Cách làm mực nhồi thịt hấp gừng chuẩn vị nhà hàng?

Mực nhồi thịt là món có hương vị đậm đà, nay hấp thêm với gừng sẽ tạo nên một món ăn thơm nức mũi, khử mùi tanh của mực vô cùng hiệu quả. Nếu bạn chưa biết cách sơ chế thì bài viết sau đây sẽ giúp bạn làm bữa cơm này tại nhà để chiêu đãi gia đình.

Những công dụng của mực tốt cho sức khỏe :

Mực là loài hải phổ biến ở nước ta, thực phẩm này mang đến nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như :

Ngừa viêm khớp :

• Trong mực có chứa selenium và các chất chống oxy hóa giúp giảm các triệu chứng của bệnh viêm khớp 

Tăng cường hồng cầu :

• Mực có chứa đến 90% là khoáng chất, hỗ trợ hấp thụ và trao đổi chất tốt hơn cho cơ thể, tốt cho người bị thiếu máu, người bị máu khó đông cũng nên dùng thực phẩm này

Tốt cho răng và xương khớp :

• Mực có chứa hàm lượng photpho cao, hỗ trợ cơ thể hấp thụ canxi,  giúp xương săn chắc, khỏe khoắn

Giảm chứng đau nửa đầu :

• Vitamin B12 có trong mực cải thiện chứng đau đầu, đau nửa đầu hiệu quả

Tốt cho tim mạch : 

• Ngoài ra chất vitamin B12 làm giảm nồng độ axit amin hocmocysteine trong cơ thể, ngừa tai biến mạch máu não, đột quỵ, bảo vệ tim mạch và các chứng về não

Hỗ trợ giảm huyết áp :

• Magie và kali là 2 chất có tác dụng hỗ trợ giảm huyết áp, làm dịu hệ thần kinh, giảm căng thẳng mệt mỏi

Cách làm mực nhồi thịt hấp gừng chuẩn vị nhà hàng?

Mực nhồi hấp gừng có lẽ không còn quá xa lạ trong những bữa tiệc của gia đình. Món ăn này có cách sơ chế phức tạp, tuy nhiên thành phẩm cho ra hoàn toàn xứng đáng, món ăn bổ dưỡng, thơm ngon, gây kích thích vị giác người dùng. 

Chuẩn bị nguyên liệu :

• Mực ống : 600gr
• Thịt xay : 100gr
• Nấm hương khô : 10 cái
• Nấm mèo khô : 1 cái
• Đậu phộng : 10gr
• Hành tím : 2 củ
• Gừng : 30gr
• Ớt sừng : nửa trái
• Màu dầu điều : 2 muỗng
• Nước mắm, hạt nêm, tiêu xay

Sơ chế nguyên liệu :

• Mực cần được làm sạch phần ruột, nắm phần râu kéo ra khỏi thân, rút phần xương sống và loại bỏ hết nội tạng, lột da 
• Phần đầu của mực cần được cắt bỏ kể cả mắt mực, loại bỏ luôn phần răng mực ở chính giữa, sau đó mang đi rửa sạch với nước muối để khử mùi hôi
• Thịt heo không nên lựa loại đã được xay sẵn vì rất có thể thịt kém chất lượng. Mua miếng thịt heo về rửa với nước muối rồi thái thành những lát mỏng, cho vào máy xay để xay nhuyễn, để ra chén riêng
• Nấm hương và nấm mèo ngâm trong nước ấm trong 20-30 phút để nấm nở hoàn toàn. Cắt bỏ chân nấm rồi xả lại với nước, thái thành những lát mỏng 
• Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn
• Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhuyễn
• Gừng cạo vỏ, thái lát
• Đậu phộng trong nước sạch khoảng 15-20 phút cho nở mềm, mang ra thố để giã nhuyễn, loại bỏ vỏ

Ướp thịt và mực :

• Sau khi sơ chế xong cho mực vào tô ướp với 2 muỗng dầu điều, trộn đều rồi để ngấm gia vị trong 15 phút 
• Cho thịt xay ra tô, ướp với hành tím, gừng, nấm hương, nấm mèo đã được thái lát, thêm đậu phộng. Tiếp tục cho thêm 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe tiêu, trộn đều cho thấm đều gia vị 

Nhồi thịt vào bụng mực :

• Lấy muỗng cafe múc từng muỗng thịt cho vào bụng mực, tiếp tục nhồi cho đến khi còn ít khoảng trống ở phía đầu, lấy tăm đâm xuyên qua phần miệng để thịt không bị trào ra 

Hấp mực :

• Bắc nồi nước sôi lên bếp, xếp vài lát gừng lên xửng hấp rồi cho mực đè lên gừng, rải thêm vài lát gừng nữa lên bề mặt, cho xửng hấp vào giữa hồi nước sôi, sao cho phần nước không chạm vào thịt mực
• Đậy nắp lại và hấp trong 20-25 phút cho mực và thịt chín từ trong ra ngoài, nên hấp ở lửa vừa

Pha nước chấm :

• Nước mắm gừng : Cho vào chén sạch 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng cafe đường, 1 muỗng nước cốt chanh, 3 muỗng nước lọc, tỏi băm, ớt băm, gừng băm, khuấy đều rồi nêm nếm lại cho vừa ăn 
• Nước mắm chua ngọt : Pha 2 muỗng nước mắm, 4 muỗng nước lọc, 1,5 muỗng đường, 1,5 muỗng nước cốt chanh, 2 nhánh tỏi và ớt băm nhuyễn. Khuấy đều cho các gia vị hòa tan với nhau

Hoàn thành :

• Mực nhồi thịt hấp gừng là món ăn bổ dưỡng, đầy đủ dinh dưỡng cho một bữa cơm gia đình
• Mực ngọt thịt, đi kèm với sự đậm đà của thịt băm, thơm nồng mùi gừng 
• Đây chắc chắn là món ăn được các bạn nhỏ và những người lớn tuổi yêu thích, hương thơm món ăn lan tỏa khắp gian phòng

Xem thêm: Cách làm món thịt bò xào thập cẩm siêu ngon