Ức gà xào măng tây: Cách làm ức gà xào măng tây giòn sần sật?

Măng tây và thịt gà là hai nguyên liệu luôn đem đến giá trị dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Vì thế khi bạn kết hợp hai nguyên liệu này lại với nhau sẽ tạo ra một món ăn thơm ngon, hấp dẫn, vô cùng lạ miệng. Ức gà xào với măng tây là một món ăn lành mạnh, công thức sơ chế không quá cầu kỳ. Hãy vào bếp thực hiện món ăn này tại nhà cho gia đình cùng thưởng thức nhé.

Tác dụng của măng tây mà ít ai biết :

Tăng cường hệ miễn dịch :

• Măng tây là thực phẩm giàu vitamin E, D, đồng thời chứa hàm lượng chất xơ và protein dồi dào. Những dưỡng chất này đóng vai trò tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể, giúp cơ thể hạn chế tối đa nguy cơ mắc các bệnh cảm cúm, nhức mỏi…

Cải thiện hệ tiêu hóa :

• Chất inulin trong măng tây tạo điều kiện cho vi khuẩn có lợi. Đặc biêt chất này cũng đóng vai trò dưỡng chất quan trọng giúp hoàn thành tốt chức năng tiêu hóa. Bên cạnh đó, hàm lượng chất xơ cao trong măng có tác dụng nhuận tràng, điều trị táo bón hiệu quả

Hỗ trợ tim mạch :

• Trong măng tây có chứa những hợp chất như kali và folate, giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch, đồng thời hỗ trợ điều hòa huyết áp. Ngoài ra cholesterol dư thừa cũng sẽ bị đào thải ra ngoài bởi chất xơ trong măng tây

Giúp làm đẹp da và ngăn ngừa quá trình lão hóa :

• Hàm lượng vitamin A, C trong măng giúp bảo vệ da trước sự tấn công của gốc tự do, hỗ trợ quá trình tổng hợp collagen giúp da săn chắc và mịn màng. Hợp chất glutathione giúp chống oxy hóa cực kỳ hiệu quả, bảo vệ da trước ánh nắng mặt trời, ngăn ngừa thâm sạm, nám hình thành trên da

Ngừa lão hóa :

• Vitamin K và canxi trong măng tây đóng vai trò quan trọng trong việc giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa bệnh loãng xương

Ngăn ngừa bệnh tiểu đường :

• Khoáng chất crom trong măng tây sẽ điều chỉnh lượng đường trong máu, cải thiện tiết insulin, do đó mang lại hiệu quả cao trong việc ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Tốt cho đôi mắt :

• Hàm lượng vitamin A chứa trong măng tây là dưỡng chất cần thiết cho một đôi mắt khỏe. Ngoài ra các chất oxy hóa trong thực phẩm này giúp bảo vệ võng mạc khỏi tác hại do các gốc oxy tự do gây nên

Cách làm ức gà xào măng tây giòn sần sật?

Nguyên liệu cần chuẩn bị :

• Ức gà 450gr
• Măng tây xanh 900gr
• Tỏi băm 2 muỗng
• Gừng cắt sợi 1,5 muỗng
• Hành lá 1 nhánh
• Tinh bột bắp 2 muỗng cafe
• Rượu sherry 1 muỗng
• Nước hầm gà 180ml
• Nước tương 1 muỗng
• Dầu ô liu 2 muỗng
• Muối, đường 1 ít

Sơ chế và ướp ức gà :

• Ức gà sau khi mua về lấy khoảng 1 muỗng cafe muối chà xát lên bề mặt ức gà, sau đó rửa sạch lại với nước
• Cắt gà thành các miếng dày khoảng 1 lóng tay
• Ướp thịt gà với 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng gừng cắt sợi, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng đường, 1 muỗng cafe tinh bột bắp, 1 muỗng muối, 1 muỗng rượu sherry
• Trộn đều các gia vị và để cho ức gà ngấm gia vị khoảng 15-20 phút

Sơ chế măng tây :

• Để loại bỏ bụi bẩn, sau khi mua về ngâm măng tây với nước muối loãng trong 10 phút
• Sau đó, rửa măng lại với 2-3 lần nước rồi dùng khăn giấy thấm khô măng tây
• Khi măng đã ráo, cắt bỏ phần cứng ở cuối thân măng tầm 1-2 lóng tay nhỏ rồi tiếp tục cắt măng tây thành các khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay lớn
• Hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ

Xào ức gà với măng tây :

• Pha 1 muỗng cafe bột bắp cùng với nước lọc, khuấy đều
• Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì đảo xơ măng tây cùng với hành lá, thêm 1 muỗng tỏi băm và 1/2 muỗng gừng cắt dợi. Đảo đều tay cho đến khi măng vừa chín tới la được
• Tiếp theo nêm vào 4 muỗng nước lọc, 1/4 muỗng cafe muối, cho vào chảo khuấy đều và xào thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp, cho măng ra tô
• Dùng chảo vừa xào măng để tiếp tục đảo gà, thêm vào chảo dầu ăn, cho ức gà vào xào đều tay cho chín, trút toàn bộ phần măng tây vừa rồi vào để xào chung với ức gà
• Sau đó thêm hỗn hợp nước tinh bột bắp vào đảo thêm khoảng 3 phút nữa cho nước sốt sánh lại thì tắt bếp

Thành phẩm :

• Ức gà xào măng tây sau khi hoàn thành sẽ có màu xanh đẹp mắt. Ức gà đậm đà, thấm đậm vị ăn cùng măng tây giòn ngọt hấp dẫn vô cùng
• Món này ăn kèm với cơm nóng cùng một chút nước tương tỏi ớt để cảm nhận được trọn vị ngon nhé

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon :

Nên chọn những miếng ức gà còn màu hồng tươi, hơi bóng, giữ được độ đàn hồi

Khi mua măng tây nên mua những cây thân cứng cáp, thẳng đều, đầy đặn và có màu sắc tươi, không bị úa vàng

Dinh dưỡng có trong món ức gà xào măng tây :

Trong một dĩa ức gà xào mang tây sẽ chứa khoảng 212 Kcal, 7gr carbohydrate, 21gr protein, 11gr chất béo, 1gr chất béo bão hòa, 1gr chất béo chuyển hóa, 54mg cholesterol, 518mg natri, 561mg kali, 2gr chất xơ, 2gr đường, 883IU vitamin A, 8mg vitamin C, 37mg canxi, 3mg sắt.