Canh nấm mèo thịt nạc: Cách nấu canh nấm mèo thịt nạc?

Nấm mèo là thực phẩm từ thiên nhiên quen thuộc trong các bữa ăn của gia đình. Các bạn đã bao giờ nghe đến canh nấm mèo thịt nạc chưa, đây là món ăn có các nguyên liệu dễ tìm và cách thức chế biến vô cùng đơn giản, ai cũng có thể làm, vừa dùng để thay đổi khẩu vị cho gia đình, vừa đem lại nhiều dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Bài viết sau Thảo Dược Tấn Phát sẽ hướng dẫn từng bước nấu canh nấm mèo thịt nạc thơm ngon, chuẩn vị, bắt miệng, phù hợp cho mọi lứa tuổi. 

Mô tả về nấm mèo :

Nấm mèo hay còn gọi là mộc nhĩ, đây là một trong những loại cây có khả năng phát triển trên thân cây gỗ mục. Mặt trên của tai nấm có một lớp bông màu sậm nâu, bề mặt nhẵn hoặc nhăn, cùng với đó chúng có một chất keo sinh sản, được phủ một lớp phấn bào tử màu trắng được chúng phóng ra khi tai nấm đã trưởng thành

Nấm được tìm thấy tại khu vực Châu Âu, Châu Á, Châu Phi và cả Nam Mỹ. Ở nước ta, nấm mèo được trồng để làm thuốc và cả trong ẩm thực

Thường nuôi trồng nấm mèo trước khi bước vào mùa hè và mùa thu. Sau khi thu hái thì chúng được rửa sạch qua với nước muối, cắt bỏ những phần bẩn dính các loại rêu, rễ cây.

Tác dụng của nấm mèo :

Trong 100gr nấm mèo sẽ chứa 0,2gr lipide, 5,8gr chất tro, 375mg calcium Ca, 0,03%mg carotene, 201mg phosphore, 65gr glucides, 10,6gr đạm protein, 185mg sắt, 293,1kcal năng lượng. Nhờ nhiều thành phần dưỡng chất như trên, chúng có thể chữa được các bệnh như :

Phòng các bệnh về tim mạch :

• Vitamin K và các chất khoáng phong phú như canxi, magie, giảm cục máu đông, phòng bệnh tắc động mạch do huyết khối

Ngừa xơ vữa động mạch :

• Mộc nhĩ chứa các thành phần hoạt tính lecithin, cephalin, plasmalogen, phosphatidyl serin, axit nucleic…có tác dụng hạ thấp cholesterol, ngừa tích tụ mỡ ở thành động mạch và xơ vữa động mạch 

Thanh lọc đường ruột :

• Chất keo nhầy trong mộc nhĩ kết dính những tạp chất trong hệ tiêu hóa, tống chúng ra khỏi cơ thể, từ đó làm sạch ruột và dạ dày. Ngoài ra mộc nhĩ giàu chất xơ và có collagen thực vật đặc biệt, chống táo bón

Giảm béo :

• Axit nucleic trong mộc nhĩ có thể giảm lượng choleterol và triglyceride trong máu. Dùng liên tục một tuần có thể giảm cân và vòng một căng đầy

Làm đẹp : 

• Nấm giàu protein và vitamin E giúp da tươi sáng và mịn màng. Ngoài ra hàm lượng chất sắt cao giúp bổ máu, phòng thiếu máu do thiếu sắt

Cách nấu canh nấm mèo thịt nạc?

Nguyên liệu : 

• 500gr thịt nạc thăn 
• 300gr nấm mèo khô
• 2 muỗng cafe nước mắm
• 1 muỗng cafe mì chính
• 1 củ hành khô 
• 500ml nước lọc
• 2 củ hành tươi

Sơ chế nấm mèo :

• Ngâm nấm mèo khô trong 30 phút với nước để cho phần nấm được nở hoàn toàn. Chú ý không nên ngâm quá 4 tiếng hoặc ngâm qua đêm vì có thể sản sinh ra nhiều chất độc
• Khi ngâm nấm không nên dùng nước nóng vì có thể làm chất morpholine không trung hòa được, gây độc
• Chỉ cần ngâm nấm khoảng 30 phút trong nước lạnh. Sau đó vớt ra để ráo và chế biến thành nhiều món ăn ngon
• Sau khi ngâm hãy vớt ra, cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch lại với nước rồi mang 1 nửa đi xắt nhỏ, còn 1 nửa thái sợi

Sơ chế thịt : 

• Thịt nạc mua về rửa sạch, xay nhỏ, ướp vào một thìa mắm một chút mì chính, muối và hành tươi thái nhỏ trong 15 phút 
• Lấy chỗ nấm mèo băm nhỏ trộn chung với thịt nạc, sau đó vo lại thành viên tròn vừa ăn 

Nấu canh :

• Bắc nồi lên bếp, thêm 500ml nước lọc vào đun sôi, vặn nhỏ lửa rồi thả từng viên thịt vào nồi. Đợi cho nước sôi thì tiếp tục thêm nấm vào, nêm nếm với mắm muối cho vừa rồi đun sôi trong vòng 10 phút thì tắt bếp. Nếu ăn ngay, hãy cho ra bát, rắc thêm chút hành tươi băm nhỏ lên trên, thêm ít tiêu. Như vậy là đã hoàn thành món canh nấm mèo cùng thịt nạc rồi.

Tham khảo: mua nấm mèo khô ( mọc nhĩ khô) tại tphcm?

Nấm kèo kỵ với những gì?

• Nấm mèo kỵ ăn chung với ốc vì hai thực phẩm này có tính hàn, kết hợp chung với nhau có thể gây ra triệu chứng rối loạn tiêu hóa
• Không nên ăn chung với củ cải trắng vì có thể gây nên các phản ứng hóa học, xảy ra tình trạng dị ứng, nổi mẩn ngứa trên da
• Kỵ ăn chung với thịt vịt sẽ gây hại cho hệ tiêu hóa, nếu ăn nhiều có thể dẫn tới ngộ độc, ảnh hưởng đến nguyên khí cơ thể
• Khi sử dụng chung với nước đá sẽ khiến hệ tiêu hóa kém đi, gây ra tiêu chảy mệt mỏi

Những ai không nên ăn nấm mèo ?

• Người bị trĩ
• Nấm mèo kỵ với người có hệ tiêu hóa kém
• Người mắc chứng máu loãng
• Trẻ em dưới 12 tháng tuổi cũng không được sử dụng
• Phụ nữ đang trong thời kỳ đầu mang thai tránh ăn nấm mèo

Xem thêm: Cách làm nấm đông cô xào tỏi đơn giản dễ dàng?