thơm ngon, mới lạ, tuy nhiên lại tạo nên cảm giác khó quên cho người thưởng thức. Với đặc trưng của thịt vịt mềm ngon, cùng lớp da bên ngoài nướng giòn tan, béo ngậy, vì vậy kích thích vị giác người dùng.

Cách làm vịt nướng chao thơm ngon?

Chuẩn bị nguyên liệu :

• Thịt vịt 600gr
• Chao 20gr khoảng 2 viên
• Nước chao 1 muỗng
• Gừng 1 củ nhỏ
• Tỏi 4 tép
• Hành tím 2 củ

Gia vị :

• Bột ớt 1 muỗng cafe
• Nước tương 1 muỗng
• Dầu hào 1 muỗng
• Giấm 2 muỗng
• Rượu 1 muỗng
• Đường, tiêu xay, muối

Sơ chế thịt vịt :

• Vịt sau khi làm sạch lông cứng còn sót trên da thì rửa dưới vòi nước nhiều lần để loại bỏ hết phần máu dư trong bụng vịt
• Dùng muối hạt và chanh chà xát từ ngoài vào trong để loại bỏ mùi hôi
• Ngâm vịt vào hỗn hợp giấm hòa với muối trong khoảng 3-5 phút, rửa sạch lại với nước

Ướp vịt với chao :

• Tỏi, hành tím, gừng bóc vỏ rồi đem đi giã nhuyễn
• Cho chao vào bát tán nhuyễn cùng với 1 muỗng nước chao, thêm 1 muỗng cafe đường, 1/3 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe ớt bột, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu hào và 1/3 muỗng cafe muối, trộn đều tất cả cùng gừng, hành tỏi.
• Cho toàn bộ hỗn hợp vừa chuẩn bị lên khắp mình vịt rồi xoa đều. Dùng dao khứa vài đường để vịt ngấm gia vị, ướp từ 30-45 phút

Nướng vịt ướp chao :

• Nướng thịt vịt trên than, nướng đều các mặt thịt khoảng 40 phút cho chín 
• Trong lúc nướng bạn nhớ để ý đảo các mặt để thịt không bị cháy và chín vàng đều
• Bạn có thể dùng chổi quét để quét hỗn hợp sốt ướp thịt lên vịt nướng chao để thịt không bị khô và màu sắc cũng bắt mắt hơn
• Nếu sử dụng lò nướng, bạn có thể cho vịt vào nướng 30 phút ở 180 độ C. Sau đó quét đều gia vị lên vịt thêm 1 lớp rồi tiếp tục nướng thêm 20 phút nữa

Hoàn thành :

• Vịt nướng chao sau khi chín có lớp da căng bóng, vàng ruộm đẹp mắt
• Thịt béo ngậy, thơm lừng mùi chao, vẫn giã được vị ngọt tự nhiên của thịt
• Món ăn có hương vị ngon ngọt, cay cay đảm bảo khiến bạn ăn là ghiền
• Có thể kết hợp vịt nướng chao cùng với một số loại rau ăn kèm như kinh giới, xà lách, rau răm…

Lưu ý khi làm vịt nướng chao :

• Rửa sạch vịt cùng với muối để khử hết mùi hôi đặc trưng
• Sử dụng nước cốt chanh để ướp vịt để thịt được mềm mọng hơn
• Dùng mật ong quét lên lớp thịt vịt khi nướng, cho màu sắc đẹp mắt và thơm hơn
• Vịt nướng chao bằng than, nướng khoảng 40 phút để thịt chín đều từ trong ra ngoài, tránh nướng với lửa to để tránh da vịt bị cháy

Chi tiết: Cách làm ức gà xào măng tây giòn sần sật?