Vitamin A là gì?, Những thực phẩm giàu vitamin a tốt cho cơ thể?

Vitamin A là một dưỡng chất thiết yếu của cơ thể. Cùng với canxi và vitamin D thì vitamin A là thành phần quan trọng nhất tốt cho sự phát triển của xương, tốt cho mắt và trong quá trình làm đẹp. Dưỡng chất này không tồn tại dưới dạng 1 hợp chất duy nhất mà chỉ dưới 1 vài dạng. Đặc biệt là có trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật và động vật. Vậy vitamin A là gì? Những thực phẩm nào giàu vitamin A? Các bạn tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.

Vitamin A là gì?

• Tên khác: Retinol
• Vitamin A là một chất có màu vàng, hòa tan trong chất béo, hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh trong cơ thể. Đây là một dưỡng chất thiết yếu trong cơ thể. Nó không tồn tại dưới dạng 1 hợp chất duy nhất mà dưới vài dạng.
• Trong thực phẩm có nguồn gốc từ động vật thì vitamin A dưới dạng rượu: retinol nhưng cũng có thể tồn tại dưới dạng aldehyde là retinal; dưới dạng axit là axit retinoic.
• Các tiền chất vitamin tồn tại trong thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật gồm 3 loại là: α,β,γ – caroten có trong một vài loài cây trong họ Hoa tán.
• Để sử dụng thì cơ thể bạn chuyển đổi các dạng vitamin trong thực phẩm thành các dạng hoạt động của vitamin A là axit retinal và axit retinoic.
• Vitamin A là vitamin tan trong dầu, nó được lưu trữ trong mô cơ thể để sử dụng. Hầu hết vitamin A trong cơ thể bạn được giữ trong gan dưới dạng retinyl este.

Tác dụng của vitamin A đối với sức khỏe:

• Giúp tăng cường thị lực
• Ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng
• Có vai trò quan trọng trong quá trình tăng trưởng, phát triển ở trẻ
• Trị quáng gà
• Giúp bảo vệ và duy trì giác mạc
• Thiếu vitamin A gây mù lòa ở trẻ em
• Trị khô da, nứt nẻ
• Giúp kích thích sinh sản tế bào mới
• Chống lão hóa, kích thích sản xuất collagen cho da
• Ngăn ngừa ung thư
• Ảnh hưởng đến sức khỏe của nhau thai
• Ảnh hưởng đến sự phát triển và duy trì mô của thai nhỉ
• Ảnh hưởng đối với sức khỏe của người mẹ
• Giúp tăng cường hệ miễn dịch
• Giúp kháng khuẩn, chống lại các gốc tự do trong tế bào cơ thể
• Giúp hình thành và phát triển xương, răng, các mô mềm, tế bào bạch cầu, các màng nhầy ở mắt, phổi, ruột,…
• Giúp làm sạch mụn và tươi trẻ

Những thực phẩm giàu vitamin A tốt cho cơ thể:

Gan bò:

• Gan động vật là một trong những thực phẩm giàu vitamin A, đặc biệt trong gan bò. Quá trình này lại giống như là con người, động vật cũng lưu trữ vitamin A trong gan.  Trong 85g gan bò xào có chứa 6,582mcg vitamin A.
• Ngoài ra thì gan là thịt nội tạng có nhiều protein và các chất dinh dưỡng khác như là sắt, choline, đồng, vitamin B2, B12.

Cà chua:

• Cà chua là một loại thực phẩm giàu hàm lượng lutein, zeaxanthin và vitamin A. Những chất này rất có lợi cho sức khỏe của mắt.

Sữa tươi nguyên chất:

• Sữa tươi nguyên chất vừa có hương vị thơm ngon mà còn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng thiết yếu như là: canxi, protein, magie, vitamin A. Trẻ em cần tiêu thụ đủ lượng sữa theo khuyến nghị để không phải thiếu vitamin.

Khoai lang:

• Các bạn có biết 1 củ khoai lang nướng có thể cung cấp 1,403mcg vitamin A. Và vitamin A có trong trong các loại rau củ này ở dạng beta carotene. Theo nghiên cứu thì vitamin A ở dưới dạng có thể bảo vệ cơ thể chống lại ung thư.
• Ngoài ra thì khoai lang chứa rất ít calo và không có chất béo. Và đây cũng là nguồn cung cấp kali, vitamin C, B6, chất xơ.

Cá trích:

• Đây là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng cho cơ thể. Trong 85g cá trích Đại Tây Dương ngâm cung cấp tới 219mcg vitamin A, cùng với vitamin D, protein, omega – 3.

Cà rốt:

• Đây là loại thực phẩm giàu vitamin A được các bà mẹ tin tưởng. Vitamin A tồn tại trong cà rốt dưới dạng beta – carotene chất này giúp chống lại oxy hóa lành mạnh. Giúp cải thiện thị lực của trẻ.
• Ngoài ra thì cà rốt còn cung cấp chất xơ, magie, vitamin B, K, C.

Pate gan ngỗng:

• Đây là một trong những loại thực phẩm được các bà mẹ tin dùng. Bởi trong pate gan ngỗng có chứa tới 1,001 mcg vitamin A.

Ớt chuông:

• Với 1 nửa chén ớt chuông đỏ ngọt cung cấp 117mcg vitamin A. Và khẩu phẩn này còn chứa tới 19 calo, vitamin C, B6, folate.
• Ngoài ra thì ớt chuông còn chứa các chất chống oxy hóa, giúp chống viêm và kháng khuẩn như là: quercetin hoặc là capsanthin.

Hải sản:

• Gồm có cá thu, cá hồi, cá thu, cá tầm, hàu,.. là nguồn thực phẩm cung cấp vitamin A tốt. Ngoài ra thì còn chứa axit béo omega – 3 giúp tốt cho võng mạc; niacin giúp giảm nguy cơ đục thủy tinh thể. Mỗi tuần ăn 2 lần.

Dưa hấu:

• Theo nghiên cứu thì 100g dưa hấu có thể đáp ứng được 34% giá trị vitamin A hàng ngày mà trẻ cần.
• Đây là loại trái cây có nhiều nước nên có thể làm món tráng miệng giải nhiệt ngày hè.

Các loại rau:

• Gồm có rau cải xoăn, súp lơ xanh, rau bina,.. cũng là một loại thực phẩm bổ sung vitamin A cho trẻ em.
• Ngoài ra thì còn cung cấp các chất như là: chất xơ, kali, photpho, protein, mangan, folate, vitamin C,K.

Đu đủ:

• Đu đủ không chỉ dồi dào vitamin A mà còn chứa các chất chống oxy hóa, khoáng chất, enzyme, khoáng chất tốt cho cơ thể.

Bí ngô:

• Vitamin A trong bí ngô được tồn tại dưới dạng beta caroten, khi được đưa vào cơ thể thì có thể chuyển hóa thành các chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể.
• 100g bí ngô nấu chín có chứa đến đến 11.155mcg vitamin A cần thiết, mà chỉ có 42 calo nên giúp giảm cân hiệu quả.

Xoài:

• Một loại trái cây mà nhiều người Việt Nam ưa thích cũng góp mặt trong danh sách những thực phẩm giàu vitamin A chính là quả xoài. 1 quả xoài có chứa tương đương 73% lượng vitamin A cần thiết cho 1 ngày.
• Ăn xoài nhiều giúp làm chậm quá trình lão hóa, hỗ trợ hệ tiêu hóa làm việc tốt hơn và còn giúp tăng các hoạt động của não bộ nhờ xoài chứa nhiều vitamin A, vitamin B12, C, E và vô số các khoáng chất có lợi cho cơ thể.

Dầu cá:

• Dầu cá được xem là một nguồn cung cấp vitamin A và D tuyệt vời.. Ngoài ra thì dầu cá có chứa axit béo, omega – 3. Các mẹ thường cho con uống dầu cá giúp trí não trẻ phát triển tối ưu.

Lưu ý:

Khác với beta carotenoid khá an toàn với cơ thể khi bổ sung, Vitamin A có thể gây ngộ độc nếu dùng ở liều cao. Việc bổ sung Vitamin chỉ ứng dụng cho người thiếu hụt vitamin A.

Vitamin A hòa tan trong chất béo, nó được lưu trữ trong cơ thể quá nhiều gây nên nhiều tác dụng dụng phụ.

Độc tính cấp tính của vitamin A xảy ra trong một khoảng thời gian ngắn khi tiêu thụ một liều vitamin A quá cao. Mặc dù ít phổ biến hơn ngộ độc vitamin A mãn tính, ngộ độc vitamin A cấp tính có liên quan đến các triệu chứng nghiêm trọng hơn, bao gồm tổn thương gan, tăng áp lực sọ não và thậm chí tử vong.

Ngộ độc mãn tính vitamin A xảy ra khi liều cao hơn 10 lần liều khuyến nghị hàng ngày và dùng trong một khoảng thời gian dài. Các tác dụng phụ phổ biến nhất của ngộ độc vitamin A mãn tính bao gồm:

• Rối loạn thị lực
• Đau xương khớp
• Rụng tố
• Da khô, vàng da, ngứa da
• Chậm phát triển
• Tổn thương gan
• Nhạy cảm với ánh sáng mặt trời
• Đau đầu
• Chán ăn, buồn nôn
• Thậm chí tử vong.

Bài viết trên giúp bạn có thể hiểu được hơn về các lợi ích của vitamin A cũng như những tác hại mà nó mang lại khi sử dụng quá liều. Hãy thận trọng hơn bổ sung vitamin A và cân bằng hợp lý khẩu phần ăn để không vượt quá liều khuyến nghị của vitamin A trong chế độ ăn hàng ngày nhé.

Có thể bạn quan tâm:

Rau tiến vua giòn ngon bổ dưỡng